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フレンチフライ[ a ]または単にフライ、フレンチフライドポテト、チップス[ b ]、フィンガーチップス[ c ] [ 2 ]とも呼ばれる、バトネカットまたはジュリエンヌカット[ 3 ]の揚げたジャガイモで、起源については諸説ある。ジャガイモを均一な短冊状に切り、乾燥させ、通常はフライヤーで揚げて作られる。あらかじめカットされ、湯通しされ、冷凍されたラセットポテトが広く使われており、エアフライヤーなどの通常のオーブンやコンベクションオーブンで焼かれることもある。
フライドポテトは、柔らかいものもカリカリに揚げたものもあり、温かい状態で提供されます。一般的にはランチやディナーの一部として、あるいは軽食として単独で食べられ、ダイナー、ファストフード店、パブ、バーなどのメニューによく登場します。通常は塩味がつけられており、ケチャップ、酢、マヨネーズ、トマトソース、その他のソースと一緒に提供されることもあります。プーティン、ローデッドフライ、チリチーズフライなどのように、トッピングをたっぷり乗せることもあり、ジャガイモの代わりにサツマイモで作られることもあります。
フライドポテトの標準的な調理法は、熱い油（通常は油）に浸して揚げることです。 [ 4 ]
ジャガイモは、まず皮をむいたものもむいていないものも均等な短冊状に切り、表面のデンプンを取り除くために拭き取るか冷水に浸し、完全に乾燥させます。[ 5 ] [ 6 ]その後、1段階または2段階で揚げることができます。シェフたちは一般的に、2段階揚げの方がより良い結果が得られることに同意しています。[ 5 ] [ 7 ] [ 8 ]掘りたてのジャガイモは水分が多すぎてフライドポテトがべちゃべちゃになることがあるため、しばらく保存しておいたジャガイモの方が好ましいです。[ 9 ]
2段階または2浴法では、最初の浴（ブランチングと呼ばれることもあります）は、フライドポテトに火が通るまで熱い油（約160 ℃/320 °F）で行います。この工程は事前に済ませておくことができます。 [ 5 ]次に、表面をカリッとさせるために、非常に熱い油（190 ℃/375 °F）で短時間揚げます。その後、ザルまたは布の上に置いて油を切り、盛り付けます。2回の浴の正確な時間は、フライドポテトのサイズによって異なります。たとえば、2～3mmの細切りの場合、最初の浴は約3分かかり、2回目の浴はわずか数秒です。[ 5 ]
1960年代以降、米国で生産されるフライドポテトのほとんどは、工業的に湯通しまたは少なくとも風乾された冷凍ラセットポテトから作られています。[ 10 ] [ 9 ] [ 11 ] [ 12 ]フライドポテトを作るのに通常使われる油脂は植物油です。かつては牛脂が優れていると推奨されていましたが、[ 5 ]代替品として植物性ショートニングが使われていました。マクドナルドは1990年まで牛脂93％と綿実油7％の混合物を使用していましたが、その後、牛肉風味の植物油に変更しました。[ 13 ] [ 14 ]馬脂は最近までフランス北部とベルギーで標準的に使われており、[ 15 ]一部のシェフが推奨しています。[ 16 ]
フライドポテトは2段階の工程で揚げられます。1段階目は低温で全体にデンプンを加熱し、2段階目は高温で揚げて黄金色のカリッとした外側を作ります。これは、ジャガイモを1回だけ揚げると、温度が高すぎて外側だけが加熱されて内側が加熱されないか、温度が低すぎて全体が加熱されても外側がカリッとしないかのどちらかになるため必要です。ジャガイモは調理法として焼いたり蒸したりすることもできますが、このセクションでは揚げ油を使ったフライドポテトのみに焦点を当てます。最初の揚げ工程（約150℃）では、ジャガイモの表面の水分が蒸発し、内部の水分がデンプン粒に吸収されて膨張し、フライドポテトのふわふわした内側が作られます。[ 17 ]
デンプン顆粒は、糊化により水分を保持して膨張することができます。水と熱は、アミロペクチンとアミロース鎖間のグリコシド結合を切断し、水分保持を助ける水素結合を介して新しいゲルマトリックスの形成を可能にします。ゲルマトリックス内に閉じ込められた水分が、フライのふわふわした内部の原因です。糊化したデンプン分子はフライの表面に向かって移動し、「糊化したデンプンの厚い層」を形成し、この糊化前のデンプンの層は、ジャガイモの切り身を2度目に揚げた後、カリッとした外側になります。[ 18 ] 2回目の揚げ工程（約180 ℃）では、切り身の表面に残った水分が蒸発し、ジャガイモの表面に集まった糊化したデンプン分子が再び加熱され、カリッとした外側が形成されます。外側のアミノ酸とグルコースがメイラード褐変反応に関与すると、フライの黄金色になります。[ 17 ]
