Loading article…
 | |
| 別名 | クチンタ、クチンタ、クチンタ |
|---|---|
| タイプ | 餅 |
| コース | デザート、メリエンダ、またはスナック |
| 原産地 | フィリピン |
| 提供温度 | 室温 |
| 主な原材料 | タピオカまたは米粉、黒砂糖、灰汁、すりおろしたココナッツの果肉 |
| 類似の料理 | モン・キュエ・ザ、クイ・コスイ |
| |
プト クチンタまたはクチンタは、フィリピン全土で見られる蒸し 餅(プト)の一種です。タピオカまたは米粉、黒砂糖、灰汁を混ぜたものに、黄色の食品着色料またはアナトー抽出物を加えて、小さなラメキンで蒸して作られます。ビルマのモン キュエ テやインドネシアとマレーシアのクイ コスイに似ています。
焼き上がったケーキの上には、熟したココナッツの新鮮なすりおろした果肉がのっている。[1]メリエンダやスナックとして一年中食べられ、プトと一緒に売られることも多い。生地のような食感のプトとは異なり、クツィンタはゼリーのような噛みごたえのある食感である。ラティックを加えることで、より甘みが増すこともある。
参照
参考文献
- ^ デル・ムンド、アンジェリータ・M.「フィリピンの伝統的な米食品の新たなバージョン」消えゆく食品：危機に瀕する食品と料理の研究：オックスフォード食品・料理シンポジウム議事録。1994年