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| タイプ | プリン |
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| 原産地 | イギリス |
イチジク プディングまたはイチジク プディングは、中世のクリスマス料理の 1 つで、通常は蜂蜜、フルーツ、ナッツが入った甘いまたは風味豊かなケーキです。後世には、風味のフルーティーさを増すためにラム酒などの蒸留酒が加えられることが多かったです。
語源
中世の料理では、イチジクは甘い料理にも塩味の料理にも一般的に使われていました。[1] そのような料理の一つに、14世紀の料理本『The Forme of Cury』に登場するフィゲイがあります。[1] [2] [3]
中期英語の名前には、ffygey、fygeye、fygee、figge、figeeなど、いくつかの綴りがありました。[6] [7] [8]後者は、15世紀に、古期フランス語で「凝乳」を意味するfigéと呼ばれる魚と凝乳を使ったフランスの料理と融合したものです。[7] [6] [9]しかし、これも「イチジクの」料理、つまりワインなどで煮たイチジクを意味するようになりました。[7] 15世紀初頭の薬草書には、figeeのレシピが載っています。
Liber Cure Cocorum の42ページに「フィニャード」という名前でレシピが掲載されている[6][8]リチャード・ワーナーのAntiquitates Culinariae では「フィジュ・ト・ポタージュ」という名前で掲載されている。[6][12][8] ビートン夫人の Book of Household Managementには、スエットを使ったイチジクプディングのレシピが2つ掲載されており、1275番と1276番[13]
大衆文化において
クリスマスの本来の伝統と関連付けられることが多く、クリスマスキャロル「We Wish You a Merry Christmas」の「さあ、イチジクのプディングを持ってきてください」「私たちはみんなイチジクのプディングが大好きです」「それを手に入れるまで帰りません!」という歌詞で最もよく言及されています。[14]イチジクのプディングはプラムプディングではありませんが、その前身と考えることができます。プラムプディングほど濃厚ではなく、レシピも複雑ではありません。[2]
参照
- フィギーダフ（プリン）
- クリスマスプディング
- フィギープディングビデオ
参考文献
相互参照
- ^ ab スレルフォール・ホームズ 2005、61-62ページ。
- ^ Breverton 2015、236ページより。
- ^ Hieatt、Nutter、Holloway 2006、113ページ。
- ^ ペッゲ2014、45頁。
- ^ アルバラ2006年、65ページ。
- ^ abcd オースティン 1888、129ページ。
- ^ abc Shipley 1955、267ページ。
- ^ abc Hieatt、Nutter、Holloway 2006、38ページ。
- ^ モートン2004、51ページ。
- ^ オースティン 1888年、113ページ。
- ^ アイト 2012、133ページ。
- ^ ワーナー 1791、67ページ。
- ^ ビートン2006、618ページ。
- ^ キャシディ2004、48ページ。
参考文献
- アルバラ、ケン (2006)。「中世 1300-1450」。ヨーロッパの料理、1250-1650。歴史を通しての日常生活。グリーンウッド出版グループ。ISBN 9780313330964. ISSN 1080-4749.
- Ayto, John (2012)。「figee」。ダイナーズ・ディクショナリー: 食べ物と飲み物の語源。オックスフォード大学出版局。ISBN 9780199640249。
- オースティン、トーマス (1888)。15 世紀の料理本 2 冊。N. トゥルブナー & Co.（インターネット アーカイブにある 15 世紀の料理本 2 冊）
- イザベラ・ビートン（2006）。ビートン夫人の家計管理。ワーズワース版。ISBN 9781840222685。
- ブレヴァートン、テリー(2015)。「スイーツ」。チューダー朝のキッチン: チューダー朝の食べ物と飲み物。アンバーリー出版有限会社。ISBN 9781445648750。
- キャシディ、ジェニー (2004 年 12 月)。「さあ、イチジクのプディングを持ってきてください!」アーリー ミュージック レビュー。104ページ。キングズ ミュージック。ISBN 9783761815946。
- Hieatt, Constance Bartlett ; Nutter, Terry; Holloway, Johnna H. (2006)。英語レシピのコンコーダンス: 13 世紀から 15 世紀。中世およびルネッサンスのテキスト研究。第 312 巻。ACMRS。ISBN 9780866983570。
- モートン、マーク (2004)。「bouce Jane」。Cupboard Love 2: A Dictionary of Culinary Curiosities。Insomniac Press。ISBN 9781897415931。
- ペッジ、サミュエル編 (2014)。『The Forme of Cury: a Roll of Ancient English Cookery』ケンブリッジ大学出版局。ISBN 9781108076203。
- Shipley, Joseph T. (1955)。「figee」。初期英語辞典。Rowman & Littlefield。ISBN 9781442233997。
- スレルフォール・ホームズ、ミランダ（2005年）。『修道士と市場：ダラム大聖堂修道院1460-1520年』オックスフォード大学出版局。ISBN 9780199253814。
- ワーナー、リチャード (1791)。『Antiquitates Culinariae、または古期イングランドの料理事情に関する興味深い小冊子』。ロンドン: R. ブラミア。
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- イチジクプリン