ファーストフード

ファストフードは、商業的な再販を目的とした大量生産食品の一種で、サービスのスピードを重視しています。ファストフードは商業用語であり、レストランや店舗で冷凍、予熱、調理済みの食材を使い、持ち帰りや持ち帰り用に包装されて販売される食品に限定されています。ファストフードは、忙しい通勤者、旅行者、賃金労働者を大量に収容するための商業戦略として生まれました。2018年、ファストフード業界は世界全体で推定5,700億ドルの価値がありました。^[1]

最も速い形態の「ファーストフード」は、調理済みの食事で、待ち時間をわずか数秒に短縮します。その他のファーストフード店、主にマクドナルドやバーガーキングなどのハンバーガー店では、大量生産された調理済みの材料（袋詰めのバンズと調味料、冷凍のビーフパテ、洗浄済み、スライス済み、またはその両方の野菜など）を使用し、肉とフライドポテトを新鮮な状態で調理してから、「注文に応じて」組み立てます。

ファストフード店は、伝統的にドライブスルーで区別されます。店舗はスタンドやキオスクの場合があり、シェルターや座席が提供されない場合があります。^[2]またはファストフードレストラン（クイックサービスレストランとも呼ばれます）^{[3] 。} レストランチェーンの一部であるフランチャイズ事業では、中央の場所から各レストランに標準化された食料品が出荷されます。^[4]

多くのファーストフードは、飽和脂肪、砂糖、塩分、カロリーが高い傾向があります。 ^{[5]ファーストフードの摂取は、}心血管疾患、大腸がん、肥満、高コレステロール、インスリン抵抗性疾患、うつ病のリスク増加に関連しています。^{[6] [7] [8] [9]}これらの相関関係は、交絡するライフスタイル変数をコントロールした後でも強く残っており、ファーストフードの摂取と疾患および早期死亡のリスク増加との間に強い関連があることを示唆しています。^[10]

調理済みの食品を販売するというコンセプトは、都市開発と密接に関係している。新興都市の住宅には、十分なスペースや適切な調理器具が不足していることが多い。さらに、調理用の燃料の調達には、購入する農産物と同じくらいの費用がかかる。油を張った大桶で食品を揚げるのは、費用がかかるだけでなく危険であることが判明した。住宅所有者は、調理中に火事が起これば「簡単に近隣地域全体が大火事になるかもしれない」と恐れていた。^[11]

そのため、都市住民は、可能な限り、あらかじめ調理された肉やパンや麺類などのでんぷん質の食品を購入するよう奨励された。これにより、時間が厳しく制限されている顧客（たとえば、家族に夕食を持って帰るために立ち寄る通勤者や、短い昼休みを取る時間給労働者）が、その場で調理されるのを待つ不便さ（伝統的な「着席」レストランに期待されるもの）がないようにした。古代ローマの都市には、屋台、つまり中央に容器があり、そこから食べ物や飲み物が提供された大きなカウンターがあった。^[12]

第二次世界大戦後のアメリカの経済成長期に、経済が活況を呈し消費文化が花開くと、アメリカ人はより多くを費やし、より多くを購入するようになった。このすべてを手に入れたいという新しい願望と、男性が留守の間に女性が成し遂げた進歩の結果、家庭の二人が家の外で働くようになった。それまで贅沢と考えられていた外食は、一般的なこととなり、やがて必需品となった。労働者や働く家族は、昼食と夕食の両方に、迅速で安価な食事を必要としていた。伝統的な家族の夕食は、テイクアウトのファストフードの消費にますます取って代わられつつある。その結果、食事の準備に費やす時間は短くなり、2013年には、米国の平均的な女性は1日あたり47分、平均的な男性は1日あたり19分を食事の準備に費やしている。^[13]

古代ローマの都市では、インスラ（複数階建ての集合住宅）に住む都市住民の多くは、食事の多くを食料品店に頼っていた。フォルム自体は、ローマ人が焼き菓子や塩漬け肉を購入できる市場として機能していた。^[14]朝には、ワインに浸したパンを手軽な軽食として食べ、その後はポピナ（簡易な飲食店）で調理した野菜やシチューを食べていた。^[15]アジアでは、12世紀の中国人が揚げパン、スープ、饅頭を食べていたが、これらはすべて現代のスナック食品として今も残っている。^[16]バグダディの同時代人は、家庭料理に加えて、加工豆類、購入したでんぷん質、さらには調理済みの肉を食べていた。^[17]中世には、ロンドンやパリなどの大都市圏には、パイ、パスティ、フラン、ワッフル、ウエハース、パンケーキ、調理済み肉などの料理を売る店が数多くありました。古代ローマの都市と同様に、これらの店の多くは、特に一人暮らしの世帯など、自分で料理をする手段を持たない人々を対象としていました。裕福な都市住民とは異なり、多くの人はキッチン設備のある住宅に住めないため、ファーストフードに頼っていました。聖地に向かう巡礼者などの旅行者も顧客の中にいました。^[18]

