Loading article…
 野菜のウラップ | |
| 別名 | ウラブ、ウラプウラップ、クラウ |
|---|---|
| コース | おかず |
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | 中部ジャワとジョグジャカルタ |
| 提供温度 | 主にメインコースと一緒に提供される |
| 主な原材料 | 蒸し野菜サラダ、ココナッツドレッシング |
| |
ウラップ（ urap 、複数形はurap-urapと綴られることもある）は、蒸し野菜に味付けやスパイスを効かせたすりおろしたココナッツをドレッシングとして混ぜたサラダ料理である。 [1]インドネシア料理、より正確にはジャワ料理でよく見られる。ウラップは、ベジタリアンの食事のサラダとして単独で食べたり[2]、サイドディッシュとして食べたりすることができる。ウラップは通常、ジャワのトゥンペン（円錐形の米の山を様々な料理で囲んだ料理）の必須のサイドディッシュとして、またナシクニン料理の一部として見られる。バリ料理では、ウラブ・サユルとして知られている。
材料
ウラップによく使われる野菜は、ほうれん草、空芯菜、キャッサバの若い葉、パパイヤの葉、長豆、もやし、キャベツです。豊かな味を出すために、ほとんどのレシピでは残り物ではなく、新鮮なココナッツの果肉またはセルンデンを細かく刻んで使うようにしています。細かく刻んだココナッツは、挽いたエシャロット、ニンニク、赤唐辛子、タマリンドジュース、ガランガル、塩、ココナッツシュガーで味付けされます。
参照
参考文献
- ^ インドネシア料理のレシピ
- ^ 「ベジタリアンガイド」。2012年2月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年2月24日閲覧。
外部リンク
- アジア料理レシピからのウラップレシピ
- プチシェフのウラップレシピ
- インドネシアのオリジナルレシピによるウラップのレシピ
- Resep Urap Urap - インドネシアのスパイシーなサラダ (Youtube)