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 焼きたての柿プリン | |
| タイプ | プリン |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | 中西部 |
| 主な原材料 | 柿 |
| |
柿プリンは、柿を使ったデザートプリンです。レシピは多種多様で、卵を使ったものやサツマイモやカボチャを加えたものなどがあります。決まったレシピはありませんが、一般的な材料には、ある種のコーンミールや小麦粉、黒砂糖や糖蜜、シナモン、ナツメグ、ショウガなどのスパイスが含まれます。[1]野生のアメリカの柿 から果肉を準備するのは難しいため、柿プリンは主にアメリカ中西部の料理の地域特産品となっています。[2]
プリンを蒸すのに湯煎鍋を使うこともできるが、必須ではなく、使わずに低温で焼くこともできる。[3]アメリカ料理の伝統的なレシピは、少量の重曹を使って長時間かけてゆっくり焼くか蒸すものである。重曹は糖とタンパク質が反応しやすくし、色が変わり、より濃く風味豊かなプリンになる。[4] 重曹をベーキングパウダーに置き換えるか、調理時間を短くすると、より明るいオレンジ色のプリンになる。[5]
伝統的なアメリカの柿プリンの食感は噛みごたえがあり、濃厚なジンジャーブレッドケーキに似ていると言われています。[6]
プディングは、アイスクリーム、クレーム アングレーズ、ホイップ クリーム、アップル ソース、またはハード ソース(ブランデー ソースと呼ばれることもあります) と一緒に提供されることが多いです。伝統的には温かい状態で提供されますが、冷たい状態で提供されることもあります。柿プディングは冷蔵庫で保存するとかなり長持ちするため、大量に作って数日かけて提供することもできます。プディングが熟成するにつれて、さまざまな個々の風味がまろやかになり、混ざり合います。
インディアナ州ミッチェルで毎年開催される柿祭りでは、柿プリンがアイスクリームと一緒に販売されます。[7]これはインディアナ州を代表する2つの郷土料理のうちの1つで、もう1つはシュガークリームパイです。[8]これは2014年に州内で 最も検索された感謝祭のレシピでした。 [9]
参照
参考文献
- ^ Tartan, B. (2000). ノースカロライナとオールドセーラムの料理。チャペルヒルブックス。ノースカロライナ州ローリー：ノースカロライナ大学出版局。p. 218。ISBN 978-0-8078-6707-5。
- ^ エディ、クリスティン（1998年11月22日）。「奇妙なプディング」シカゴ・トリビューン。
- ^ Fletcher, WF (1942)。在来の柿。米国農務省。
- ^ McGee, Harold (2006). 「アルカリ性か酸性か、証拠はプディングの中にある」
- ^ マギー、ハロルド（2004年）。『食べ物と料理について：キッチンの科学と伝承』チャールズ・スクリブナー・サンズ社。367ページ。
- ^ 『 The Old Farmer's Almanac Readers' Best Recipes: And the Stories Behind Them』 米国：Yankee Publishing、2016年、237ページ。
- ^ フランシス・シェマンスキー著『アメリカのフェアとフェスティバルガイド』グリーンウッド、54ページ。
- ^ シュトゥットゲン、ジョアン・レーツ（2007年）。『カフェ・インディアナ：インディアナの田舎風カフェガイド』テラス・ブックス。ISBN 978-0-299-22494-3。
- ^ 「各州でグーグル検索された感謝祭のレシピ」ニューヨークタイムズ。2014年。
外部リンク
- persimmonpudding.com - 一般的な柿、またはアメリカ柿である Diospyros virginiana L. の栽培、教育、使用に特化したサイトです。
- 柿プリンのレシピ