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 レペット、ココナッツミルクで煮たピーナッツ入りもち米団子 | |
| 別名 | Leupeut (スンダ語)、Lepat (インドネシア語) |
|---|---|
| タイプ | 団子 |
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | ジャワ |
| 主な原材料 | もち米、ココナッツミルク、ピーナッツを若いココナッツの葉で包んだもの |
レペット（ジャワ語）、レウペウト（スンダ語）、またはレパット（インドネシア語）は、ココナッツミルクで煮てピーナッツを混ぜ、ジャヌール（若いココナッツの葉）またはヤシの葉に包んだもち米 団子の一種です。ジャワ料理やスンダ料理（インドネシア、ジャワ島）でよく見られる珍味で、スナックとしてよく食べられます。ロントンに似ていますが、ココナッツミルクとピーナッツを使用しているため、よりねっとりとした食感とより豊かな風味があります。
レペットは、ケタン（もち米）をココナッツミルクで半分火が通るまで蒸し、パンダンの葉と塩を加えてココナッツミルクがすべてもち米に吸収されるまで混ぜて作られます。その後、半分火が通ったココナッツ ミルクもち米をすりおろしたココナッツの果肉とピーナッツと混ぜ、ジャヌール（若い黄色がかったココナッツの葉）で円筒形に包み、ココナッツの葉の繊維で作った紐（または任意の紐）で固定します。ココナッツの葉の中の米の包みは、完全に火が通るまでさらに蒸されます。最も一般的な詰め物はピーナッツですが、インゲン豆、ササゲ、ジャック豆、トウモロコシなどの他の種類の豆も使用されることがあります。[1]
もち米以外にも、レペトはタマレに似たトウモロコシから作ることもできる。[2]
西ジャワのスンダ地域では、 leupeutとして知られ、通常はピーナッツを詰めた小さめのサイズで作られ、タフ・スメダン(揚げ豆腐) と一緒に食べられます。クニンガン県とスメダン県では人気の軽食です。
インドネシアのスマトラ島とマレー半島には、レパットと呼ばれる似た名前の食べ物がありますが、レパットはヤシ糖とすりおろしたココナッツの果肉を詰め、若いココナッツの葉ではなくバナナの葉で包むため、レシピと作り方が少し異なります。
参照
参考文献
- ^ 「レペット・ケタン＆カチャン・トロ」（インドネシア語）。サジアン・セダプ。2014 年7 月 31 日に取得。
- ^ 「レペット・ジャグン」 (インドネシア語) 。2022 年12 月 13 日に取得。
外部リンク
- スンダ風ルピュートのレシピ（インドネシア語）