パールミートボール

真珠肉団子は、真珠団子（中国語：珍珠丸子、ピンイン：zhēnzhū wánzi）または糯米丸子（中国語：糯米丸子、ピンイン：nuòmǐ wánzi）とも呼ばれ、湖北省と湖南省の伝統的な中国肉団子です。^[1]^[2]通常、豚ひき肉と野菜で作られ、もち米で覆われて蒸されます。

歴史的には、真珠団子は誕生日や旧正月などのお祝いの席で食べられていましたが、現在では点心などのカジュアルに提供されています。^{[3]真珠団子は、}湖北料理の有名な料理である綿陽三政（「綿陽の3つの蒸し料理」）の一部です。

準備

パールミートボールは、豚ひき肉にごま油、紹興酒、コショウ、角切り野菜、とろみをつけるための澱粉または卵白を混ぜて作られます。最もよく使われる野菜は、生姜、ヒシの実、ネギ、タケノコ、キノコ、レンコンなどです。

肉の混合物を団子状にし、もち米で巻いて衣をつけます。もち米はあらかじめ水に浸しておき、調理はしません。 ^[1]団子は蒸して蒸し器で提供します。

^ ab Aebischer、Camellia（2022年4月1日）。「ふわふわの中国の宴会スナック、パールボールのすべて」。特別放送サービス。 2024年6月28日閲覧。
^ 梁實秋.梁實秋談吃. 北方文藝。ISBN 7-5317-2019-1。
^ 李慕貞。「簡単家常菜」。中華民國留学資訊站。 2007 年 10 月 27 日にオリジナルからアーカイブされました。2007 年 11 月 14 日に取得。