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蒸しチーズバーガーは、スチーマー[1]またはチーズバーグ[2]とも呼ばれ、蒸して調理したチーズをトッピングしたハンバーガーで、もともとはアメリカ合衆国のコネチカット州中部のレストランでのみ提供されていました。現在では他の地域でも提供されていますが、その地域以外で見つけるのはまだ困難です。[3]
準備
蒸しチーズバーガーが一般的なチーズバーガーと異なるのは、その調理法である。フライパンで揚げたりグリルで焼いたりするのではなく、ハンバーグのパテまたはチーズの塊を載せたトレイを備えたステンレススチール製のキャビネットで蒸す。この調理法では肉の脂肪が溶け出すため、パテが完全に調理されるとトレイから脂肪が排出される。[4]最終的に、しっとりとしたジューシーなバーガーが完成し、肉をバンズにのせて、溶けたチーズをかけて提供される。バーガーには、さまざまな慣習的なトッピングを追加することができる。[5]
蒸し器は特注のステンレス製蒸し器で、ハンバーガーとチーズを同じ部屋で蒸します。[6]
発明
蒸しチーズバーガーは、1920年代か1930年代にコネチカット州ミドルタウンのジャックスランチというレストランで発明されたと考えられている。 [7] [2] [8]ジャックスランチはメインストリート434番地にあり、ジャック・フィッツジェラルドが44年間経営していた。ジャックスランチの蒸しチーズバーガーは「角切り牛ひき肉のパテを載せたブリキのトレー18枚を、湯を張った背の高い銅の箱で調理した」ものだった。チェダーチーズはオプションで5セント追加でつけられた。[7] 蒸しチーズバーガーのアイデアのきっかけとなった説の一つは、1920年代当時、蒸し料理は揚げ物よりも消化しやすいという点で、揚げ物に代わる健康的な方法として宣伝されていたことである。[8]
コネチカット州中部での入手可能性と流通
メリデンにあるテッズ・レストランは蒸しチーズバーガーを出す最も有名な飲食店だが、[2] [9]隣接するウォリングフォード、[3]ミドルタウン、[3] ポートランド、クロムウェル[10] [3]や、さらに東のイースト・ハンプトン[3]、さらに南のノース・ヘイブン[11]の店舗でも提供している。テッズはスチーム・マシンというフードトラックも運営しており、さらに北ではUConnハスキーズのフットボールの試合、イースト・ハートフォードのレンチュラー・フィールドにあるプラット・アンド・ホイットニー・スタジアム、ハートフォードのダウンタウンにあるブッシュネル・パーク、ハートフォードのエクスフィニティ・シアター野外劇場で蒸しチーズバーガーを販売している。[ 12 ] [13]テッズはハートフォードのXLセンターアリーナ内のセクション101の後ろに売店も持っている。[4]
ハートフォードヤードゴーツプロモーション
2018年のマイナーリーグ野球シーズン中、ハートフォード・ヤード・ゴーツは「ハートフォード・スチームド・チーズバーガーズ」としてホームゲームを1試合行いました。選手たちは食品を模した特別なユニフォームを着用し、ファンはテッズ・レストランの特注スチームド・チーズバーガーを購入できました。[14]
参照
参考文献
- ^ エッジ、ジョン・T. (2005)。ハンバーガーとフライドポテト：アメリカの物語。GPパトナム・サンズ。p.67。ISBN 978-0-399-15274-0。
- ^ abcモッツ、ジョージ（ 2018年5月29日）。ハンバーガーアメリカ：州別ガイド200の素晴らしいハンバーガー店（第3版）。ランニングプレス。pp.52-53。ISBN 978-0-7624-6206-3。
- ^ abcde Nawrocki, Amy; Lehman, Eric D. (2018年9月24日). “Cheeseburger, Cheeseburger! Connecticut's Steamed Specialty”. Edible Nutmeg . 2024年9月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年6月4日閲覧。
- ^ ab Griffin, Leeanne (2018年10月26日). 「Ted's Steamed Cheeseburgers Now At Hartford's XL Center」. Hartford Courant . 2018年9月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ スミス、ダニエル・P. (2012年6月21日). 「コネチカット州では、蒸しチーズバーガーが王様」QSRマガジン。 2020年6月4日閲覧。
- ^ モッツ、ジョージ、ジマーン、アンドリュー、ブレアトン、クリストファー、ヤング、ダグラス (2016)。『The great American burger book: how to make authentic regional hamburgers at home』。ニューヨーク: スチュワート、タボリ & チャン。ISBN 978-1-61769-182-9. OCLC 921863985.
- ^ ab ハバード、ロバート; ハバード、キャスリーン; ミドルセックス郡歴史協会 (2009 年 3 月 16 日)。アメリカのイメージ: ミドルタウン。アルカディア出版。p. 94。ISBN 978-0-7385-6213-1。
- ^ ab スターン、ジェーン、スターン、マイケル (2009)。『手遅れになる前に食べるべき 500 の食べ物: そして、それらを食べるのに最適な場所』ホートン・ミフリン・ハーコート。pp. 63–64。ISBN 978-0-547-05907-5. 2024年9月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年4月27日閲覧。
- ^ パトリシア・ハリス、デビッド・ライオン（2013年9月21日）。「コネチカット州メリディアンのテッドズでは、蒸し料理を食べるのが唯一の方法」ボストン・グローブ。 2017年4月27日閲覧。
- ^ グリフィン、リーアン（2011年4月14日）。「蒸しチーズバーガーがクロムウェルにやってくる」ハートフォード・クーラント。 2017年4月27日閲覧。
- ^ DeMatteo, Ann (2011年11月22日). 「『一口ごとに肉とチーズ』：Ted'sがノースヘブンに蒸しバーガーを投入」。ニューヘブン・レジスター。 2017年4月27日閲覧。
- ^ グラント、サラ（2014年7月3日）。「テッドのスチームマシン：公園でのチーズのおいしさ」ハートフォード・クーラント。 2017年4月27日閲覧。
- ^ メアリー・エレン・ゴディン（2015年7月12日）。「メリデンのハンバーガー専門店がテッドの『スチームマシン』でモバイル化」。レコードジャーナル。メリデン、コネチカット州。2017年4月27日閲覧– Mobile Food News経由。
- ^ deSimas, Jr., Gerry (2018年8月12日). 「Steamed CheeseburgersとしてプレーするYard Goatsが別の州の伝説に敬意を表す」Collinsville Press。2024年9月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年10月28日閲覧。