アメリカ合衆国とカナダのほとんどの地域では、フレンチフライまたはフレンチフライドポテトという用語は、フレンチフライと大文字で表記されることもあり、フライと短縮されることもありますが、細長いジャガイモを揚げた料理全般を指します。形や大きさのバリエーションには、カーリーフライ、シューストリングフライなどの名称があります。[ 19 ]
イギリス、オーストラリア、南アフリカ、アイルランド、ニュージーランドでは、一般的に「チップス」という用語が使われており、これはほとんどの英連邦諸国で人気の料理である。しかし、より伝統的な厚切りのチップスとは区別して、薄く切ったフライドポテトには「フレンチフライ」または「スキニーフライ」という用語が使われる。
アメリカやカナダでは、形状によっては、これらの厚切りのチップスはステーキフライと呼ばれることがありますが、北米ではチップスという言葉はポテトチップスを指すことが多く、イギリス、アイルランド、南アフリカではクリスプスとして知られています。オーストラリアとニュージーランドでは、チップスはポテトチップスと区別するためにホットチップスと呼ばれることが多いですが、文脈から「チップ」の種類が暗示されることもよくあります。[ 20 ]
トーマス・ジェファーソンは1802年のホワイトハウスの晩餐会で「フランス風のポテト」を出した。[ 21 ] [ 22 ]「フレンチフライドポテト」という表現が英語で初めて印刷物に登場したのは、1856年のエリザ・ウォーレン著『あらゆる仕事のメイドのための料理』である。「フレンチフライドポテト。―新じゃがいもを薄切りにし、沸騰した油と少量の塩で両面を薄い黄金色になるまで揚げ、油を切る。」[ 23 ]この記述は、薄く浅く揚げたじゃがいものスライスを指している。現在よく知られている、棒状または指状に揚げたじゃがいものフライが最初にどこでいつ作られたのかは明らかではない。20世紀初頭には、「フレンチフライ」という用語は、オニオンリングやチキンなどの食品の「揚げ物」という意味で使われていた。[ 24 ] [ 25 ]
この用語は、1880 年という早い時期に米国で使用されていました。[ 26 ] 1899 年のGood Housekeeping の記事では、フランスの Kitchen Economyに特に言及し、「フレンチ フライドポテトの完璧さは、主にたっぷりの油が使われていることによる」と述べています。[ 27 ]「フレンチ フライドポテト」という名前に関する伝説の一つは、第一次世界大戦中にアメリカ遠征軍がベルギーに到着したとき、ベルギー軍でフランス語が話されていたため、チップスはフランス料理だと考えたというものです。 [ 28 ] [ 29 ] [ 30 ]しかし、この名前はそれよりもずっと前から英語で、アメリカ軍でも使用されていました。[ 31 ]そして、この用語の人気は 1917 年以降数十年にわたって高まりませんでした。[ 32 ]
揚げたジャガイモについて言及されている最古の文書は、1629年にチリのナシミエント市で書かれたもので、 1673年にチリ人のフランシスコ・ヌニェス・デ・ピネダによって書かれた『幸福な捕虜生活』からの抜粋である。この中で彼は、1629年にマプチェ族の戦士の手によって捕虜となった兵士としての経験を語っている。[ 33 ]この文章の中で、彼は1629年に「パパス・フリタス」（揚げたジャガイモ）を食べたこと、そしてマプチェ族の女性たちが「揚げたり煮たりしたジャガイモ」を族長たちに送ったことに言及している。[ 33 ] [ 34 ]正確な形は不明だが、おそらく羊肉やグアナコの脂で揚げた幅広のスライスか立方体だったと思われる。これは当時一般的だった。[ 34 ]しかし、杖のような形はヨーロッパに由来する。[ 34 ]
現在の形のフライドポテトは、新世界植民地からジャガイモが最初に伝わったヨーロッパの国であるスペインで発明された可能性がある。[ 35 ]ベルギーのブルージュにあるフライドポテト博物館の学芸員であるポール・イレゲムス教授は、スペインのアビラの聖テレサが最初のフライドポテトを調理したと考えており、地中海料理の揚げ物の伝統もその証拠として挙げている。[ 36 ] [ 37 ]