沿岸や潮汐の影響を受ける地域では、「ファーストフード」にはカキやロンドンのようにウナギなどの地元の貝類や魚介類が含まれることが多かった。これらの魚介類は埠頭やその近くで直接調理されることが多かった。 ^[19] 19世紀半ばのトロール漁業の発展により、イギリス人の大好物であるフィッシュ・アンド・チップスが開発され、1860年に最初の店がオープンした^。[20]

オールダムのトミーフィールドマーケットにある青い銘板は、フィッシュアンドチップス店とファーストフード産業の起源を示しています。 ^[20]包装された安価なファーストフードとして、フィッシュアンドチップスはビクトリア朝の労働者階級の間で定番の食事になりました。^[20]産業革命により、フィッシュアンドチップス事業は19世紀の英国で急速に拡大し、増加する工業人口のニーズを満たしました。^[21] 1910年までに、英国全土に25,000を超えるフィッシュアンドチップス店があり、1920年代には35,000を超える店がありました。^[22]ハリーラムズデンのファーストフードレストランチェーンは、1928年にウェストヨークシャーのギーズリーに最初のフィッシュアンドチップス店をオープンしました。 1952年のある日、この店ではフィッシュアンドチップス10,000食を提供し、ギネスブックに掲載されました。^[23]

イギリスのファストフードには地域によってかなりのばらつきがある。コーニッシュ・パスティや揚げたマーズ・バーのように、料理の地域性がそれぞれの地域の文化の一部となることもある。ファストフードのパイの中身は多様で、鶏肉（鶏など）や野鳥がよく使われる。第二次世界大戦以降、ファストフードでは七面鳥がより頻繁に使われるようになった。^{[24]イギリスは}ピザ、ドネルケバブ、カレーなど他の文化のファストフードも取り入れている。最近では、従来のファストフードに代わる健康的な料理も登場している。

第一次世界大戦後、自動車が普及してより手頃な価格になると、ドライブイン・レストランが導入された。1921年にカンザス州ウィチタでビリー・イングラムとウォルター・アンダーソンによって設立されたアメリカの会社ホワイトキャッスルは、ハンバーガーを1個5セントで販売し、世界初のファーストフード店とハンバーガーチェーンを開店したと一般に言われている。^[25]ウォルター・アンダーソンは1916年にウィチタに最初のホワイトキャッスル・レストランを建設し、限定メニュー、大量、低コスト、高速のハンバーガーレストランを導入した。^[26]その革新の中には、顧客が料理が調理されている様子を見ることができることがあった。ホワイトキャッスルは設立当初から成功し、多くの競合企業を生み出した。

フランチャイズは1921年にA&Wルートビアによって導入され、同社は独自のシロップをフランチャイズ化した。ハワードジョンソンは1930年代半ばにレストランのコンセプトを初めてフランチャイズ化し、メニュー、看板、広告を正式に標準化した。^[26]

カーブサービスは1920年代後半に導入され、1940年代にはローラースケートを履いたカーホップが登場して普及した。^[27]

米国は世界最大のファストフード産業を有し、アメリカのファストフード店は100か国以上に展開している。2018年現在、米国ではファストフードを含む食品調理・食品サービス分野で約540万人の労働者が雇用されている。 ^[28]肥満の流行とそれに関連する病気への懸念から、米国の多くの地方自治体当局者はファストフード店の制限や規制を提案している。しかし、米国の成人は大不況によるコスト上昇や失業に直面してもファストフードの消費を変えようとせず、需要が非弾力的であることを示唆している。^[29]しかし、一部の地域は他の地域よりも影響を受けている。例えばロサンゼルス郡では、ロサンゼルス南部中心部のレストランの約45％がファストフードチェーンか座席数が少ないレストランである。比較すると、西側ではそのようなレストランはわずか16％である。^[30]

