オーストラリア料理

オーストラリア料理

オーストラリアの典型的なミートパイとトマトソース
国または地域	オーストラリア
地域による品種	クリスマス島、ノーフォーク島、タスマニア、その他の地域料理
郷土料理	フィッシュ＆チップス、ミートパイ、ソーセージシズル、ベジマイト
国民的飲み物	ビール、コーヒー、レモネード、ワイン
参照	オーストラリアのビール、ブッシュタッカー、オーストラリアのコーヒー、オーストラリア料理のリスト、オーストラリアのレストランのリスト、パブ料理、オーストラリアのワイン

オーストラリア料理は、オーストラリアとその住民の食べ物と調理法です。オーストラリアは、イギリス、ヨーロッパ、アジア、中東など、世界中のさまざまな文化から料理の貢献と適応を吸収してきました。

先住民族オーストラリア人は約65,000年にわたってオーストラリアに居住し、その間にオーストラリアの地域の植物や動物から採取したブッシュ・タッカーと呼ばれる独特の狩猟採集食を発達させた。オーストラリアは1788年から1900年にかけてイギリスの植民地となり、その間に料理の嗜好はイギリス人とアイルランド人移民の影響を強く受け、肉牛、羊、小麦などの農産物が地元の食事の主食となった。オーストラリアのゴールドラッシュにより、主に中国人を中心により多様な移民と料理が導入され、戦後の移民プログラムは主に地中海、東アジア、南アジアからの移民の影響により、地元の食べ物の大規模な多様化をもたらした。^[1]

21世紀のオーストラリア料理はグローバリゼーションの影響を反映しており、多くのファストフード店や国際的なトレンドが影響力を持つようになっています。オーガニック食品やバイオダイナミック食品も、ブッシュタッカーへの関心の復活とともに広く入手できるようになっています。^[2]オーストラリアは、牛、羊、鶏、牛乳、野菜、果物、ナッツ、小麦、大麦、キャノーラなど、多くの農産物を輸出しています。^[3]オーストラリアは、ワイン、ビール、ソフトドリンクも生産しています。

ファーストフードチェーン店は数多くあるが、オーストラリアの大都市圏には地元料理と各国料理の両方を提供するレストランがある。異国情緒あふれる料理を現代風にアレンジ、解釈、融合させたレストランは、モダンオーストラリアンと呼ばれることが多い。^[4]

オーストラリア先住民は6万年以上もの間、オーストラリアのブッシュに生息する固有の動植物を食べて暮らしてきました。 ^[5]現代では、この一連の食べ物と習慣はブッシュ・タッカーとして知られています。^[6]

オーストラリア先住民は最大5,000種のオーストラリアの動植物を食べていたと考えられています。^[7]カンガルー、ワラビー、エミューの狩猟は一般的で、^[8]ボゴンガ、ウィチェッティグラブ、トカゲ、ヘビなどの他の食品も広く消費されていました。^[9]ブッシュベリー、フルーツ、ナッツも使用され、現在広く栽培されているマカダミアナッツや野生の蜂蜜も利用されていました。^[1]魚は槍、フック、罠などの道具を使用して捕獲されました。一部の地域では、複雑な堰堤システムの建設により、養殖の形態が開発されました。^[10]

資源の入手可能性や食事の構成は地域によって異なり、ブッシュタッカーの植物が手で撒かれていたという科学的理論が最近になって登場した。^[11]食事の調理法も様々であったが、一般的な調理法は死骸を直接キャンプファイヤーに投げて焼くことであった。^[12]

1788年に最初の船団がボタニー湾に到着した後、入植者の食生活を補うために現地の食料源が利用されました。^{[13] [14]}

植民地時代以前の時代を経て、ヨーロッパの植民者は1788年に最初の船団とともにシドニー港に到着し始めた。 ^[15]食事は「パン、塩漬けの肉、大量のラム酒（当初は西インド諸島産だったが、後にクイーンズランドの砂糖産業の廃サトウキビから作られた）を入れたお茶」だった。^[16]イギリス人はオーストラリアで白鳥、ガチョウ、ハト、魚など馴染みのある獲物を見つけたが、新しい入植者は在来動物を主食とする見通しに適応するのに苦労することが多かった。^[1] 肉は植民地時代から20世紀にかけてオーストラリア人の食事の大きな部分を占めていた。^[17]

