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| タイプ | タマル |
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| 原産地 | メキシコ |
| 地域または州 | ミチョアカン |
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コランダはメキシコ風のタマーレですが、長いトウモロコシや葦の葉で包まれ、三角形または球形に折られています。通常は黄金色になるまで蒸し、サワークリーム（メキシコのクレマ）と赤いサルサを添えて食べます。一般的なタマーレとは異なり、必ずしも中身が入っているわけではありません。通常はトウモロコシのマサ、塩、ラード、水を使用して作られます。コランダの中には、中にサルサが詰められているものもあります。通常は1ダース単位で販売されています。
ミチョアカン州では一般的な食べ物です。[1] スペイン征服以前の時代から知られており、グアナファト州、ハリスコ州、ゲレーロ州、コリマ州、メキシコ州、ケレタロなどの近隣州の料理にもなっています。[2]最もよく知られているのは、トウモロコシの殻ではなく、新鮮なトウモロコシの茎の葉で包まれたマンテカと、葦の葉で包まれたセニサです。[3]
参照
- メキシコ料理のリスト
- 蒸し料理一覧
食品ポータル
参考文献
- ^ エスパルザ、ビル (2015 年 4 月 7 日)。 「必須 T: レストラン ラス ミチョアカナスのモレ カセロ コン コランダス」。ロサンゼルス。2015 年7 月 7 日に取得。
- ^ “Las corundas, el sabor de la tradición | パツクアロ情報”. 2016年12月29日。 2016 年 12 月 29 日にオリジナルからアーカイブされました。2022-10-16に取得。
- ^ サストレ・サントス、エウティミオ (2016-07-01)。 「El Padre Plancarte、párroco de Jacona (Michoacán-México)、misionero apostólico "Ad Honorem"、1876 年 20 日」。Revista Española de Derecho Canónico。73 (181): 525–592。土井: 10.36576/summa.45865。