スープたっぷりの大きな蒸しパン各種
タンバオ |
| タイプ | バオズ |
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| 原産地 | 中国 |
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| 地域または州 | 様々な |
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 メディア: 唐宝
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江蘇風カニ卵湯包
湯包（タンパオ）は、中華料理で使われる、スープが入った大きな蒸しパン（包子）。 [1] [2]湯包は、スープが入ったパンとも呼ばれる。様々な種類があり、国内の様々な地域で名称が異なる。これらのパンはすべて、ゼラチン質の餡を生地で包み、蒸してスープに溶かして作られる。湯包は、宋代の首都である汴津（現在の河南省開封市）で最初に登場した。静康事件の後、長江デルタに広まった。 [3]
種類
タンバオの例としては、以下のものがあります。
- 河南省開封の湯包：開封の伝統的な湯包は、他の包子に似た大きな饅頭で、かじって中身のスープを取り出し、スプーンで飲みます。しかし、この伝統的な形式はほぼ消滅し、ほとんどの飲食店は、ストローでスープを飲む江蘇省風の湯包を提供しています。
- 揚州、靖江、江蘇省の湯包：この種類は江南地方全域で見られる。多くの場合、個別の蒸し籠で提供されるこの大きな蒸しパンには、豚のゼラチンと時にはカニの卵で作ったスープが詰められている。スープはストローで飲み、残りのパンはその後に食べる。生姜のスライスと酢を添えて提供されることが多い。
- 上海や江蘇省の他の地域の小籠包：通常は発酵させていない生地で作られた湯包の小さな種類。各饅頭を手に取ってかじり開け、豚肉とスープの餡を取り出す。
- 武漢の小龍湯包：形は小龍包に似ていますが、発酵させた生地で作られています。
参照
参考文献
- ^ 江, S. (2004). Let's Go China 第5版. セント・マーチンズ・プレス. p. 383. ISBN 978-0-312-32005-8。
- ^ Walhout, Hannah (2016年10月13日). 「ジョージア風スープダンプリングについて知っておくべき、あなたが知らなかったことすべて」. Food & Wine . 2016年11月5日閲覧。
- ^ "开封第一楼灌汤小笼包". 2014年10月12日のオリジナルからアーカイブ。