ベルギー人とフランス人の間では、フライドポテトがどこで発明されたかについて論争が続いている。[ 38 ]
ベルギーの食文化史家ピエール・ルクレールはフライドポテトの歴史をたどり、「フライドポテトがフランス発祥であることは明らかだ」と主張している。[ 39 ] 19世紀にはパリの象徴的な料理となった。バイエルン出身の音楽家フレデリック・クリーガーは1842年にパリのモンマルトル通りのロースターでフライドポテトの調理法を学び、1844年にベルギーにそのレシピを持ち込み、そこでフリッツという店を開き、「パリ風フライドポテト」を販売した。[ 40 ] [ 41 ] 1855年頃にパリで生まれた現代のフライドポテトは、18世紀に存在した家庭のフライドポテトとは異なる。[ 40 ]
ベルギーの立場からすると、「フレンチフライ」という言葉の人気は、両国の共通言語と地理的な近さに加えて理解不足から、ベルギー料理が同化された「フランスの美食覇権」として説明されている。[ 38 ]ベルギーのジャーナリスト、ジョー・ジェラールは、1781年の家族の手稿に、川が凍っているときに魚を揚げる代わりに、 1680年以前にムーズ渓谷でジャガイモを揚げていたことが記されていると主張した。 [ 29 ] [ 36 ]ジェラールはこの主張を裏付ける手稿を提示したことはなく、「この話の歴史的価値は疑問視されている」。[ 42 ]いずれにせよ、ジャガイモがこの地域に伝わったのは1735年頃なので、これはフレンチフライのその後の歴史とは無関係である。さらに、18世紀の経済状況を考えると、「農民がジャガイモを調理するために大量の脂肪を費やすことは全く考えられない。せいぜいフライパンでソテーする程度だった」 [ 43 ] 。
フライドポテトはベルギーで非常に人気があり、ベルギーではフラマン語でfrieten、ベルギーフランス語でfritesと呼ばれ、オランダでは北部でpatat 、南部でfriet(en)と呼ばれています。[ 44 ]ベルギーでは、フライドポテトはfrietkot / frituur (フラマン語)、friteries (フランス語)、Fritüre / Frittüre (ドイツ語)、またはsnackbar (オランダ語) と呼ばれる店で販売されています。フライドポテトは、さまざまなベルギーのソースと一緒に提供され、単独で、または他のスナックと一緒に食べられます。伝統的に、フライドポテトはcornet de frites (フランス語)、patatzak / frietzak / fritzak (オランダ語/フラマン語)、またはFrittentüte (ドイツ語) と呼ばれる白い厚紙の円錐に入れて紙で包み、その上にスプーン一杯のソース (多くの場合マヨネーズ) をかけて提供されます。
フランスやその他のフランス語圏の国々では、フライドポテトは正式にはpommes de terre fritesですが、より一般的にはpommes frites (「揚げリンゴ」)、patates frites、または単にfritesと呼ばれます。フライドポテトが非常に小さくて細い場合は、aiguillettes (「針」) またはallumettes (「マッチ棒」)という言葉が使われます。 根強い起源説の 1 つは、フランス革命勃発直前の 1789 年にパリのポンヌフ橋の露天商によってフライドポテトが発明されたというものです。[ 45 ]しかし、1775 年のフランスでは「揚げたジャガイモ数個」および「揚げたジャガイモ」への言及が存在します。[ 46 ]フランスでは、アントワーヌ＝オーギュスタン・パルマンティエが栄養源としてジャガイモを食べることを奨励しましたが、彼は特にフライドポテトについて言及していません。米国大統領トーマス・ジェファーソンの手による原稿（1801～1809年頃）には、「Pommes de terre frites à cru, en petites tranches」（「生のジャガイモを小さく切って揚げたもの」）という記述がある。このレシピはほぼ間違いなく、彼のフランス人シェフ、オノレ・ジュリアンによるものと思われる。[ 21 ] 厚切りのフライドポテトは、pommes Pont-Neuf [5] または単にpommes frites（約10mmまたは3/8インチ）と呼ばれ、より細いものはpommes allumettes （マッチ棒状のジャガイモ、約7mmまたは1/4インチ）、pommes paille（ジャガイモのストロー、4mmまたは1/8インチ）である。pommes gaufrettesはワッフルフライである。フランスで人気の料理はステーキフリットで、ステーキに細いフライドポテトを添えたものである。
