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これは、蒸すという調理法で典型的または一般的に調理される蒸し料理と食品の一覧です。
蒸し物
- アダ–ケララ州の食べ物で、通常は米粉で作られ、中に甘いフィリングが入っています。
- Bánh –ハノイのベトナム語で「ケーキ」または「パン」と訳され、さまざまな調理済み食品を指します。[1]いくつかの種類は蒸して調理されます。
- Bánh bò – 蒸したスポンジケーキ
- バン ボート ロク
- Bánh chuối hấp – 文字通り「蒸したバナナケーキ」
- バン・クオン
- Bánh da lợn – 蒸した層のケーキ
- バンコアイミハップ
- バンタ
- 中華蒸し卵- 卵をオムレツに使われるのと同じような硬さになるまで泡立て、蒸す。
- コランダ
- クスクス
- ドクラ
- チム–韓国料理の用語で、ソースやスープに 漬け込んだ肉、鶏肉、魚、貝類を蒸したり煮たりして作る料理を指す[2]
- クエ・ラピス–インドネシアの クエ、または層状に重ねたカラフルな柔らかい米粉のプリンや層状に重ねた蒸しケーキの伝統的なスナック
- イドゥリ– 米と黒豆から作られたウドゥピ料理の一部。
- クワココ– ピューレにしたココヤムをバナナの葉で包んで蒸したもの
- レンパー
- ナシチャンプル
- ナシレマ– ココナッツミルクとパンダンの葉で調理した香り豊かな米料理。マレーシアでは国民食とみなされており、[3]インドネシアのリアウ州でも一般的に食べられている。
- ピタ– 蒸し焼きにする種類もある
- イディヤッパム/プトゥ マヤム
- プットゥ
- ライスヌードルロール-香港を含む中国南部の広東料理で、一般的にスナック、軽食、またはさまざまな点心として提供されます。[4]
- ソン–ズッキーニ、キュウリ、ナス、白菜などの野菜に具材を詰めて蒸した韓国の伝統料理を指します。
- 蒸しご飯
- タマレス– プレコロンブス期に起源を持つメキシコと中米の料理で、トウモロコシを原料とした生地とさまざまな具材で作られ、通常はバナナの葉やトウモロコシの皮で包まれている。
- 豆腐の皮巻き– 竹で蒸したものは一般的にシンズクギュンとして知られています
- ウラップ
パン
パンとロールパン
ケーキ
- バンベオ
- イドゥリ–発酵させた 黒レンズ豆（殻を取り除いたもの）と米を混ぜた生地を蒸して作るケーキ。イドゥリはインドの家庭の伝統的な朝食で、インド全土やスリランカなどの近隣諸国でも人気があります。
- カノムサイブア
- クエ・プトゥ– 円筒形で緑色をした伝統的な蒸しケーキ。[8]インドネシア、マレーシア、フィリピンで食べられています。
- ナガサリ–米粉、ココナッツミルク、砂糖から作られ、バナナのスライスが詰められた伝統的な蒸しケーキ。 [9]
- 年高
- 赤い亀のケーキ
- タロイモケーキ– 通常は蒸したり揚げたりします
- トレクルスポンジプディング- 蒸したスポンジケーキの上にゴールデンシロップをかけて作った伝統的なイギリスのデザート料理。上に熱いカスタードをかけて提供されることが多い。
- カブケーキ
- ういろう
- 白砂糖スポンジケーキ
菓子類
カスタード
餃子
- ブラサ– ココナッツミルクで調理した米団子をバナナの葉の袋に詰めたもので、インドネシア南スラウェシのブギス族とマカッサル族の珍味です。
- ブーズ
- ゲルムクノーデル
- 餃子
- レペット
- マンドゥ（餃子）
- モモ（餃子） – チベット料理の蒸しパンの一種で、中身が入っているものと入っていないものがある
- パトロード
- ハーガウ- 中国のエビ餃子
- シュウマイ-点心として提供される中国の豚肉の餃子
- シオマイ–ピーナッツソースで味付けした野菜入りのインドネシアの蒸し魚団子。中国のシュウマイに由来する。[11]
肉ベース
- ナシティム–中国系インドネシア人の蒸し鶏ご飯料理
- 蒸しチーズバーガー-特製のキャビネットで蒸したチーズをトッピングしたハンバーガー サンドイッチで、主に米国のコネチカット州で販売されています。
- 蒸しあさり– 地域によってさまざまなレシピで蒸しあさりが作られます
- パールミートボール-もち米で覆われた中国の豚肉ミートボール
