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 異なる色のクエ・ラピスのスライス3枚 | |
| 別名 | Kue Pepe [1] Kuih Lapis (マレーシア、シンガポール、ブルネイ) |
|---|---|
| タイプ | クエ |
| コース | デザート |
| 原産地 | インドネシア[2] [3] |
| 地域または州 | 全国 |
| 関連料理 | インドネシア、マレーシア、シンガポール、ブルネイ |
| 提供温度 | 室温 |
| 主な原材料 | 米粉、砂糖、ココナッツミルク |
| |
クエ・ラピスはインドネシアの クエ、つまり蒸した色とりどりの層状の柔らかい米粉プリンの伝統的な軽食です。[4]インドネシア語でラピスは「層」を意味します。この蒸した層状のもち米のケーキまたはプリンはインドネシアで非常に人気があり、[5] スリナム（ここでは単にラピスとして知られています）で、また植民地時代のつながりを通じてオランダでも見つけることができます。 [6]
クエ・ラピスは、近隣のマレーシア、シンガポール、ブルネイでも非常に人気があり、そこではクイ・ラピスと呼ばれています。クエ ラピスは、中国ビルマ人によって下ミャンマーに導入され、そこではクウェイ ラパイ( ကွေလာပေး ) またはクウェイ ラパイサ( ကွေလာပေးစ )として知られています。[7]
材料と調理方法
このスナックは通常、交互に重なる2つの色の層で構成されており、それがケーキの名前の由来です。 [5]ケーキは、米粉、サゴ、ココナッツミルク、砂糖、塩、食品着色料で作られています。[5]人気のある食品着色料には、緑色のパンダンと赤色の冷凍食品着色料があります。虹色の層状のクエもよく見られます。このケーキは徐々に蒸され、その後、異なる色が混ざらないように層が交互に追加されます。この方法で、層状のプリンケーキが作成されます。クエラピスは弾力のあるゼラチンのような食感ですが、ゼリーとは異なり、ライスプディングが含まれているため、非常に粘り気があり、噛みごたえがあります。[4]
クエ・ラピスはラピス・レギットやスペッコークと似ていますが、違いはラピス・レギットは小麦粉で作られて焼かれたふわふわの層状のケーキであるのに対し、クエ・ラピスは米粉とサゴで作られて蒸されたしっとりとした層状のプリンであるということです。[8]
参照
参考文献
- ^ “クエ・ペペ、シ・マニス・ベルラピス・ダリ・ベタウィ”.デティック。 2012 年 6 月 22 日。2020年10月18日に取得。
- ^ “メニクマティ・ジャジャナン伝統的なクエ・ラピス・ペランギ、ラサンヤ”.アイニュース。 2018 年 10 月 12 日。2020年10月18日に取得。
- ^ “Mengenal Geplak、Lapis Legit、dan Kue-Kue Khas Betawi Lainnya”.ティルト。 2019 年 10 月 23 日。2020年10月18日に取得。
- ^ ab 「クエ・ラピス（蒸し層ケーキ）」. www.indonesiancooking101.com。 2019 年 6 月 30 日。2020年7月27日に取得。
- ^ abc George, MLC (2009). 世界中のココナッツレシピ. Bioversity International. p. 26. ISBN 978-92-9043-806-9。
インドネシア：重ねもち餅（クエ・ラピス・テプン・ベラス）
- ^ 「クエ・ラピス、蒸し層ケーキ」。今日は何を作る？2015年6月11日閲覧。
- ^ ဘိုဘို (2019-02-06)。 「ခေါက်ဆွဲစားတဲ့မြန်မာများ」。BBC ニュース မြန်မာ (ビルマ語) 。2021年1月14日に取得。
- ^ “Bedanya Kue Lapis dan Lapis Legit – Golali.id” (インドネシア語) 。2024 年 8 月 4 日に取得。
外部リンク
- クエラピスの蒸しケーキのレシピ
- クエ・ラピスのレシピは2018年10月21日にWayback Machineにアーカイブされました
- レインボークエラピスのレシピ