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| 原産地 | アメリカ、メキシコ |
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| 地域または州 | カリフォルニア州サンディエゴ |
| 関連料理 | メキシコ系アメリカ料理 |
| 主な原材料 | フライドポテト、カルネアサダ、ワカモレ、サワークリーム、チーズ |
| 1129.0 [1] キロカロリー | |
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カルネアサダフライは、主にアメリカ南西部のレストランのメニューに載っている郷土料理の名物料理で、[2]発祥の地であるサンディエゴ[3] [4]もそのひとつです 。[5]
歴史
カルネアサダフライは、サンディエゴのチカーノコミュニティ発祥のメキシコ系アメリカ料理です。 [6]この料理は通常、より伝統的なメキシコ料理レストランのメニューには載っていません。[5]サンディエゴのロリータズメキシカンフードは、1990年代後半にトルティーヤ販売業者からの提案に触発されてこの料理を考案したと主張しています。[7]
この料理はペトコ・パーク[8] やドジャースタジアム[9]でも提供されています。2015年にはファーストフードチェーンのデルタコでも販売が開始されました。[10]
材料
この料理は、典型的にはフライドポテト、カルネ・アサダ、ワカモレ、サワークリーム、チーズ、時にはサルサから構成されます。[11] 典型的には、フライドポテトはシューストリングタイプですが、他のカットも使用されることがあります。カルネ・アサダは、ナイフや消費者側での追加カットの必要がないように、通常細かく刻まれています。チーズはコティヤが一般的ですが、多くの店では、他の材料と溶けて長持ちする、より安価な細切りチーズミックスを使用しています。[12] [13]
ロサンゼルスでは、この料理にリフライドビーンズが使われることもある。[14]
この料理はカロリーが高く、一食分で2000カロリー以上含まれています。[15] [16]
類似の料理
同様の料理であるステーキフリットは、より高価になる傾向があります。[17]
参考文献
- ^ 「Carne Asada Fries」.レシピ. food.com. 2013年2月4日. 2013年6月6日閲覧。
- ^ Josh Cary、Tom Jackson (2017年4月21日). 「Carne Asada Fries」. Cooking With Fire . ウィチタ、カンザス州：KMUW . 2017年5月11日閲覧。
- ^ 「Grapevine の飲食店は平和、愛、そしておいしいハンバーガーが中心」フォートワース・スターテレグラム2008 年 6 月 6 日2009 年12 月 14 日閲覧。
- ^ ゴールド、ジョナサン (2007 年 11 月 22 日)。「My Taco: Frying High」。LA Weekly。Village Voice Media。2009年6 月 7 日閲覧。
- ^ ab Steve Rodriguez (2009年6月30日). 「Carne Asada Fries: The new American comfort food」. San Diego News Network . 2009年7月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年6月22日閲覧。Carne
Asada Fries は明らかに地元の人気料理で、サンディエゴ地域のオリジナル料理が南西部の他の地域でも人気が出始めているようです。この料理は、この地域のメキシコのファストフード店では定番ですが、本格的なメキシコ料理レストランのメニューには載っていません。
- ^ 「カリファスのカルネアサダフライの文脈を排除することの問題」Remezcla . 2023年6月28日閲覧。
- ^ Blumberg, Nick (2014年6月27日). 「カルネ・アサダ・フライ、見逃せないメキシコ系アメリカ人のファーストフード」KJZZ . アリゾナ州フェニックス. 2015年5月28日閲覧。
- ^ ジョシュ・パヒギアン、ケビン・オコネル（2012年3月27日）。『究極の野球ロードトリップ、第2版：メジャーリーグスタジアムファンガイド』。ローマン＆リトルフィールド。390ページ。ISBN 978-0-7627-8391-5。
- ^ 「ドジャースタジアムが新しいフードオプションを発表：フライドドジャードッグ、カルネアサダフライなど」KROQ。ロサンゼルス。2015年4月1日。 2015年5月28日閲覧。
- ^ John Locanthi (2015年12月8日). 「Haute-N-Ready: Del Taco's Carne Asada Fries」. Willamette Week . 2017年5月11日閲覧。
- ^ Allen Borgen (2008年12月25日). 「ピカンテで止まって『ガソリンを満タンにしろ！』と言ってください」サンバーナーディーノ・サン。2012年2月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年12月22日閲覧。
マリア・デシデラータ・モンタナ（2012年9月18日）。サンディエゴのグルメガイド：最高のレストラン、マーケット、地元の料理。ローマン＆リトルフィールド。69ページ。ISBN 978-0-7627-8904-7。 - ^ Melinda Bardon (2009年2月25日). 「Tacos and grit」. The Vanguard . mtvu.com . 2009年12月14日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ^ Allen Borgen (2008年12月25日). 「ピカンテで止まって『ガソリンを満タンにしろ！』と言おう」The Sun。2012年2月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年12月14日閲覧。
- ^ Christine Pasalo (2013 年 1 月)。「ルネ・グーベに会う」。サンディエゴ マガジン。2012年12 月 22 日閲覧。
サンディエゴで懐かしいものの一つは…カルネ・アサダ フライです。LA ではやり方が間違っています。ワカモレが変なのか、豆が多すぎるのかのどちらかです。サンディエゴ風には作らないのです。
- ^ 「Carne Asada Fries」。The Daily Plate 。 2009年6月7日閲覧。
- ^ Justin Weisbrod (2008年10月12日). 「Burritology 101: what lies below the tortilla」. The Daily Aztec . 2009年6月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年12月14日閲覧。
- ^ ダニエル・ウィートン、シェイファー・グラブ（2016年8月22日）。「ビデオ：ステーキフリットがカルネアサダフライよりも高価な理由」サンディエゴ・ユニオン・トリビューン。 2017年5月11日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、カルネ・アサダ・フライに関連するメディアがあります。