当初の困難を乗り越え、オーストラリアの農業は世界的に主要な生産国となり、地元市場に新鮮な農産物を供給しています。家畜の放牧（主に羊と牛）は大陸全土で普及しています。クイーンズランド州とニューサウスウェールズ州はオーストラリアの主要な肉牛生産地となり、乳牛の飼育は南部諸州、主にビクトリア州で行われています。小麦やその他の穀物は本土諸州にほぼ均等に広がっています。サトウキビもクイーンズランド州とニューサウスウェールズ州の主要作物です。果物と野菜はオーストラリア全土で栽培されており^[18]、小麦はオーストラリア人の食生活の主成分です。^[19]現在、オーストラリアには85,681を超える農業企業があり、その99パーセントは地元で所有・運営されています。^[20]

バーベキュー肉はオーストラリア料理とほぼ同義ですが、現在オーストラリア人の10％以上がベジタリアンであると推定されています。^{[21] [22]}

第二次世界大戦後、アジアや地中海地域からの移民が多数流入し、これらの民族がもたらした強力で洗練された食文化がオーストラリア料理の発展に影響を与えた。この「ヨーロッパの技術とアジアの味」の融合は、モダンオーストラリア料理として知られるようになった。^[23]

おそらく最初のモダンオーストラリアンレストランはシドニーのベイズウォーターブラッセリー（1982年創業）で、アジアと中東の影響を受けた地中海料理を提供し、「シドニーに、高価でなくても冒険的な食事ができることを教えてくれた」。^{[24]この用語自体は、1993年版の}シドニーモーニングヘラルド グッドフードガイド で初めて印刷物で使用され、^{[24] [25]} 34軒のレストランがこの見出しの下に掲載され、1990年代に急成長したシドニーのフードシーンを表現するためにすぐに採用されました。^{[26]このスタイルの主要な提唱者には、}和久田哲也、ニールペリー、ピーターギルモア などがいます。^[27]

2014年現在、この用語はやや時代遅れとみなされており、多くのレストランは代わりに自分たちのスタイルを「現代オーストラリア料理」と呼ぶことを好んでいる。^[28]

オーストラリア原産の果物には、クワンドン（原産の桃）、ワトルシード、ムントリーズ/ムンタリベリー、イラワラプラム、リベリー、原産のラズベリー、リリピリーなど多くの種があり、デザートライムやフィンガーライムを含むさまざまな原産の柑橘類の種もあります。^[29]これらは通常、ブッシュタッカーのカテゴリーに分類され、一部のレストランや市販のジャムやピクルスに使用されていますが、入手しにくいためオーストラリア人の間では一般的にはあまり知られていません。^[要出典]

オーストラリアには、北部では熱帯果物、南部では地中海性または温帯気候の核果類や温帯果物の大規模な果樹栽培地域がほとんどの州にあります。グラニースミス種のリンゴは、1868年にシドニーで生まれました。^[30]西オ​​ーストラリア州のもう1つの有名なリンゴの品種は、クリップスピンクで、地元でも国際的にも「ピンクレディー」リンゴとして知られ、1973年に初めて栽培されました。^[31]

オーストラリアで栽培され消費されている果物には、リンゴ、バナナ、キウイフルーツ、オレンジやその他の柑橘類、マンゴー（季節限定）、マンダリン、核果、アボカド、スイカ、ロックメロン、ライチ、ナシ、ネクタリン、プラム、アプリコット、ブドウ、メロン、パパイヤ（パパイヤとも呼ばれる）、パイナップル、パッションフルーツ、ベリー類（イチゴ、ラズベリーなど）があります。^[32]

オーストラリアの温帯地域では、特に地方では野菜は伝統的に季節ごとに食べられていますが、都市部ではスーパーマーケットや食料品店向けの卸売業者が世界中から新鮮な農産物を大量に輸入し、年間を通じて入手できるようにしています。春野菜にはアーティチョーク、アスパラガス、豆の芽、ビート、ブロッコリー、キャベツ、カリフラワー、キュウリ、ネギ、レタス、マッシュルーム、エンドウ豆、ルバーブ、ほうれん草などがあり、夏野菜にはピーマン、キュウリ、ナス、カボチャ、トマト、ズッキーニなどがあります。^{[33] [34]}