フライドポテトは19世紀にドイツ語圏に伝わりました。ドイツでは、通常フランス語のpommes frites、または単にPommesやFritten（フランス語に由来するが、ドイツ語のように発音される）で知られています。[ 47 ]ケチャップやマヨネーズと一緒に提供されることが多く、レストランのサイドディッシュとして、またはImbissstand（軽食スタンド）で購入できるストリートフードのスナックとして人気があります。1950年代以降、カリーヴルストはフライドポテトと一緒に提供されることが多い人気の料理になりました。カリーヴルストは、スパイスの効いたケチャップベースのソースで煮込んだソーセージ（多くはブラートヴルストまたはボックヴルスト）にカレー粉をまぶし、フライドポテトと一緒に提供されるものです。[ 48 ]
イギリスで一般的に揚げられるカットポテトはチップスと呼ばれ、通常10～15mm （0.4～0.6インチ）の厚さにカットされます。皮付きのままのジャガイモで作られることもあります。イギリスのチップスはポテトチップス（アメリカの用語）とは異なります。ポテトチップスはイギリスや他の国では「クリスプス」と呼ばれています。イギリスでは、チップスは人気のある、そして今では国際的なファストフード料理であるフィッシュアンドチップスやその他多くの料理の一部です。イギリスでは、「チップス」はフレンチフライとは異なります。チップスはフレンチフライよりも厚くカットされており、異なる温度で1回または複数回調理することができます。[ 49 ] [ 50 ] [ 51 ] 1813年以降、カットポテトの揚げ物のレシピは人気の料理本に掲載されています。[ 52 ] 1850年代後半には、少なくとも1冊の料理本に「フレンチフライドポテト」という記述があります。[ 53 ]
イギリスで初めて市販のチップスが販売されたのは、 1854年にウェスト・ライディングの町の1つで「グラニー」・デュース夫人によってでした。[ 54 ]オールダムにある青い銘板は、フィッシュ・アンド・チップス店の起源、ひいてはイギリスのファストフード産業の始まりを示しています。[ 55 ]スコットランドでは、チップスはダンディーで初めて販売されました。「1870年代、イギリスの美食の栄光であるチップスは、ベルギー移民のエドワード・デ・ゲルニエによって、市内のグリーンマーケットで初めて販売されました。」[ 56 ]アイルランドでは、最初のチップス店は「1880年代に到着したイタリア移民のジュゼッペ・チェルヴィによって開店されました。」[ 57 ] 2011年の推定では、イギリスでは世帯の80%が毎年冷凍チップスを購入していました。[ 58 ]チップスはほとんどの英連邦諸国で人気のある料理でしたが、「細切り」のフレンチフライは、マクドナルドやバーガーキングなどのアメリカの大手ファストフードチェーンによって世界的に広く普及しました。[ 59 ]
「Pommes frites」または単に「frites」（フランス語）、「frieten」（オランダのフランダース地方と南部で使われる言葉）または「patat」（オランダ北部と中部で使われる言葉）は、国民的なスナックとなった。[ 60 ]フライドポテトは、オランダの一般的な屋台料理である「Patatje Oorlog」 （「戦争のフライドポテト」と訳される）の形でも存在する。これは、マヨネーズ、ピーナッツベースのサテソースで味付けしたフライドポテトに、刻んだ生の玉ねぎとその他さまざまなオプションの材料を添えたものである。[ 61 ]
カナダのニューブランズウィック州フローレンスビル・ブリストルは、マッケイン・フーズの本社所在地であり、「世界のフライドポテトの首都」を自称し、ポテトワールドと呼ばれるジャガイモの博物館も併設している。[ 62 ]マッケイン・フーズは、冷凍フライドポテトやその他のジャガイモ製品の世界最大の製造業者である。[ 63 ] カナダは中国のフライドポテトの22%を供給している。[ 64 ] [ 65 ]
フライドポテトは、チーズカードとブラウンソースをかけた揚げたジャガイモからなるケベック料理、プーティンの主原料です。プーティンには多くのバリエーションがありますが、一般的には1950年代にケベックの農村部で開発されたと考えられています。ただし、州内のどこで最初に登場したのかは議論の的となっています。[ 66 ] [ 67 ] [ 68 ]