2023年、ファーストフード店の従業員の平均年齢は22歳で、従業員の賃金はファーストフード店の運営コストの約3分の1を占めている。^[31]

ファーストフード店は、迅速なサービスを約束するテイクアウトまたは持ち帰り業者です。このようなファーストフード店では、多くの場合、顧客が車内で食べ物を注文して受け取ることができる「ドライブスルー」サービスが提供されています。また、顧客がその場で食事できる屋内または屋外の座席エリアを備えた店もあります。IT サービスの急成長により、最近では顧客がスマートフォン アプリを使用して自宅から食べ物を注文できるようになりました。

ファストフードは、その誕生以来、外出先で食べられるように作られており、伝統的なカトラリーを必要とせず、フィンガーフードとして食べられています。ファストフード店でよく使われるメニューには、フィッシュアンドチップス、サンドイッチ、ピタ、ハンバーガー、フライドチキン、フレンチフライ、オニオンリング、チキンナゲット、タコス、ピザ、ホットドッグ、アイスクリームなどがありますが、多くのファストフード店では、チリ、マッシュポテト、サラダなどの「スローフード」も提供しています。

多くのガソリンスタンド内にあるコンビニエンスストアでは、包装済みのサンドイッチ、ドーナツ、温かい食べ物を販売しています。米国やヨーロッパの多くのガソリンスタンドでは冷凍食品も販売しており、それらを調理するための電子レンジが店内に設置されています。オーストラリアのガソリンスタンドでは、顧客が移動中に簡単に入手できる温かいパイ、サンドイッチ、チョコレートバーなどの食べ物を販売しています。ガソリンスタンドは営業時間が長いことが多く、店舗の営業時間の前後に開いているため、消費者がアクセスしやすい場所となっています。

伝統的な屋台の食べ物は世界中で入手可能で、通常はカート、テーブル、ポータブルグリル、または自動車で営業している小規模で独立した売り手を通じて提供されます。一般的な例としては、ベトナムのライススープの売り手、中東のファラフェルスタンド、ニューヨーク市のホットドッグカート、タコストラックなどがあります。トゥロトゥロの売り手（タガログ語でポイントポイント）はフィリピンの生活の特徴です。一般的に、屋台の売り手は、通行人を魅了し、できるだけ早く注目を集めるように設計された、色とりどりのさまざまなオプションを提供します。

複数の露店商が特定の種類の食品を専門に扱っている場合があります。通常、それらは地域によって異なる特定の文化や民族の伝統に特化しています。一部の文化では、露店商が価格を叫んだり、売り込み文句を歌ったり唱えたり、音楽を演奏したり、その他の「路上演劇」を行って見込み客を引き付けるのが一般的です。場合によっては、これが食品よりも注目を集めることがあります。^[要出典]

現代の商業的なファストフードは、多くの場合、超加工食品であり、工業的な方法、すなわち、標準的な材料と標準化された調理および製造方法を使用して大規模に準備されています。^[32]通常、コストを最小限に抑える方法で、カートンや袋、またはプラスチックの包装で素早く提供されます。ほとんどのファストフード事業では、メニューアイテムは通常、中央供給施設で準備された加工材料から作られ、その後、個々の店舗に出荷され、そこで短時間で再加熱、調理（通常は電子レンジまたは揚げ物による）、または組み立てられます。このプロセスにより、製品の品質の一貫したレベルが保証されます。これは、注文を顧客に迅速に提供し、個々の店舗での人件費と設備費を削減するための鍵となります。

商業的には迅速さ、均一性、低コストが重視されるため、ファーストフード製品は、特定の風味や一貫性を実現し、新鮮さを保つように配合された材料で作られることが多いです。

中華料理のテイクアウト・レストランは、米国や英国などの西洋諸国で特に人気があります。通常、これらのレストランでは、揚げ物などのアジア料理（必ずしも中華料理とは限らない）を幅広く提供しています。ほとんどの選択肢は、麺類、米、肉のいずれかです。場合によっては、食べ物はスモーガスボードとして提供され、セルフサービスの場合もあります。顧客は購入したい容器のサイズを選択し、自由に食べ物を詰めることができます。1つの容器に複数の選択肢を組み合わせるのが一般的であり、一部の店舗では品目ではなく重量で料金を請求します。大都市では、これらのレストランが最低購入額を超えると配達料が無料になる場合があります。