鶏肉は重量ベースですべての肉類の中で最も一般的に消費されており、オーストラリア人は平均して年間約47キログラムの鶏肉を消費しています。^[35]

2018年7月現在、^[update]オーストラリア人は一人当たり約25キロの牛肉を食べており、牛肉は生肉売上高の35％を占めており、2018～2019年の生肉の中では最高であった。^[36]

オーストラリアではラム肉がとても人気で、ローストカット（脚と肩）、チョップ、シャンクが最も一般的な部位です。ラム肉は、日曜日のローストやバーベキューの一部となることがよくあります。また、1960年代と1970年代にギリシャ人とトルコ人の移民によってもたらされたジャイロやドネルケバブの材料としてもよく見られます。オーストラリアは、 OECD - FAOがリストアップしたどの国よりも多くのラム肉とマトンを消費しています（ 2位はカザフスタン）。2017年、オーストラリア人は1人あたり平均8.5キログラム（19ポンド）を消費しました。比較すると、ニュージーランド人は平均3.2キログラム（7.1ポンド）、アメリカ人はわずか0.4キログラム（0.88ポンド）です。^[37]

オーストラリアのパブでのランチはカウンターランチと呼ばれ、カウンターミールという用語はランチまたはディナーのどちらにも使用されます。^[38]カウンターランチやカウンターミールで提供される一般的な料理は、ステーキとチップス、チキンパルミジャーナとチップス、ミックスグリル（焼き肉の盛り合わせ）、ローストラムまたはビーフとロースト野菜です。^[39]

カンガルー肉はオーストラリアでは狩猟肉として入手可能だが、最も一般的に食べられている肉ではない。植民地時代のレシピでは、カンガルーは牛の尾のように扱われ、柔らかくなるまで煮込まれ、濃厚なグレービーソースが作られていた。今日では様々なカットやソーセージで入手できる。^{[40] [41]}しかし、カンガルーはオーストラリアでは一般的な市販のドッグフードである。

他にあまり一般的ではない狩猟動物としては、エミューやワニがあります。

魚介類の消費量は増加しているが、オーストラリアの食生活では鶏肉や牛肉に比べると一般的ではない。^{[19]オーストラリア料理には、}ミナミマグロ、キングジョージホワイティング、モートンベイバグ、マッドクラブ、ジューフィッシュ、デューフィッシュ（西オーストラリア州）、ヤビー などのオーストラリア産の魚介類が使われている。オーストラリアはアワビとロブスターの最大の生産国の一つである。

フィッシュ・アンド・チップスはイギリス発祥の持ち帰り食品で、オーストラリアでも人気がある。^{[42]一般的には、衣}をつけて揚げた 魚と、スライスしたジャガイモを揚げたものでできている。イギリスでより一般的なタラではなく、オーストラリアのフィッシュ・アンド・チップスの店で、少なくとも南オーストラリアの州では、最も人気のある魚は、グミのようなサメ（Mustelus antarcticus ）の切り身であるフレークである。^[43]

フラットヘッドは、オーストラリア全土で見られる人気のスポーツ魚および食用魚でもあります。バラマンディは、オーストラリア北部の河川系で見られる魚です。ベイロブスターは、オーストラリアではモートンベイバグとしてよく知られており、シーフードレストランでよく見られ、ステーキと一緒に「サーフアンドターフ」として提供されることもあります。^{[引用が必要]}

養殖業で最も一般的な魚種は、サケ、マグロ、カキ、エビです。その他の食用魚種には、アワビ、淡水魚（バラマンディ、マーレーコッド、シルバーパーチなど）、汽水または海洋魚（バラマンディ、フエダイ、ヒラマサ、マロウェイ、ハタなど）、ムール貝、ノコギリガザミ、ナマコなどがあります。^[44]

内陸の河川や湖沼群は比較的まばらですが、それでも食用に適した淡水魚や甲殻類が豊富に生息しています。漁業と養殖業は、羊毛、牛肉、小麦、酪農に次いでオーストラリアで5番目に価値の高い農業産業です。^[45]約600種類の海水と淡水魚がオーストラリアで捕獲され、地元や海外の消費向けに販売されています。ヨーロッパのコイは、外来種としてマレー川でよく見られ、ヨーロッパ全域の料理では一般的であるにもかかわらず、ほとんどのオーストラリア人には食用とは見なされていません。