米国では、JR Simplot 社が1940 年代に冷凍フライドポテトの商業化に成功したとされています。その後、1967 年にマクドナルドのレイ・クロックが冷凍フライドポテトの供給を Simplot 社に委託し、生のカットポテトを冷凍フライドポテトに置き換えました。2004 年に、米国のジャガイモの収穫量の 29% が冷凍フライドポテトの製造に使用され、その 90% が食品サービス部門で消費され、10% が小売で消費されました。[ 69 ]米国のフライドポテトの大部分は中国に供給されており、中国のフライドポテトの 70% は輸入されています。[ 70 ] [ 65 ] 1960 年代以降、家庭料理用にフライドポテトが販売されており、事前に揚げて (または焼いて)、冷凍して密封されたビニール袋に入れられています。[ 71 ]一部のファストフードチェーンでは、見た目や食感を変えるために、フライドポテトを砂糖水やデンプン衣に浸します。[ 72 ]フライドポテトは米国で最も人気のある料理の1つで、メイン料理の付け合わせとして、またファストフードレストランでよく提供されます。平均的なアメリカ人は、1年間に約30ポンド（14kg ）のフライドポテトを食べます。[ 73 ]
スペインでは、揚げたジャガイモはパタタス・フリタスまたはパパス・フリタスと呼ばれます。大きく不規則に切った別の一般的な形はパタタス・ブラバスです。ジャガイモは大きな塊に切られ、部分的に茹でられてから揚げられます。通常はスパイシーなトマトソースで味付けされます。[ 74 ]フライドポテトはラテンアメリカ料理では一般的な付け合わせであり、ペルーのサルチパパスやチリのチョリジャーナなどのより大きな料理の一部です。[ 75 ] [ 76 ]
南アフリカでは「普通の」カリカリのフライドポテトを食べるのが一般的ですが、特にケープタウンでは、白酢をたっぷりかけた柔らかくふにゃふにゃの「スラップチップス」（英語では「スラップチップス」、アフリカーンス語では「スラップチップス」と発音）が地域のお気に入りです。[ 77 ] [ 78 ] [ 79 ]これらのチップスは通常、通常のフライドポテトよりも厚く、低温で長時間揚げられます。[ 77 ]スラップチップスは、ケープタウンの一般的な珍味であるギャツビーサンドイッチの重要な構成要素でもあります。[ 77 ]スラップチップスは、同じ白酢をかけた揚げ魚と一緒に提供されることもよくあります。
フライドポテト（フライドポテト、フライドポテト）は、日本のファストフードの定番おかずです。[ 80 ]日本料理をヒントにしたお好み焼きフライに、うなぎソース、マヨネーズ、鰹節、海苔のふりかけ、炒めたキャベツをトッピングします。 [ 81 ]
フライドポテトには様々な種類やトッピングがあります。例えば以下のようなものがあります。
フライドポテトには、塩、酢（モルト酢、バルサミコ酢、白酢）、コショウ、ケイジャンシーズニング、すりおろしたチーズ、溶けたチーズ、マッシーピー、温めたカレーソース、カレーケチャップ、ホットソース、レリッシュ、マスタード、マヨネーズ、ベアルネーズソース、タルタルソース、チリ、ザジキ、フェタチーズ、ガーリックソース、フライドポテトソース、バター、サワークリーム、ランチドレッシング、バーベキューソース、グレービー、ハチミツ、アイオリ、ブラウンソース、ケチャップ、レモン汁、ピカリリ、ピクルスにしたキュウリ、ピクルスにしたガーキン、ピクルスにしたタマネギ、ピクルスにした卵など、さまざまな付け合わせが添えられることが多い。[ 101 ]オーストラリアでは、チップスに加える人気のフレーバーはチキンソルトである。
フライドポテトは主に炭水化物（ほとんどがデンプンの形で）で構成されており、揚げる過程で吸収される脂肪とジャガイモ由来のタンパク質が含まれています。ナトリウムを含む塩は、ほとんどの場合、表面の調味料として使用されます。たとえば、アメリカのマクドナルド のフライドポテトのラージサイズは154グラムで、ナトリウムが350mg含まれています。510カロリーは 、炭水化物66g、 脂肪24g、タンパク質 7gから来ています。[ 102 ]
