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 パタタス・ブラバスのプレート | |
| コース | 前菜 |
|---|---|
| 原産地 | スペイン |
| 主な原材料 | じゃがいも |
| |
パタタス・ブラバス（スペイン語: [paˈtatas ˈβɾaβas]、パタタス・ア・ラ・ブラバまたはパパス・ブラバスとも呼ばれ、いずれも「スパイシーなジャガイモ」の意）は、スペイン発祥の料理である。 [1]通常は、 2センチメートル幅（3⁄4インチ）の立方体に切った白ジャガイモを油で揚げ、温かい状態でスパイシーな「ブラバ」ソースをかけて食べる。ブラバソースは主にスイートパプリカまたはスモークパプリカ（高品質のスペイン産ピメントン・デ・ラ・ベラを使用）とオリーブオイルをベースとし、コーンスターチでとろみをつけていることが多い。地域によってはトマトペーストを加えることもあるが、さまざまなバリエーションがある。 [2]
スペインを訪れる観光客は、これを、ブラバソースとアイオリソースの両方を添えたフライドポテトであるパタタス・ミクスタという類似の料理と混同することが多い。[引用が必要]
この料理はスペイン全土のレストランやバーでタパスの一種としてよく提供されています。[3]
消費
パタタス・ブラバスは、約25キロのジャガイモが入った一皿としてバーで提供されます。[要出典]タパスの一部としてよく食べられます。
パタタス ブラバスのソースは、ムール貝の上に添えられることもあります。この料理は、メヒヨネス エン サルサ ブラバとして知られています。[要出典]
参照
参考文献
- ^ モレノ、MP (2017)。マドリード：料理の歴史。ビッグシティフード伝記。ローマン＆リトルフィールド出版社。p. 155。ISBN 978-1-4422-6641-4. 2018年3月27日閲覧。
- ^ 「完璧なブラバスソース」。
- ^ 「Patatas Bravas」。ワインエンスージアストマガジン。2017年7月1日。 2018年3月27日閲覧。