フードスチーマー

フードスチーマーまたはスチームクッカーは、密閉容器に食品を入れて蒸気の逃げを抑え、蒸気熱でさまざまな食品を調理または準備するために使用される小型のキッチン家電です。この調理方法は蒸し料理と呼ばれます。

蒸し器は数千年にわたって使用されてきました。古代中国では、陶器の蒸し器が食品の調理に使用されていました。考古学的発掘調査により、燕蒸し器と呼ばれる陶器の調理器具が発見されています。燕は2つの容器で構成されており、1つは穴の開いた底を持つ曾で、もう1つは三脚の底と上蓋が付いた鍋または大釜です。紀元前5000年頃の最も古い燕蒸し器は半坡遺跡で発掘されました。^[1]揚子江下流では、曾鍋は河姆渡文化（紀元前5000-4500年）と良渚文化（紀元前3200-2000年）で初めて登場し、米を蒸すのに使用されました。燕蒸し器は良渚遺跡でも発掘されており、江蘇省南部の楚墩遺跡と羅墩遺跡で見つかった3つも含まれています。^[2]山東省西部の天王にある龍山文化（紀元前3000-2000年）の遺跡では、3隻の大型の燕汽船が発見されました。^[3]

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  モダンな金属製蒸し器と竹製の蒸し器
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  ハーガウとシュウマイは蒸し器で調理される一般的な点心料理です

ほとんどのスチームクッカーには、（蒸気として失われる）すべての栄養素を消費できるジュースキャッチ機能も備わっています。他の調理法（例えば、煮沸）を使用すると、調理後にほとんどが廃棄されるため、これらの栄養素は通常失われます。^[4]

健康面（油を使わずに調理する）から、フードスチーマーは、ミンサー料理、一部のローフードダイエット、沖縄ダイエット、マクロビオティックダイエット、CRONダイエットなどの健康志向のダイエットで広く使用されています。^[要出典]

フードスチーマーはキッチン環境に放出する熱が少ないため、暑い夏でもキッチンを涼しく保つことができます。^[要出典]

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