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 フライドポテトのバリエーション | |
| タイプ | 稚魚 |
|---|---|
| 関連料理 | アメリカ合衆国 |
| 主な原材料 | ジャガイモ、パプリカ、黒コショウ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー |
| バリエーション | トルネードフライ |
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カーリーフライは、スパイラル状にカットされたフライドポテトで、通常、パプリカ、黒コショウ、オニオンパウダー、ガーリックパウダーを主成分とする独特のスパイスミックスで味付けされています。[1] カーリーフライは、アービーズレストランチェーンによって発明されたと言われることもありますが、実際の起源はより複雑です。[2]
起源
カーリーフライの誕生時期は特定されていないが、その存在は19世紀にまで遡ることができる。[1] オクラホマシティのドロレス・レストラン＆インは1938年にカーリーフライを「スージーQポテト」として提供した。 [3] 1980年代には、ワシントンの会社テイターボーイが工業用の「カーリーフライ」をデビューさせた。[1]カーリーフライを大量生産した最初の会社はシンプロットで、人気を博した特定のスパイスのブレンドを使用した。[2] アービーズはカーリーフライでよく知られているが、1988年まで導入していなかった。[1]しかし、アービーズは「カーリーQフライ」にケイジャンスタイルの調味料を使用した最初の会社だったかもしれない。[4]
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準備
アービーズのカーリーフライを製造しているコンアグラフーズは、スパイラライザーなどの強力な産業機械を使用して、ジャガイモを丸ごとカーリーフライの形に加工しています。カーリーフライの形は、スパイラルハサミでも作ることができます。[5]スパイラライザーでは、ジャガイモが洗浄され、一連のパイプを通って時速60マイルで水に送られます。パイプ内でジャガイモは所定の位置に固定され、回転するブレードでスライスされ、伸ばすと2フィート半を超える長さになるスパイラルが形成されます。その後、フライドポテトは湯がいて乾燥され、調味料を混ぜたもので衣を付けられ、揚げられ、冷凍され、レストランで再揚げされます。[2]
参考文献
- ^ abcd Crowley, Chris (2016年10月4日). 「最もヒップではないが、最も完璧なフライ、カーリーフライを讃えて」Grub Street。
- ^ abc 「アービーズのフライドポテトが象徴的な形になる理由」。Mashed 2020年10月7日。
- ^ 「アービーズのようなチェーン店で販売されているカーリーQスタイルのフライドポテトの歴史とは？ | アイダホポテト委員会」。アイダホ®ポテト委員会。
- ^ 「いいえ、アービーズが象徴的なカーリーフライを発明したわけではありません」。Mashed 2023年5月9日。
- ^ Anna (2020-01-23). 「本日の料理：カーリーフライ | foodpanda Magazine MY」。foodpanda MY Magazine . 2023年7月5日閲覧。