1788年にイギリス人が初めてオーストラリアに移住して以来、オーストラリアには酪農業がありました。^[46]今日、オーストラリアの酪農業では、牛乳、クリーム、バター、チーズ、ヨーグルトなど多種多様な製品を生産しています。

オーストラリア人は乳製品の消費量が多く、一人当たり年間平均102.4リットル（22.5英ガロン、27.1米ガロン）の牛乳、12.9キログラム（28ポンド）、バター3.8キログラム（8.4ポンド）（主に食事目的で前年よりわずかに減少）、ヨーグルト製品を7.1キログラム（16ポンド）消費している。^[47]

イギリス人入植者の到着後のオーストラリアの歴史の大半では、紅茶が最も一般的に飲まれていた温かい飲み物であったが、1980年代にはコーヒーが紅茶の人気を上回った。^{[48] [49]} 19世紀以来、ビリーティーは、農作業や陸路の旅をする人々など、オーストラリアの奥地で暮らす人々の定番の飲み物であった。キャンプファイヤーでビリーティーのお湯を沸かし、風味付けにガムの葉を加える方法は、今でもオーストラリアの伝統的なお茶の入れ方として象徴的である。^[1]有名なオーストラリアのフォークソング「ワルチング・マチルダ」で、不運なスワッグマンが入れたお茶として知られている。

友人や家族との アフタヌーンティーでは、紅茶とビスケット、または焼きたての自家製スコーンが一般的です。

今日のオーストラリアには独特のコーヒー文化がある。コーヒー産業は20世紀初頭から独立系カフェから成長してきた。^[要出典]フラットホワイトは 1985年以降にオーストラリアで人気となり、その発明者はシドニー在住者だと言われている（ただし、この主張にはニュージーランド在住のバリスタが異議を唱えている）。^{[50] [51]}シドニーとメルボルンの象徴的なギリシャ風カフェは、1910年に地元で焙煎されたコーヒーを初めて導入した。^[要出典]第二次世界大戦中にオーストラリアに駐留していた米軍関係者は、当初はインスタントコーヒーの形でコーヒーを飲む習慣を広めるのを助けた。^[52]

1952年、オーストラリアで最初のエスプレッソマシンが登場し始め、メルボルンとシドニーにはイタリアの高級コーヒーハウスが数多く出現した。ペレグリーニのエスプレッソバーとレジェンドカフェは、それぞれ1954年と1956年にオープンし、メルボルン初の「本物の」エスプレッソバーであると主張することが多い。この10年間には、オーストラリアで最も象徴的なコーヒーブランドの1つであるヴィットーリアが設立され、現在でも国内最大のコーヒーメーカー兼販売業者となっている。このブランドは、米国に移転するずっと前から、1958年からオーストラリアで存在していた。^[53]

今日に至るまで、スターバックスのような国際的なコーヒーチェーンはオーストラリアではほとんど市場シェアを持たず、オーストラリアにはコーヒークラブ、ミシェルズ・パティスリー、西オーストラリア州のドーム、クイーンズランド州のザラファス・コーヒーなどの地元フランチャイズと並んで、長く定着している独立系カフェが存在している。その理由の1つは、米国やアジアとは異なり、オーストラリアではコーヒーチェーンが市場に参入しようとする前から、すでに何十年も独立系カフェの文化が確立されていたことである。^[54]

1934年に大恐慌への対応としてシドニーのトーマス・メインが開発したチョコレートと麦芽の粉末ミロは、冷たい牛乳や温かい牛乳と混ぜて人気の飲み物となっている。近年ではミロは輸出されており、東南アジアでも一般的に消費されており、同地域で生産されるデザートの主要材料にもなっている。^[55]

オーストラリアのビールは植民地時代から人気がある。ジェームズ・スクワイアは1798年にオーストラリア初の商業ビール醸造所を設立したとされ、タスマニア州ホバートのカスケード醸造所は19世紀初頭から営業している。1970年代以降、オーストラリアのビールは世界的に人気が高まっており、フォスターズ・ラガーは代表的な輸出ブランドとなっている。しかし、フォスターズは地元市場では売れ行きが良くなく、ビクトリア・ビターやカールトン・ドラフトなどの代替品が人気の輸出品を上回っている。クラフトビールも人気があり、クーパーズやリトル・クリーチャーズなどの小規模醸造所の特色ある製品も人気がある。^[56]