寿司は、最近、西洋世界で急速に人気が高まっています。日本で生まれたファストフードの一種（日本では、弁当がファストフードの一種です）である寿司は、通常、甘い米酢で味付けされた冷たいもち米で、トッピング（多くの場合、魚）が添えられています。または、西洋で最も人気のある種類である、海苔（乾燥した緑の海苔）で巻かれ、具材が添えられています。具材には、魚、魚介類、鶏肉、キュウリなどが含まれることがよくあります。

ピザはアメリカでは一般的なファーストフードのカテゴリーで、全国にチェーン展開しているチェーン店にはパパ・ジョンズ、ドミノ・ピザ、スバーロ、ピザハットなどがある。子供向けのファーストフードのカロリー供給ではハンバーガー業界に次ぐ規模である。^[33]メニューは従来のピザ店よりも限定的で標準化されており、ピザの配達も行われている。

ケバブハウスは、中東、特にトルコとレバノン発祥のファストフード店の一種です。肉はロティサリーで削られ、温めたフラットブレッドにサラダと好みのソースとドレッシングを添えて提供されます。これらのドネルケバブまたはシャワルマは、串に刺して提供されるシシカバブとは異なります。ケバブショップは世界中、特にヨーロッパ、ニュージーランド、オーストラリアにありますが、米国ではあまり一般的ではありません。

フィッシュ・アンド・チップス店は、イギリス、オーストラリア、ニュージーランドで人気のファーストフードの一種です。魚に衣をつけて揚げ、揚げたポテトチップスと一緒に出されます。^[34]

オランダには独自のファーストフードがあります。オランダのファーストフードの食事は、多くの場合、フライドポテト（フリットまたはパタットと呼ばれる）とソース、肉製品で構成されています。フライドポテトに添えられる最も一般的なソースは、フリテッサウスです。これは甘くて酢の効いた低脂肪のマヨネーズの代用品ですが、オランダ人は今でもこれを「マヨネーズ」と呼んでいます。注文するときは、メット（文字通り「with」）と省略されることがよくあります。その他の人気のソースは、ケチャップまたはスパイス入りケチャップ（「カレー」）、インドネシア風ピーナッツソース（「サテッサウス」または「ピンダサウス」）、ピカリリです。フライドポテトは、ソースの組み合わせで提供されることもあります。最も有名なのは、（スパイス入り）ケチャップと玉ねぎのみじん切りが入ったマヨネーズのスペシャル（スペシャル）と、マヨネーズとピーナッツソース（ケチャップと玉ねぎのみじん切りが入ったこともある）のオルログ（文字通り「戦争」）です。肉製品は、通常、揚げたスナックで、これにはフリカンデル（皮なしミンチ肉ソーセージの揚げ物）やクロケット（パン粉をまぶした肉の揚げ物）が含まれます。

ポルトガルには、地元のファーストフード店や、この種の郷土料理を専門とするレストランが数種類あります。最も人気のある料理には、フランゴ・アサード（あらかじめマリネしたピリピリ焼きの鶏肉）、フランセジーニャ、フランセジーニャ・ポベイラ、エスペターダ（2本の串に刺した七面鳥または豚肉）、ビファナス（特定のソースをかけたポークカツレツをサンドイッチにして提供する）などがあります。このタイプの料理は、フライドポテト（バタタス・フリタスと呼ばれる）と一緒に提供されることもよくあり、 Nando'sなどの典型的なポルトガルのファーストフードを専門とする国際チェーン店も登場し始めています。

ポーランドの地元のファーストフードの例として、肉や野菜の詰め物を詰めたイースト生地を揚げたパステチク・シュチェチンスキがあります。これは、シュチェチン市の典型的なファーストフード料理で、国内の他の多くの都市でもよく知られています。この料理は、ポーランドの伝統製品リストに載っています。パステチク・シュチェチンスキを提供する最初のバーであるバー「パステチク」は、1969年に設立され、シュチェチンのヴォイスカ・ポルスキエゴ通り46番地にあります。

東アジアの都市に欠かせないのが麺屋です。フラットブレッドとファラフェルは、今日では中東のいたるところで見かけます。人気のインド風ファストフードには、ワダパブ、パニプリ、ダヒワダなどがあります。西アフリカのフランス語圏の国々では、大都市周辺の道端の屋台で、何世代にもわたって続けられてきたように、地元ではブロシェット（ヨーロッパで見られる同名のパン菓子と混同しないように） として知られる、すぐに食べられる炭火焼きの肉のスティックが販売され続けています。

