チョコレートプリン

チョコレートプリン
	ジェロブランドのチョコレートプリン
	メディア: チョコレートプリン;

チョコレートプディングは、チョコレート風味のプディングファミリーのデザートの一種です。主な種類は 2 つあります。1 つは、茹でて冷やしたデザートで、食感は澱粉で固めたカスタードで、米国、カナダ、ドイツ、スウェーデン、ポーランド、東アジア、東南アジアでよく食べられています。もう 1 つは、蒸して焼いたバージョンで、食感はケーキに似ており、英国、アイルランド、オーストラリア、ドイツ、ニュージーランドで人気があります。

北米版とアジア版

アメリカ/カナダおよびアジアのバージョンは、これらの国で提供される最も一般的な種類の甘いまたはデザート プディングの 1 つです。通常、スナックまたはデザートとして食べられます。また、チョコレート (プディング) パイやブラックボトムパイのフィリングとしても使用されます。

歴史的には、チョコレートカスタードのバリエーションであり、卵の代わりにデンプンが増粘剤として使用されています。卵と小麦粉の両方を使用したこの料理の初期のバージョンは、ファニー・ファーマーの ボストン料理学校の料理本（ 1918年版）とメアリー・ハリス・フレイザーのケンタッキーレシピブック（1903年版）に記載されています。

19 世紀後半から 20 世紀初頭にかけて、チョコレートプディングはデザートとしてだけでなく、病人や子供にも適した食べ物と考えられていました。現代の意味での健康食品ではなく、食欲不振の人のための栄養価の高い高カロリー食品と考えられていました。ゼネラルフーズ(ジェロ) は 1934 年に「ウォルターベイカーのデザート」としてチョコレートプディングミックスを発売しました。1936 年に「ピクルスのプディング」に改名されました。

現代のチョコレートプディングは、通常、牛乳と砂糖で作られ、チョコレートとバニラで風味付けされ、小麦粉やコーンスターチなどのデンプンでとろみが付けられています。チョコレートプディングを作る際に、卵が使用されることもあります。通常はコンロで一緒に調理されますが、電子レンジで加熱する、蒸す、焼く(時には湯煎する)、冷凍する(ゼラチンをとろみ剤として使用) などの方法もあります。ホワイトチョコレートプディングが作られることもあります。チョコレートプディングは、店頭で既製品を購入するのが一般的で、人気のあるブランドには、クラフトフーズコーポレーションの Jell-O PuddingやハンツのSnack Packなどがあります。

チョコレートプリンは自宅で作る人が多いですが、缶詰や冷蔵された市販品もスーパーでよく見かけます。

イギリス諸島とオーストラリア版

イギリス、アイルランド、オーストラリア、ニュージーランドでは、チョコレートプディングは、小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、全卵、バニラ香料、ココアパウダーまたはチョコレートを混ぜて生地を作り、クリスマスプディングのように蒸したり焼いたりして作るデザートです。食感はチョコレートケーキに似ていますが、プリン生地に熱湯を注いで蒸したり焼いたりするため、より濃厚です。

参照

外部リンク

Culinary Arts Institute Encyclopedic Cookbook、Ruth Berolzheimer 編 (1988)。
「Larousse Gastronomique」、プロスペル・モンタンネ著 (1961)。
オルバー、リン. 「食品タイムライン - 歴史ノート: プディング」.食品タイムライン.
ファニー・メリット・ファーマー著『ボストン料理学校の料理本』。「蒸しチョコレートプディング」(1918 年)。(http://www.bartleby.com/87/r1195.html)
メアリー・ハリス・フレイザー著『ケンタッキーレシピブック』 (1903年)。(http://www.oldlouisville.com/Recipes/Puddings/chocolatepudding.htm 2016年3月5日、Wayback Machineにアーカイブ)
1930 年から 1940 年までの Jell-O ブランドの歴史。
1939年のジェロ・プディングの広告。
BBC のチョコレートセルフソースプリンのレシピ - イギリスとオーストラリアのチョコレートプリンの好例。2008 年 3 月 17 日にWayback Machineにアーカイブされました。
アント・ベティのチョコレートファッジプディング。ニュージーランドで販売されているイギリス版の商品例