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 キャビネット プディング (1963 年のレシピより) | |
| 別名 | チャンセラーズプディング ニューカッスルプディング |
|---|---|
| タイプ | プリン |
| 原産地 | イギリス |
| 主な原材料 | パンまたはスポンジケーキ、ドライフルーツ |
| |
キャビネット・プディングは、チャンセラーズ・プディングやニューカッスル・プディングとも呼ばれ、[1]パンやスポンジケーキなどの材料をカスタードで混ぜ合わせた、伝統的なイギリスの 甘い蒸しプディングで、チェリーやレーズンなどの飾りのフルーツを型に入れて焼き、甘いソースをかけて食べます。[2] [3]キャビネット・プディングの他のバージョンでは、ゼラチンとホイップクリームを使うこともあります。[4]
初期のレシピ
最も古い記録のレシピの一つは、ジョン・モラードの1836年の著書『The Art of Cookery New edition』に掲載されています。[5]
1パイントのクリームまたは牛乳にシナモンスティックとレモンの皮を加え、10分間煮沸し、サヴォイケーキまたはスポンジビスケットの4分の1ポンドに注ぎ、冷めたら、ジョーダンアーモンドを2オンス、茹でて細かく刻んで加えます。型にバターを塗り、バターを塗った紙を敷き、底と側面にドライチェリーを敷き、よく溶いた卵白6個を加えた混合物を注ぎ、沸騰したお湯の入ったシチュー鍋に型を入れ、45分ほど置きます。盛り付けるときに、新鮮なバター粉、少量の白ワイン、ブランデー、レモン汁で作ったソースを添えます。
文学では
ベンジャミン・ディズレーリの1826年の処女小説『ヴィヴィアン・グレイ』にも言及があり、主人公がカラバス侯爵にキャビネット・プディングをキュラソーソースで食べる方法を教えている。[6] 『ロンドンは私のもの』 では、ジョッサー氏はキャビネット・プディングにホワイトソースではなくカスタードが添えられていることに不満を漏らしている。[7]ジョン・オハラの『テラスから』 （1958年）では、主人公アルフレッド・イートンはジェームズ・D・マクハーディーの会社で重要な職に就くよう提案された後、デザートにキャビネット・プディングを出される。[8]
参照
参考文献
- ^ 「イングランドの食べ物 - 内閣官房または首相官邸のプディング」www.foodsofengland.co.uk . 2020年6月7日閲覧。
- ^ ビートン夫人の家事管理の本：第27章：プディングとペストリーのレシピ、2021年4月10日にWayback Machineでアーカイブ 、2009年6月2日にアクセス。
- ^ Word Lily: For the love of language Evelyn Waugh、Scoop、p. 16。2009年6月2日にアクセス。
- ^ タイラー・ハーブスト、シャロン、ハーブスト、ロン (2007)。『The Food Lover's Companion (第4版)』。バロンズ教育シリーズ、Inc。2019年4月6日閲覧。
- ^ モラード、ジョン（1836）。料理の芸術。ウィテカー＆カンパニー。220ページ。
- ^ ビーコンズフィールド、ベンジャミン・ディズレーリ（伯爵、1826年）。ヴィヴィアン・グレイ。H・コルバーン。
- ^ コリンズ、ノーマン、1907-1982。（2009年）。ロンドンは私のもの（新版）。ロンドン：ペンギン。ISBN 978-0-14-144233-4. OCLC 271771660.
{{cite book}}: CS1 maint: 複数名: 著者リスト (リンク) CS1 maint: 数値名: 著者リスト (リンク) - ^ オハラ、ジョン（1958年）。From the Terrace（第2版）。米国：Carroll & Graf Publishers Inc. ISBN 978-07867068221999年
再版
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのキャビネット・プディングに関連するメディア
