サラ・タイソン・ローラー

サラ・タイソン・ローラー
生まれる	1849年10月18日 ペンシルベニア州リッチボロ
死亡	1937年12月27日 ペンシルベニア州コールブルック
職業	栄養士、フードライター

サラ・タイソン・ローラー（1849年10月18日 - 1937年12月27日）は、アメリカの料理ライターであり、家庭科学の分野の先駆者であった。ローラーは、アメリカ初の栄養士と言われている。^{[1] [2] [3]}

彼女はペンシルベニア州リッチボロで、薬剤師のチャールズ・タイソン・ヘストンとエリザベス・セイガーズの娘として生まれました。 ^[4]ローラーはニューヨーク州イーストオーロラで幼少期の教育を受け、フィラデルフィアのニューセンチュリークラブで料理の教育を受けました。彼女は当時、薬剤師になることを希望してフィラデルフィア女子医科大学のコースを修了していましたが、最初の講師が辞めた後、クラブの講師を引き継ぐように依頼されました。^{[5]学校を卒業した後、彼女自身も}ニューセンチュリークラブで料理と栄養学の講師になりました。^[6]

1884年、彼女はフィラデルフィア料理学校を設立した。ローラーはフィラデルフィア料理学校の責任者を18年間務め、その間に5,000人の生徒に教育を施した。^[7]ローラー夫人はキャリアの中で多くの料理展示会を開催し、そのうちのいくつかはペンシルベニア・シャトークアで行われた。彼女はペンシルベニア・シャトークアの女性補助委員会の会長を務めた。彼女の最も有名なデモンストレーションは1904年のセントルイス万国博覧会で、彼女は東パビリオンと西パビリオンのディレクターとマネージャーを務めた。^[8]

サラ・タイソン・ローラーは、テーブルトーク・マガジン、ハウスホールド・ニュー、レディース・ホーム・ジャーナル、グッド・ハウスキーピングなどの雑誌の新聞コラムニストでした。^[7]彼女は1886年から1892年までテーブルトークの編集者および共同所有者であり、1893年から1897年までハウスホールド・ニュースの編集者であり、1911年にグッド・ハウスキーピングが彼女の仕事を確保するまでレディース・ホーム・ジャーナルのスタッフの一員でした。サラはサラ・タイソン・ヘストン・ローラーというペンネームで32冊の料理本を執筆、出版しました。^[9]ローラーの読者と学生の大半は上流階級と中流階級の白人主婦でした。^[10]彼女はペンシルバニア州シャトークア家庭科学学校のディレクターでした。^[11]

ローラーはベジタリアンではなかったが、1日3食の肉なしの食事の作り方を解説したベジタリアン料理の本『ローラー夫人の野菜料理と肉代替品』を著した。 ^[12]

1871年に彼女はウィリアム・アルバート・ローラーと結婚したが、1896年頃に別居した。二人の間には3人の子供がおり、そのうち2人の男の子が生き残った。^[8]大恐慌の間、彼女は息子たちと生徒たちに経済的援助を頼っていた。^{[11]彼女は}ペンシルベニア州コールブルックの自宅で亡くなった。

ローラーは、定番となった料理に関する本を数多く出版しました。彼女の著書には次のようなものがあります。

• フィラデルフィア料理本(1886)
• 暑い季節の料理(1888)
• 家庭でのキャンディ作り（1889）
• 野菜の調理法（1891）
• 20種類の簡単スープ（1894）^[13]
• サンドイッチ（1894）
• ディナー、ランチ、夕食、レセプション用の新しいサラダ、変わったサラダのグループとセイロンサラダ（1897）
• 作り直した食器（1898）
• ロラー夫人の新しい料理本(1902)
• 万国博覧会記念料理本（1904年）
• ロラー夫人の毎日のメニューブック（1905年）
• 卵の調理法いろいろ（1907年）
• 私のベスト250レシピ（1907）^[14]
• ロラー夫人の野菜料理と肉の代用品（1909年）^[15]
• 珍味（1912年）^[16]
• 病人のための食事（1914年）
• チェーフィングディッシュの使い方
• 植民地料理
• ダイエットと料理に関する本

• ワイグリー、エマ・S. (1977)。サラ・タイソン・ローラー：国民の栄養学と料理の教師。フィラデルフィア：アメリカ哲学協会。ISBN 978-0-87169-119-4。
• （編）エドワード・T. ジェームズ、ジャネット・ウィルソン・ジェームズ（1974年）。著名なアメリカ人女性：伝記辞典。ハーバード大学出版局。193ページ。ISBN 978-0-674-62734-5。 {{cite book}}:|last=一般的な名前があります (ヘルプ)
• 新谷清志 (2008)。『近代化の料理：料理改革者と消費者文化の形成、1876-1916』オレゴン大学。ISBN 9781109016598。

エマ・ウェイグリーは1971年にニューヨーク大学で栄養学の博士課程を修了し、論文は「サラ・タイソン・ローラー（1849-1937）、伝記研究」と題された。^[17]

• プロジェクト・グーテンベルクのサラ・タイソン・ローラーの作品
• インターネット アーカイブにある Sarah Tyson Rorer の著作または Sarah Tyson Rorer に関する作品
• LibriVoxの Sarah Tyson Rorer の作品(パブリック ドメイン オーディオブック)
• ペンシルバニア図書センターの略歴