エオマンドゥ

エオマンドゥ

タイプ	マンドゥ
原産地	韓国
関連料理	韓国料理
主な原材料	ホワイトフィッシュ（ブラウングチまたはフラットヘッドグレーボラ）
食品エネルギー （4食分あたり）	200kcal   （837kJ ）[ 1 ]
メディア: Eo-mandu

オマンドゥ（韓国語：  어만두、漢字： 魚饅頭、「魚の団子」）は、小麦粉生地の代わりに白身魚（最も一般的にはニベ）の切り身で作られた半月形のマンドゥ（団子）^{である。 [2] [3]}かつては、韓国の宮廷料理の一部を形成し、両班（上流階級）の間で人気のある料理であった。 ^[4]夏の年長者の誕生日の食卓でよく出された。 ^[4]釈迦誕生日によく食べられる。 ^[5]

ニベ、ボラ、マダイ、ヒラメなどの白身魚は、 7～8センチメートル（2.8～3.1インチ）の長さに薄く切り身にされ、塩と挽いた黒コショウで味付けされ、包丁の背で軽くたたかれます。[ 4 ]一般^的な具材は、牛ひき肉、椎茸、キュウリ、砕いた豆腐、みじん切りのネギ、ニンニクのみじん切り、煎ってすりおろしたゴマなどです。^[3]魚の切り身の内側の表面に緑豆澱粉をまぶし、その上に具材を乗せ、半分に折って閉じます。^[4]餃子の端はキッチンバサミで切り、半月形にします。^{[3]餃子に緑豆澱粉をまぶし、沸騰したお湯か、}ツタの葉を敷いた蒸し器で調理します。^{[4]調理された餃子は、}マスタードやチョガンジャン（酢を混ぜた醤油）などのディップソースと一緒に提供されるのが一般的です。 ^{[3] [4]}

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