安東チムタク

安東チムタク

タイプ	チム
原産地	韓国
主な原材料	チキン
メディア: 安東チムタク

安東チムタク^[1]（韓国語：  안동찜닭、直訳すると「安東 蒸し鶏」）は、チム（韓国の蒸し料理または煮込み料理）の一種で、慶尚北道安東市発祥の料理で、鶏肉と様々な野菜をカンジャン（韓国の醤油）ベースのソースに漬け込んで作られる。 ^{[2] [3]}

この料理の起源については、さまざまな推測がなされている。1つは、朝鮮時代の安東の奥地の裕福な村の名物料理で、特別な日に作られ食べられていたというものである。^[4] もう1つの推測は、1980年代に「安東区市場」のタッコルモク（닭골목、文字通り「鶏肉の路地」）で、そこのレストランのオーナーが常連客の要求する材料を使って料理を作り、それが現在の安東チムタクになったというものである。^[5]既存の推測の中で最も妥当な推測は、市場のタッコルモクの商人が、西洋のフライドチキン店の急速な拡大に対抗して地位を保つためにこの料理を考案したというものである。^[3]

安東チムタクは強火で調理するため、脂肪分が少なく、レシピに応じて様々な材料を加えることで様々な味にすることができる。値段（一般的に2万ウォン程度）に比べて量が多いため、学生や労働者に人気がある。安東チムタクは鶏肉の高タンパク質と野菜に含まれる様々なビタミンにより栄養価の高い料理とも考えられている。^[3]

この料理を作るには、まずきれいに洗った鶏肉、ニンニク、玉ねぎ、生姜、そして「チョンヤンコチュ」と呼ばれる新鮮な青唐辛子の一種を鍋で一緒に煮てスープを作ります。唐辛子は非常に辛いことで知られており、料理の味を決める上で重要な役割を果たします。 ^[6] セロハン麺を水に浸します。調理した鶏肉を、カンジャン、ムルリョッ（シロップのような調味料）、砂糖、コショウで作ったソースでスープに煮込みます。椎茸のスライス、にんじん、ジャガイモ、その他の野菜を鍋に加え、強火で10分間煮ます。ニンジンとジャガイモがほぼ煮えている間に、少量の小麦粉とほうれん草、スライスしたキュウリ、ネギ、麺も鍋に加えます。調理後、皿に盛り、ゴマをふりかけます。^[3]

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• ペ・ヨンドン（2008年11月）。 「ローカルフュージョンスタイル食品（퓨전형 향토음식의 발명과 상품화）の発明とマーケティング」。韓国民俗学(韓国語と英語) (48)韓国民俗学会: 179–212。

ウィキメディア・コモンズには、チムタクに関連するメディアがあります。

• (韓国語) 안동찜닭' 서울상륙 1년ボンチュ・チムダック主催の朝鮮日報の記事