チュイークエ

チュイークエ
	シンガポールで食べられるチュエ・クエ（ツウェ・グェ）は、温かい大根の塩漬けを添えて提供される。
原産地	中国（広東省）とシンガポール
地域または州	東アジアおよび東南アジア
関連料理	シンガポール
作成者	潮州人
主な原材料	米粉; 塩漬け大根;
	メディア: チュイークエ;

Chwee kueh (中国語:水粿;ピンイン: ShuƐguƒ ; Pe̍h-ōe-jī : chúi-kóe ;文字通り「水餅」) は、 chwee kwehとも綴られ、潮州料理で提供される蒸し餅の一種です。保存大根と一緒に。^[2]

歴史

19世紀には多くの潮州人がシンガポールに移住し、料理の専門知識を持ち込んだ。今日、チュイ・クエはシンガポールで人気の朝食メニューであり、多くのホーカーセンターで提供されており、シンガポール料理とよく関連付けられている。^[1]^[3]

チュイークエを作るには、米粉と水を混ぜて少し粘性のある混合物を作ります。次に、混合物を小さな受け皿のようなアルミカップに注ぎ、蒸します。調理すると、特徴的なボウルのような形になります。ライスケーキ自体はほとんど味がありませんが、さいの目切りにした大根の塩漬けを上に乗せ、チリソースを添えて提供されます。^[4]

参照

注記

^ 参照：潮州人のシンガポールへの移民。

参考文献

^ ab Tan, Rachel (2017年9月17日). 「The Breakfast Club: 6 Places For Your Chwee Kueh Fix」.ミシュランガイド.ミシュランガイド. 2022年2月26日閲覧。潮州にルーツを持つにもかかわらず、甘くて風味豊かなチャイポー（大根の塩漬け）をトッピングした、今日私たちが愛するChwee Kuehは、明らかにシンガポールの朝食料理です。
^ タン、クリストファー（2013）。中国の伝統料理。マーシャル・キャベンディッシュ・キュイジーヌ。p.150。ISBN 978-981-4346-44-3. OCLC 1083203061.
^ ビクトリア州チェン (2012). 「GastroNOMmy: Chwee Kueh の紹介、料理本の著者 Wee Eng Hwa からのヒント付き」。美食.com 。2012 年1 月 23 日に取得。チューイークエ
^ シンガポール・ホーカー・クラシックスが明らかに。マーシャル・キャベンディッシュ・インターナショナル（アジア）Pte Ltd. 2015年、p. 108。ISBN 978-981-4677-86-8. OCLC 969009019.

[2] 参照：潮州人のシンガポールへの移民。

[Michelin-1] Tan, Rachel (2017年9月17日). 「The Breakfast Club: 6 Places For Your Chwee Kueh Fix」.ミシュランガイド.ミシュランガイド. 2022年2月26日閲覧。潮州にルーツを持つにもかかわらず、甘くて風味豊かなチャイポー（大根の塩漬け）をトッピングした、今日私たちが愛するChwee Kuehは、明らかにシンガポールの朝食料理です。

[3] タン、クリストファー（2013）。中国の伝統料理。マーシャル・キャベンディッシュ・キュイジーヌ。p.150。ISBN 978-981-4346-44-3. OCLC 1083203061.

[4] ビクトリア州チェン (2012). 「GastroNOMmy: Chwee Kueh の紹介、料理本の著者 Wee Eng Hwa からのヒント付き」。美食.com 。2012 年1 月 23 日に取得。チューイークエ

[5] シンガポール・ホーカー・クラシックスが明らかに。マーシャル・キャベンディッシュ・インターナショナル（アジア）Pte Ltd. 2015年、p. 108。ISBN 978-981-4677-86-8. OCLC 969009019.