オーストラリアのワイン産業は世界で5番目に大きなワイン輸出国であり、年間7億6000万リットルを大規模な国際輸出市場に輸出し、年間55億ドルの経済貢献をしています。オーストラリア人は年間5億3000万リットル以上を消費し、一人当たりの消費量は約30リットルで、そのうち50％が白のテーブルワイン、35％が赤のテーブルワインです。^[57]ワインはすべての州で生産されており、60を超える指定ワイン産地の総面積は約16万ヘクタールです。オーストラリアのワイン産地は主にニューサウスウェールズ州、南オーストラリア州、ビクトリア州、西オーストラリア州の南部の涼しい地域にあります。最も有名なワイン産地にはバロッサバレー、ハンターバレー、マーガレットリヴァー、ヤラバレーがあり、最もよく知られているワイン生産者にはリンデマンズ、ペンフォールズ、ローズマウントエステート、ウィンズクナワラエステートがあります。^[58]オーストラリアの熱帯地域では、マンゴー、パッションフルーツ、ライチなどのエキゾチックな果物からワインが生産されています。^[59]

現代では、南オーストラリア州は高級スピリッツの生産者が増えていることでも有名で、南オーストラリアのスピリッツ産業は急速に世界のリーダーとして台頭しており、セッペルツフィールド・ロード・ディスティラーズ、ネバー・ネバー・ディスティリング、アデレード・ヒルズ・ディスティリングなど、世界的に認知されている生産者が数多く存在します。^{[60] [61]}

18世紀後半から19世紀初頭にかけて、オーストラリアでは金属貨幣が不足していた時代にラム酒が通貨として使われていた。 ^[62]

オーストラリアでは、テイクアウト食品を購入する伝統的な場所は、長い間、地元のミルクバー、フィッシュアンドチップス店、またはベーカリーであったが、ここ数十年、ファーストフードチェーンやコンビニエンスストアとの激しい競争に直面している。

オーストラリアの代表的なテイクアウト食品（つまりファーストフード）には、ミートパイ、ソーセージロール、パスティ、チコロール、点心などがある。ミートパイ、ソーセージロール、パスティはミルクバー、ベーカリー、ガソリンスタンドでよく見かけるが、パイウォーマーで温められていたり、電子レンジで温めたりする必要があることが多い。ミートパイはAFLフットボールの試合でも定番である。 ^[63]チコロール、点心などの揚げ物が必要な食品は、それらを調理するため の揚げ器を備えたフィッシュアンドチップスの店で見つけることができる。

様々な具材が入ったロールパンはサンドイッチの代わりとしてよく食べられ、ダブルカットのロールパン（実質的にはサンドイッチ2つ）は南オーストラリアの名物である。^[64]

オーストラリアのハンバーガーやステーキサンドイッチもフィッシュアンドチップスの店で見つけられる。オーストラリアのハンバーガーは、揚げたビーフパティに千切りレタスとスライスしたトマトを挟み、（通常はトーストされた）丸いロールパンかバンズで提供する。トマトソースかバーベキューソースがほぼ必ず添えられる。ベーコン、チーズ、フライドオニオンもよくあるトッピングで、ビートルートのスライスや目玉焼きが添えられるほか、パイナップルスライスをトッピングするオプションもある。アメリカのチェーン店のハンバーガーを除いて、ピクルスが添えられることはめったにない。^[65]ステーキサンドイッチにも同じオプションが付いているが、ビーフパティの代わりに薄いステーキが使われ、バンズではなくトースト2枚で提供される。

ピザはオーストラリアでも人気のテイクアウト食品となっている。^[66]

地域のイベントや募金活動でよく見かけるのは、ソーセージシズル屋台です。これは、ソーセージを焼くバーベキュー用のホットプレートを備えた屋台です。ソーセージシズルでは、ソーセージは白パンに挟まれ、トマトソースの有無にかかわらず、フライドオニオンを加えるオプションがあり、スナックまたは軽いランチとして食べられます。オーストラリアの州または連邦選挙の日に投票所でソーセージシズルが出されることは、デモクラシーソーセージとしてユーモラスに知られています。^{[67]同様の屋台が、週末にほとんどの}バニングス金物店の駐車場で、奉仕クラブ、慈善団体、協会、またはスポーツグループのために募金活動を行うボランティアによって開催されます。同社はインフラストラクチャを提供し、価格を含む基準を施行します。^[68]

