ラセットポテトは、大きく、濃い茶色の皮を持ち、芽が少ないジャガイモの一種です。果肉は白く、乾燥していて、柔らかく、粉質で、ベイクドポテト、マッシュポテト、フライドポテトに適しています。ラセットポテトは、アメリカ合衆国ではアイダホポテトと呼ばれることもありますが、[ 1 ]アイダホポテトという名称はアイダホポテト委員会によって商標登録されており、アイダホ州で栽培されたジャガイモのみが合法的にその名称で呼ばれることができます。[ 2 ]
芽が出たラセットポテトの品種品種
- ラセット・バーバンク[ 3 ]
- ノルコタ・ラセット[ 3 ]
- フロンティア・ラセット[ 3 ]
- ラセットナゲット[ 3 ]
- センテニアル・ラセット[ 3 ]
- リオグランデ・ラセット[ 3 ]
- シルバートン・ラセット[ 3 ]
- レンジャーラセット
- ウマティラ・ラセット
- ビュートラセット
- アルパイン・ラセット
- アルトゥラス・ラセット
- アルカディア・ラセット
- ブレザー ラセット
- カネラ・ラセット
- カリブー・ラセット
- キャッスル・ラセット
- クラシック・ラセット
- クリアウォーター・ラセット
- ディフェンダー・ラセット
- エコー・ラセット
- ガレナ・ラセット
- ジェムラセット
- ジェムスター・ラセット
- ハイランドラセット
- キングラセット
- ラ・ベル・リュッセ
- レムヒ・ラセット
- マウンテンジェムラセット
- ヌークサック・ラセット
- ノルゴールド・ラセット
- オワイヒー・ラセット
- ペイエット・ラセット
- パイオニア・ラセット
- ポメレル・ラセット
- プレミアラセット
- レヴェイユ・ルセット
- リオグランデラセット
- セージラセット
- ターギー・ラセット
- テトンラセット
- ヴァンガード・ラセット
- ウェスタンラセット
- レーニア・ラセット
起源
ジャガイモの耐病性を向上させるため、ルーサー・バーバンクはラセット・バーバンクとして知られるジャガイモを選抜した。ジャガイモのような塊茎から繁殖する植物は米国では特許が認められていなかったため、このジャガイモは特許を取得しなかった。[ 4 ]
使用
マクドナルドなどのレストランでは、フライドポテトに適した長い形になるため、ラセットポテトを使用しています。2009年現在、「マクドナルドで最もよく使われているジャガイモはラセットバーバンクです」[ 5 ] 。ラセットバーバンクは、他のジャガイモよりも多くの水を消費し、成熟に時間がかかるため、また大量の農薬を必要とするため、他のジャガイモよりも高価です。[ 5 ] [ 6 ]
ラセットポテトのようにデンプン含有量の多い品種は、焼いたりマッシュポテトにしたりするのに適しています。[ 1 ]
参考文献
- 1 2 「種類を比較する」。The Cook's Thesaurus。2013年6月22日のオリジナルからアーカイブ済み。2013年4月15日取得。
- ↑ 「アイダホポテトとは？」thespruceeats.com nd
- 1 2 3 4 5 6 7園芸家のための野菜の種類2017年2月12日にWayback Machineにアーカイブされました-コーネル大学
- ↑ Daniel Kevles (2002).米国における生命の特許の歴史：ヨーロッパおよびカナダとの比較：科学および新技術における倫理に関する欧州グループへの報告書。2016年3月4日のオリジナルからアーカイブ。 2016年10月8日取得。
- 1 2ブルース・ワトソン（2009年9月23日）「マクドナルド、フライドポテトのジャガイモをより緑色のものに変更する準備」デイリー・ファイナンス。 2015年11月27日にオリジナルからアーカイブ済み。
- ↑エミリー・メイン（2014年2月26日）「マクドナルドのフライドポテトは『有毒なジャガイモ』と新キャンペーンが主張」ロデール・ニュース。2014年12月20日のオリジナルよりアーカイブ。2014年12月20日閲覧。
外部リンク
- 「ジャガイモの品種：ラセット種」。ワシントン州立大学のジャガイモ。ワシントン州立大学農業研究普及部。2012年9月15日にオリジナルからアーカイブされました。