多くの専門家がフライドポテトは非常に不健康だと批判している。タイム誌の記事でジョナサン・ボネットは、「フライドポテトはジャガイモとは栄養的に全く別物だ」と述べている。なぜなら、「揚げたり、塩を振ったり、ジャガイモの最も健康的な部分の一つである皮を取り除いたりするからだ。皮には多くの栄養素と食物繊維が含まれている」からである。[ 103 ]クリスティン・カークパトリックはフライドポテトを「非常にデンプン質の多い野菜をフライヤーに浸し、不健康な脂肪をたっぷりつけたもので、残ったものは栄養的に何の価値もない食べ物だ」と呼んでいる。[ 103 ]デビッド・カッツは、「フライドポテトはハンバーガーの超高脂肪の付け合わせであることが多く、どちらも砂糖入りのケチャップや脂肪分の多いマヨネーズなどの食べ物の容器として使われることが多い」と述べている。[ 103 ]カナダ保健省の広報担当者であるエリック・モリセット氏は、フライドポテトの摂取量を制限すべきだが、たまに食べる程度であれば健康上の問題にはならないだろうと述べている。[ 103 ]
フライドポテトを牛脂、ラード、またはその他の動物性脂肪で揚げると、飽和脂肪が加わります。動物性脂肪をパーム油などの熱帯植物油に置き換えると、単に飽和脂肪が別の飽和脂肪に置き換わるだけです。長年にわたり、部分水素添加植物油はコレステロールを避け、飽和脂肪酸含有量を減らす手段として使用されてきましたが、やがてこれらの油のトランス脂肪含有量が心血管疾患の一因となることが認識されるようになりました。[ 104 ] 2008年から、多くのレストランチェーンや家庭で再加熱するための調理済み冷凍フライドポテトの製造業者は、トランス脂肪を含む植物油の使用を段階的に廃止しました。[ 105 ] [ 106 ]
フライドポテトには、あらゆる食品の中でも特に高いレベルのアクリルアミドが含まれており、専門家はアクリルアミドが人体に及ぼす影響について懸念を表明している。[ 107 ] [ 108 ]アメリカがん協会によると、 2013年時点では、その影響は明らかではない。アクリルアミドの摂取が人々の癌のリスクに影響を与えるかどうか。[ 107 ]メタ分析では、食事性アクリルアミドは最も一般的な癌のリスクとは関連がないが、腎臓癌、子宮内膜癌、卵巣癌とのわずかな関連性を排除できないことが示された。[ 108 ]フライドポテトのような製品を作るための低脂肪法は、くし切りにしたジャガイモを油とスパイス/調味料でコーティングしてから焼くことである。温度は揚げ物よりも低くなるため、アクリルアミドの生成が減少する。[ 109 ]
2023年4月、中国の研究者らは、揚げ物の摂取と精神衛生上の問題との間に何らかの関連性がある可能性を示唆した。この研究によると、揚げ物、特にジャガイモを頻繁に摂取する人は、そうでない人に比べて、うつ病や不安症のリスクがそれぞれ7%と12%増加するという。この関連性は、特に若い男性の間で顕著であった。しかし、因果関係は確定的ではない。結果はまだ予備的なものであり、研究者らは、揚げ物の摂取が精神衛生上の問題を引き起こすのか、それとも不安やうつ病の症状を持つ人が揚げ物を好む傾向があるのか確信が持てないでいる。[ 110 ]
2004 年 6 月、米国農務省(USDA) は、テキサス州ボーモントの連邦地方裁判所判事の助言を受けて、生鮮農産物法に基づき、衣付きフライドポテトを野菜に分類しました。これは主に貿易上の理由によるもので、フライドポテトは加工食品としてリストに掲載される基準を満たしていません。[ 111 ] [ 112 ]この分類は「フライドポテト規則」と呼ばれ、米国第 5 巡回控訴裁判所の Fleming Companies, Inc. v. USDA 事件で支持されました。[ 113 ] [ 114 ]
2022年の研究では、英国とアイルランドの57,000種類の食品の環境への影響を推定し、フライドポテトは他の多くの食品よりも環境への影響が少ないことがわかりました。[ 115 ]
通常、冷凍フライドポテトの約1割はスーパーマーケットやその他の小売店で販売されている。
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のシェフは
、特製ステーキ、そのフレンチフライドオニオンリング、
マッシュルームの説明を始める。
フレンチフライドチキン
las papas fritas y guisadas
ポテト
ジョン・リーズ - フィッシュ・アンド・チップスの創始者。マーケット・ホール、アルビオン・ストリート、オールダム。
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Wiktionaryにおけるフライドポテトの辞書定義