- 蒸し肉団子–広東料理の 点心[ 12]
プリン
- キャビネットプリン
- チョコレートプリン– 蒸し焼きバージョンで、ケーキに似た食感で、イギリス、アイルランド、オーストラリア、ニュージーランドで人気があります。
- カスタード– カスタードの中には蒸して作るものもある
- イチジクのプリン– 蒸して調理することもある
- モインモイン
- 柿プリン
- ステーキと腎臓のプディング
- スティッキートフィープディング
- スエットプディング
- クリスマスプディング
- フルーツハット（プリン）
- ジャムローリーポリ
- スポッテッドディック-イギリスで人気の円筒形のプディング。牛脂とドライフルーツ（通常はカラントやレーズン）で作られ、カスタードを添えて提供されることが多い。
- サセックス ポンド プディング
餅
いくつかの種類の餅は蒸して作られます。
- バンチュン
- チュイークエ– 蒸し餅の一種で、シンガポールとジョホールの料理です。
- モンセインパウン – 蒸し餅の一種で、ジャガリーが加えられることもあり、ココナッツフレークとすりゴマを添えて食べられます。ミャンマー全土で見られます。
- プト–インドのプットゥから派生したフィリピン料理の蒸し餅の一種。マラヤーラム語起源。
- クチンタ– フィリピン全土で見られるプトの一種
- サンナ（料理）
- スマン
- トッポッキ–トッポッキの種類一覧も参照
- バパ/テケリ・ピタ–ベンガル州とアッサム州全域で食べられる、すりおろしたココナッツ、ジャガリー、ゴマを詰めた蒸し餅。
ギャラリー
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蒸し焼きにされているクエ・プトゥ -
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蒸し餅 -
ソースをかけたライスヌードルロール -
参照
参考文献
ウィキメディア・コモンズには、蒸し料理に関連するメディアがあります。
- ^ リチャード・スターリング・バン『世界の食べ物：ベトナム』ロンリープラネット、2000年ISBN 1-86450-028-X、9781864500288 254ページ
- ^ 「韓国の食べ物の一般的な種類」韓国観光公社。 2013年4月4日閲覧。
- ^ Dwayne A. Rules (2011年4月7日). 「Nasi lemak、私たちの「国民食」」. The Star . 2014年7月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年11月6日閲覧。
- ^ "晶莹剔透，香滑可口--肠粉".美食天下(中国語) . 2015 年7 月 14 日に取得。
- ^ Graves, Helen (2013年10月2日). 「中国の食べ物と飲み物：豚バラ肉の饅頭 - レシピ」. Guardian News & Media LLC. Guardian US . 2015年1月28日閲覧。
- ^ ロンリープラネット インド – サリナ・シン。377 ページ。
- ^ 「ミルクロール」。Foods of England 。 2022年3月21日閲覧。
- ^ Anggara Mahendra (2013年6月13日). 「『クエ・プトゥ』蒸しグリーンケーキ」. Baily Daily. 2015年6月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年6月12日閲覧。
- ^ サジャン・ケライアン、ペランカンガン、ペニエディアン、レシピ ノライニ・サイドク著
- ^ ダウナー、レスリー（2001年）。『日本の食卓で：新しい伝統レシピ』クロニクルブックス、103ページ。ISBN 978-0-8118-3280-9。
- ^ Suriyani, Luh De (2013年5月6日). 「『Siomay』、学生のお気に入りの食事」Bali Daily。2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年1月14日閲覧。
- ^ 「中国点心の栄養価」（PDF）。食品環境衛生局。 2015年6月11日閲覧。