米国では、消費者は2012年にファストフードに1600億ドルを費やしました（1970年の60億ドルから増加）。^{[35] [36]} 2013年、米国のレストラン業界の総売上高は6605億ドルと予測されていました。^{[37]ファストフードは、より濃厚で高価な}料理を提供するファストカジュアルダイニングレストランに市場シェアを奪われています。^[38]この競争により、ファストフード大手は売上が劇的に減少しました。^[39]ファストフードの売上全体が減少する一方で、「月に1回または「年に数回」」これらのレストランで食事をするアメリカ人の数は増加しています。^[39]

世界の他の国々とは対照的に、アメリカ国民は収入のかなり少ない金額を食費に充てている。これは主に、ファストフードを安価で簡単に入手できるようにしているさまざまな政府の補助金によるものだ。^[40]カロリー当たりで見ると、ファストフード店で売られている食品はコストが低く、エネルギー密度が高く、主に政府が多額の補助金を出しているトウモロコシ、大豆、牛肉などの製品でできている。^[41]

オーストラリアのファストフード市場は27億ポンド以上の価値があり、14億食のファストフードで構成されています。これには17,000のファストフード店で提供される食事が含まれます。ファストフード市場は平均年間成長率6.5％を記録しており、小売食品市場の中で最も急速に成長している分野です。^[42]

2012年、ファーストフード店は広告キャンペーンに約46億ドルを費やしました。これは2009年より8％増加したことになります。同じ期間に、マクドナルドは水、牛乳、農産物の広告主が費やした金額を合わせた額のほぼ3倍を広告に費やしました。^[43]

ダートマス大学ガイゼル医学部の研究者らが行った研究では、子供が商業テレビをより多く視聴すると（そしてファストフードの広告をより多く見る）、その後のファストフード店に行きたいと申し出る傾向が高くなることを示唆する結果が出ている。^[44]特に、ファストフード店は黒人やヒスパニック系の若者をターゲットにした広告活動を強化している。^[45]ラッド食品政策・肥満センターの2021年の報告書によると、ファストフード店はスペイン語のテレビチャンネルに約3億1800万ドルを費やしている。同じ報告書によると、ファストフード店は黒人視聴者が多数を占めるテレビチャンネルに約9900万ドルを費やしている。黒人の若者グループは白人の若者グループよりもファストフードの広告を視聴していた。^[46]

2006年に、米国商事改善協会は、ファーストフード会社に「子供にはより健康的な製品のみを宣伝する」ことを誓約するよう求める子供向け食品・飲料広告イニシアチブを開始し、マクドナルドとバーガーキングがこれに署名した。^[44]しかし、健康食品の広告がわずかに増加したにもかかわらず、このイニシアチブの有効性は、広告にフライドポテトは登場していないにもかかわらず、「子供は広告に出てくる健康的な食品を覚えたり特定したりすることができず、調査に参加した3歳から7歳の子供99人のうち81パーセントがフライドポテトを覚えていた」という研究結果によって疑問視されている。^[47]

米国労働統計局によると、2010年時点で約410万人の米国労働者が食品の調理および提供（ファーストフードを含む）に従事している。^[28] BLSの予測雇用見通しでは、離職率が高いため、平均的な成長と優れた機会が見込まれている。しかし、2011年4月、マクドナルドは約62,000人の新規労働者を雇用し、それらのポジションに100万件の応募があり、採用率は6.2％であった。^[48] 2013年の業界労働者の平均年齢は28歳であった。 ^[49]人事管理のディプロマまたはファーストフード管理のディプロマ を取得すると、最も人気のある職種の1つである大手ファーストフードレストランでの仕事に就くのに役立つ可能性がある。^[50]

2006年、世界のファストフード市場は4.8％成長し、市場価値は1024億ポンド、取引量は803億件に達した。^[51] マクドナルドだけでも、6大陸126カ国に店舗を持ち、世界中で31,000店以上のレストランを運営している。^[52]

マクドナルドの世界規模での拡大の一例は、ロシア市場への参入である。アメリカのビジネスが成功するには、モスクワの住民の日常生活に受け入れられ、統合される必要があった。したがって、レストランは、モスクワっ子の独特で確立された食習慣、つまり食べ物、食事、調理に関する習慣と一致するように戦略的に実施された。ロシアの食文化の重要な特徴の1つは、消費される商品の地域性を知ることに重点が置かれていることである。基本的に、このアメリカのブランドを外国で成功裏に立ち上げるために、マクドナルドはレストランで使用される農産物の原産地を宣伝することで、モスクワの消費者の地域的な関心を解釈した。 ^[53] 1990年1月31日、マクドナルドはモスクワにレストランをオープンし、開店日の顧客数記録を更新した。モスクワのレストランは世界で最も忙しい。

