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 紫芋のクエマンコック | |
| 別名 | クエ マンククまたはボル ククス |
|---|---|
| タイプ | カップケーキ |
| コース | デザート |
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | 全国 |
| 提供温度 | 温かいまたは室温 |
| 主な原材料 | 小麦粉、米粉、砂糖、ベーキングパウダー、香料、蒸し |
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クエ マンコックまたはクエ マンクックはインドネシアの クエ、つまり蒸しカップ ケーキの伝統的なスナック。クエ マンコックは「ボウル/カップケーキ」を意味します。これは、スナックのボル ククス(「蒸しタルト/ケーキ」) に似ています。どちらも見た目は似ていますが、ボル ククスを作るのに必要な材料は少なく (通常 4 〜 5 個程度)、クエ マンコックはほとんどのレシピで 12 種類以上必要です。その結果、食感が異なります。ボル ククスは柔らかくふわふわしていますが、クエ マンコックはざらざらしていて、噛みごたえがあり、ねばねばした食感です。
材料、調理法、バリエーション
生地は小麦粉、米粉、サグー（タピオカ）、酵母、卵、ココナッツミルク、砂糖、塩を混ぜて作られる。伝統的なクエマンコックはパームシュガーで甘くされ、茶色がかった色になる。[1]他の伝統的なバリエーションでは、タペシンコンまたはタパイ（発酵キャッサバ）[2]、ウビ（サツマイモ）またはタラス（タロイモ）が使用される。生地をブリキまたはステンレススチールのカップケーキ容器または小さなボウルに入れ、ケーキの上部が膨らみ、花のように開くまで蒸す。上部は4つの花びらのような塊に割れます。食感は一般的なカップケーキに比べてやや柔らかくてしっかりしており、わずかに湿っています。クエマンコックの上にすりおろしたココナッツが振りかけられることもあります。 [1]
ボルククス
しかし、 「ボル・ククス（蒸しタルト）」という用語は通常、主に小麦粉のみを使用し（米粉やタピオカは使用せず） 、食品香料エッセンスから得られる一般的なバニラ、チョコレート、またはイチゴの風味を加えたクエ・マンククの一種を指します。
参照
参考文献
- ^ ab 「クエ・マンクク・グラ・ジャワ（ココナッツ入りの小さな茶色のケーキ）」.ノーブルハウス。
- ^ 「Kue Mangkok」. Waroeng.nl.
外部リンク
- クエマンクックタパイのレシピ
- クエ・マンクク・グラジャワ（黒ヤシ糖）のレシピ
- クエマンクックのレシピは、2016年12月12日にWayback Machineにアーカイブされました。
- インドネシアのデザートレシピ