ステーキフリット

ステーキフリットは、フランス語で「ステーキとフライドポテト」を意味し、ステーキとフライドポテトを組み合わせた料理です^。ヨーロッパのブラッスリーではよく出され、発明の地であると主張するベルギーの国民食であると考える人もいます。^[1]

歴史的には、ランプステーキがこの料理によく使われていた。今日では、ステーキはリブアイとも呼ばれるアントルコート、またはスコッチフィレ（オーストラリア）で、フライパンでレアに揚げられ（「セニャン」（文字通り「血まみれ」）、フライパンで煮込んだソースで味付けされ、オランデーズソースやベアルネーズソースが添えられることもあり、揚げたジャガイモ（フライドポテト）と一緒に出される。^[2]^[3]

ステーキフリットは、フランスの文化理論家ロラン・バルトが1957年に著した『神話学』の中で記号論的分析の対象となっている。^[4]

参照

^ シェール、ローレンス R.; ワイス、アレン S. (2001)。フランス料理：食卓、ページ、そしてフランス文化。アビンドン：ラウトレッジ。p. 158。ISBN 0415936284。
^ ボーデイン、アンソニー、ホセ・デ・メイレレス、フィリップ・ラジャウニ (2004)。アンソニー・ボーディンのレ・アール料理本: クラシックビストロ料理の戦略、レシピ、テクニック。ニューヨーク、NY: ブルームズベリー。pp. 120 & 137。ISBN 978-1-58234-180-4. 2012年1月3日閲覧。
^ ビートン、イザベラ・メアリー（1888年）。『The Book of Household Management』。ロンドン＆ニューヨーク：ウォード・ロック＆カンパニー。p. 770。2012年1月3日閲覧。ステーキフリット。
^ バルト、ロラン（1972年）。神話。ラヴァーズ、アネット訳。ニューヨーク：ヒル・アンド・ワング。pp. 62–64。ISBN 978-0-374-52150-9。