ハラルスナックパック（「HSP」、南オーストラリアではABとも呼ばれる^{[69] [70]}）は、オーストラリアで中東とヨーロッパの味を融合したもので、オーストラリア全土のケバブ店でよく見られる。ドネルケバブの肉を熱いチップスの上に乗せ、ソース（チリ、ガーリック、バーベキューソースなど）をかけたもの。^[71]

ダンパーは、オーストラリアの伝統的なパンで、スワッグマン、牛飼い、その他の旅行者が作る。小麦粉をベースにしたパンで、伝統的にはキャンプファイヤーの炭火で焼く。トーストは朝食によく食べられる。象徴的な市販のスプレッドはベジマイトで、ビール酵母から作られた塩味があり、ビタミンBが豊富な風味のスプレッドで、バターを塗ったトーストに塗って朝食に食べたり、サンドイッチに入れたりするのが一般的である。^{[72] [73]} 1920年代にさかのぼる一般的な子供のおやつはフェアリーブレッドで、^[74]ボストンバンとほぼ同時期に登場した。

オーストラリアの伝統的なビスケットはアンザックビスケットで、これは手作りであることが多く、第一次世界大戦中にヨーロッパやダーダネルス海峡で戦っていたオーストラリア兵に家族や友人から送られたことからこう呼ばれています。ビスケットの人気ブランドはアーノッツのティムタムです。

オーストラリアの伝統的なケーキはラミントンで、バターケーキまたはスポンジケーキ2枚をチョコレートソースでコーティングし、ココナッツフレークで巻いて作られる。もう一つの人気のケーキとデザートはパブロバで、メレンゲをベースにしたデザートであるが、ニュージーランドもその発明を主張しており、その起源は議論の余地がある。^{[75] [76]}

シドニーやオーストラリア各地の飲茶レストランで定番となっているマンゴーパンケーキは、1980年代後半から1990年代初頭にシドニーで生まれたと考えられています。^[77]

国を代表する食べ物だけでなく、地域を代表する食べ物も数多くあります。^[78]

南オーストラリア州には、フルチョックス、キングジョージホワイティング、そしてメットヴルスト、ビーネンシュティッヒ（ビースティング）、シュトロイゼルクーヘン（ドイツのケーキ）^[79]、フリッツなど、ドイツ起源のさまざまな食品があります。州には、ファーマーズユニオンアイスコーヒー、ヨーヨービスケット、バルフォーズ フロッグケーキなど、州独自の象徴的なブランドがあります。ジュビリーケーキは南オーストラリア州の名物です。^[80]アデレードでは、ミートパイのバリエーションとしてパイフローターがあり、これはピースープのボウルに入ったミートパイです。

ビクトリア州は、メルボルン発祥の食べ物であるディムシムで有名です。^[81]メルボルンはホットジャムドーナツの発祥地でもあります。^{[82]タスマニアにはレザーウッドハニー、}アワビ、^[83] 、そして風味豊かなトーストがあります。^{[84]クイーンズランド州には}ワイスフルーツバーがあり、ラミントンで有名です。^[85]

ブリスベンの料理は、主流のオーストラリア料理だけでなく、多くの国際料理から派生しています。ブリスベン地域の主な土着の食べ物で、地元料理でよく使われるのは、マカダミアナッツ、レモンセンテッドマートル、オーストラリアンフィンガーライム、ブニャナッツ、モートンベイバグです。この街の料理文化は、屋外での食事を重視したカジュアルであるとよく言われます。^[86]屋上での食事は、料理の風景の象徴的な一部となり、フードトラックやポップアップバーが一般的である大規模なストリートフードシーンとなっています。 ^{[87]ブリスベンはまた、} 「スマッシュアボ」を含むいくつかの食べ物の発祥地でもあります。^{[88]スマッシュアボカドは1990年代に}シドニーで人気になりましたが、1920年代にまで遡るブリスベンとクイーンズランドでは一般的な料理でした。^[89]ブリスベンは、ラミントンとコナットの発祥地でもあります。

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• オーストラリアの料理

• オーストラリアの食べ物と飲み物 – オーストラリア先住民と初期の入植者
• オーストラリアの味 – 1800年代後半から1900年代にかけてオーストラリアで調理されていたことが確認されているレシピと、象徴的とされるその他のレシピ