世界最大のマクドナルドは、25,000フィートのプレイチューブ、アーケード、プレイセンターを備え、アメリカ合衆国フロリダ州オーランドにあります^{[54] [説明が必要]}

他にも世界中に数多くのファーストフード店がある。バーガーキングは65か国以上に11,100店以上の店舗を展開している。^[55] KFCは25か国に展開している。^[56] サブウェイは世界で最も急成長しているフランチャイズの一つで、2009年5月現在、90か国に約39,129店を展開している。 ^[57]米国外初の店舗は1984年12月にバーレーンにオープンした。^[58] ウィーナーヴァルトはドイツからアジア^[59]やアフリカに広がっている。 ^[60]ピザハットは97か国に展開しており、中国には100店舗ある。^[61] タコベルは米国以外の14か国に278店を展開している。^[62]

ファストフードチェーンは、健康への悪影響、動物虐待、労働者の搾取、人々の食習慣が伝統的な食べ物から離れていくことによる文化の退廃など、さまざまな懸念から批判を受けている。^{[63] [64] [65] [66 ] [67] [68] [69 ] [70] [71] [72] [73] [74] [75] [76]}

ファストフードの摂取量は世界中で増加している。ジェッダ市で行われた調査では、現在のファストフードの習慣がサウジアラビアの若者の太りすぎや肥満の増加に関係していることがわかった。^[77] 2014年、世界保健機関は、規制緩和された食品市場が肥満危機の大きな原因であると主張する調査を発表し、この傾向を逆転させるために規制を強化することを提案した。^[78]米国では、地方自治体が特定の地理的地域にあるレストランの数を制限することで、ファストフードチェーンを規制している。^[79]

批判に対抗するため、ファーストフード店はより健康に配慮したメニューを提供し始めている。^[80]健康に対する批判に加えて、ファーストフード業界はより環境に配慮するよう提案されている。チェーン店は「包装廃棄物の削減」で対応している。^[80]

ニューヨーク大学栄養・食品学部の学部長を務めるマリオン・ネスレは、ファストフードのメニューに健康的な選択肢を提供することで批判を克服しようとしているものの、ファストフード業界は広告オプションを通じて子供たちに不健康な食品を意図的に販売し、それによって生涯の顧客を生み出していると主張している。^[81]

ファストフードやファストフードチェーンは、非常に人気があるにもかかわらず、仕事や社会性だけでなく、学生の健康や学業成績にも悪影響を及ぼしている。学生の56％が毎週ファストフードを食べている。^[82] 『ファストフード・ネイション』の著者である研究者のエリック・シュローサーは、この事実を強調し、これは金銭的な餌であるだけでなく、学生をこの早期雇用の機会に誘い込む心理的な餌でもあると主張している。なぜなら、このスキル習得のない仕事に費やした時間が無駄になることをほとんど知らないからだ。^[83]ファストフード業界での10代の学生の雇用と解雇に関する危険な影響と結果も、ファストフード業界に対する批判の的となっている。^[84]アトランティック誌のケリー・ブラウンウェルは、バーガーキングとマクドナルドが罪のない子供たちへのマーケティングのために別の危険な慣行を採用したというこの主張をさらに支持している。^[85]

パーテル・ケリー教授とガーショフ教授が実施した調査研究によると、ファストフードを食べた5年生の生徒は、他の社会的要因をコントロールした後、同年齢の生徒と比較して、ファストフードを食べていたことがわかった。^[明確化]また、ファストフードを食べて成績が悪かった生徒の割合は、オーガニック食品を食べた生徒よりも約11％高かった。彼らは、ファストフードの実際の影響を評価するために、テレビの視聴、ビデオゲーム、遊びなどの他の社会的要因がコントロールされたと考えている。^[86]

2004年の映画『スーパーサイズ・ミー』のように、ファストフードの過剰摂取が肥満に寄与するなど、健康に悪影響を及ぼす可能性があることを強調した本や映画もある。 ^[87]

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• QSR マガジン – ファーストフード業界を特集した出版物
• シーザー・バーバー訴訟のコピー
• 成人のファーストフードからのカロリー摂取量：米国、2007～2010年