チム

チム
安東チムタク、チム料理の一種
韓国名
ハングル	찜
改訂ローマ字表記	ジム
マッキューン・ライシャワー	チム

チム（韓国語：  찜、発音： [tɕ͈im]）は、韓国料理用語ソースやスープに漬け込んだ肉、鶏肉、魚、貝類を蒸したり煮たりして作る料理を指す。 ^{[1]この調理法はもともと、}蒸し器（主に餅を作るのに使われる陶器の蒸し器）で蒸して作る料理を指していた。しかし、現在ではチムという名前は蒸したように見える完成料理を意味するようになった。今日ではほとんどのチム料理の調理法は、材料をスープで煮て液体を濃縮する方法に変わった。 ^[2]圧力鍋もチムを作るのに人気がある^{。 [3]}

タンパク質の多いカルビ、牛の すね肉や臀部、鶏肉、魚、貝類が主な材料となることが多い。材料をソースに漬け込み、少量の水で煮る。その後、煮詰める。さまざまな野菜やその他の材料を加えて風味を高める。^[2]

• カルビチム（갈비찜）は、カンジャンソースに漬け込んだカルビ（牛カルビ）をさいの目切りにしたジャガイモとニンジンと一緒に蒸して作る料理です。
• 安東チムタク（찜닭）は、鶏肉を野菜とセロハン麺と一緒にカンジャン（간장、醤油）ソースで
• 卵で作る鶏卵チム（계란찜）
• 魚で作る生仙チム（생선찜）
  • アグチム（아구찜）は、漬け込んだアンコウ、茎を切ったホヤ、コンナムル（大豆の芽）、ミナリ（미나리、 Oenanthe javanica ）を蒸して作る料理で、慶尚南道馬山の特産品です。
  • 鯛を使ったドミチム（도미찜）
  • ウンデグチム(은대구찜)タラで作る
• チョンボクチム（전복찜）は、カンジャン（韓国の醤油）とチョンジュ（米酒）の混合ソースに漬け込んだアワビで作られます。
• 豆腐で作るトゥブチム（두부찜）
• トックで作るトッポギ（떡볶이）

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  アグウィジム（ブラックマウスアングラージム）
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  カルビチム（牛カルビチム）
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  Jogi -jjim (キニベジジム)
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  ムグンジチム（熟成キムチチム）​
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  卵チム（卵チム）
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  トゥブチム（豆腐チム）

• 蒸し野菜の詰め物
• ジョリム、煮込み料理
• ポックン、炒め物
• 韓国料理
• 蒸し料理一覧

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