ブーズ

ブーズ

タイプ	団子
原産地	モンゴルとブリヤート
主な原材料	生地、羊肉、牛肉
メディア: Buuz

Buuz ( / ˈ b uː z , ˈ b uː t s / ;モンゴル語: Бууз ᠪᠤᠤᠵᠠブリヤート語: Бууза [ ˈpʊːt͡s(ɐ)] ）は、肉を詰めたモンゴルの蒸し 餃子の一種である。本格的なモンゴル料理とブリヤート料理の一例であるこの料理は、伝統的に旧正月であるツァガーンサルの間に家庭で食べられる。現代では、首都ウランバートル市内のレストランや小さなカフェ（「グアンツ」）でも提供される。^[1]

無料辞書『ウィクショナリー』でбуузを調べてください。

ブーズ（Buuz）はモンゴル地方でよく食べられる蒸し餃子のモンゴル版である。語源は中国で、中国語の「包子」（ピンイン：bāozi ^ⓘ）は蒸し餃子を意味する。一年を通して大量に食べられるが、特に2月に行われるモンゴルの正月のお祝いの時期にはよく食べられる。ブーズは数週間前に準備され、冷凍保存される。サラダや揚げパンと一緒に、スーテイツァイ（モンゴル茶）とウォッカと一緒に食べられる。^{[2]ニセリーンサラダ（モンゴル語：Нийсле�лийн салат）は}オリヴィエポテトサラダの変種で、特に人気があり、モンゴルの家庭の宴会や正式な食事ではどこでも見かける。

ブーズには、玉ねぎやニンニクで味付けされ、塩漬けされた羊肉やマトン、または牛肉のミンチが詰められています。発芽したフェンネルシードやその他の季節のハーブで味付けされることもあります。マッシュポテト、キャベツ、米が加えられることもあります。特に都市部の裕福な家庭では、ニンジンやその他のさまざまな野菜も加えられるのが一般的です。さらに味付けをするために、醤油やチンスなどの調味料が加えられることもあります。

次に、シェフ独自のスタイルで、蒸気の発生による破裂を防ぐために上部に小さな開口部がある小さなポケットの生地の中にミートボールを入れ、ボールの周りに折り畳みます。その後、ブーズは蒸されて手で食べられ、生地のポケットが肉汁を受け止めます。

ブーズの中身は、モンゴルの別の餃子であるフーシュールに似ていますが、後者は揚げられています。

• フーシュール
• Gürzə、アゼルバイジャン語に相当する語
• ヒンカリ（ジョージア語版）
• 日本の餃子
• 餃子と包子（中国語では「餃子」と「包子」）
• マンドゥ（韓国語版）
• Mantı、チュルク語/中央アジア版
• インドの同等物であるモダック
• Kozhukkattai、タミル語に相当する語
• モモ、ネパール語とチベット語の同義語
• ロシアのペリメニ
• ヴァレニキ（ウクライナ語/ポーランド語/リトアニア語の同義語）
• 蒸し料理一覧

• mongolfood.info の Buuz レシピ