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 茶色、ピンク、緑のカエルケーキ | |
| コース | デザート |
|---|---|
| 原産地 | オーストラリア |
| 地域または州 | 南オーストラリア |
| 発明された | 1923年頃 |
| 主な原材料 | スポンジケーキ、ジャム、クリーム、フォンダン |
フロッグケーキは、スポンジケーキとクリームをフォンダンで覆ったカエルの頭の形をしたオーストラリアのデザートです。1923年頃にバルフォーズベーカリーで作られ、すぐに南オーストラリアで人気のお菓子になりました。当初、フロッグケーキは緑色のみでしたが、後に茶色とピンク色もラインナップに加わりました。それ以来、季節ごとの種類（雪だるまやイースターの「ひよこ」など）を含む他のバリエーションが開発されました。
カエルケーキは「南オーストラリア独特のもの」と呼ばれ、州の宣伝に使われてきました。その文化的重要性が認められ、2001 年に南オーストラリア国立トラストによって南オーストラリアの文化遺産として登録されました。
歴史
バルフォアズは、このケーキの発明を特定の人物や年に帰していない。[1]彼らは、ジョン・ゴードン・バルフォアが1923年にパリを訪れた際に、フォンダンで覆われたプティフールに触発されたのではないかと推測している。[1] カエルケーキは、アデレードでティールームがまだ人気だった時代に導入された、フォンダンをベースにした「さまざまなお菓子」の1つである。[ 1 ]それはすぐにバルフォアズのマスコットとして知られるようになり、[2]伝統的に南オーストラリア州でのみ販売されてきたが、[3]現在ではビクトリア州、ニューサウスウェールズ州、クイーンズランド州でも販売されている。
オリジナルのカエルケーキは緑色で、緑色は今でも最も人気のある選択肢ですが、後にチョコレート色とピンク色のバージョンがラインナップに追加されました。[2]また、カエルのモチーフが主流ですが、特別な機会には少し異なるデザインが生まれています。クリスマスシーズンにはサンタクロースと雪だるまのケーキ、イースターの頃には「ひよこ」ケーキが発売されます。アデレードフットボールクラブの色のカエルケーキも発売されています。[4]
歴史的に、バルフォーズ社のカエルケーキはよく売れており、時には会社を取り巻く出来事に応じて売上がピークに達したこともあった。2000年に会社が破産したとき、レックス・ジョリーがアドバタイザー紙のコラムでケーキを購入して会社を支援するよう人々に呼びかけ、それに応じて売上が2倍になり「過去最高」になった。[5] 2001年にカエルケーキが南オーストラリアの象徴として取り上げられたときも、売上は同等に増加した。[3]
カエルケーキの成功により模倣品が生まれ、それに応じてバルフォーズは2001年に製品の名前と形状の両方を商標として登録した。[6] [7]
構成
フロッグケーキは、口を開けたカエルに似た形をした小さなデザートで、[8]スポンジ生地の中央にジャムを敷き、その上に人工クリームを塗り、厚いフォンダンアイシングで覆ったものです。今日のレシピは、このケーキが初めて作られた1920年代のレシピとまったく同じです。[8]
製造時には、スポンジケーキの大きな層を組み合わせて機械的に形にカットし、フォンダンで覆い、[6]口は熱いナイフで形成されます。[3]対照的な色のフォンダンの目が手作業で頭に追加され、完成したデザートは紙製のパティパンに盛り付けられます。[6]フォンダンは通常、茶色、緑、またはピンクですが、特別な場合は赤や黄色などの色が含まれることもあります。[8]
アイコンとしての認知
カエルケーキは「南オーストラリア独特のもの」と呼ばれ、[4]長い間南オーストラリアの象徴とみなされ、時には州の宣伝に使われてきました。[2]たとえば、2001年には、ジョーン・ホールが2007年世界警察消防競技大会でアデレードを優勝に導いた最終プレゼンテーション中に、審査員にカエルケーキが配られました。[9]
ピーター・ゴーアズが提案したような、カエルケーキの記念碑を建てようという皮肉や風刺の意図のある提案はあったが、[10]カエルケーキがより真剣に認識されるようになったのは、2001年に南オーストラリア州建国165周年を記念して南オーストラリア国立トラストが南オーストラリアの象徴として最初に選んだ品の一つとなったときである[11]。カエルケーキは「動産」として国家遺産リストに登録された。[6]
大衆文化では
カエルケーキは、ピート・ウィリアムズが脚本・監督した2023年の映画『エモーション・イズ・デッド』に登場します。[12]
類似のケーキ
デンマーク
デンマークのフロカゲ（「カエルケーキ」）の歴史は、少なくとも1950年代にまで遡ります。[13] [14] 1970年代には、デンマークの子供向けテレビ番組「カイ＆アンドレア」に登場するカエルのカイにちなんで、カイカゲ（「カイケーキ」）として知られるようになりました。[14]見た目はオーストラリアのケーキに似ていますが、スポンジの代わりに薄いマカロンの底があり、フォンダンの代わりに緑のマジパンが上に載っています。
参照
- ケーキ一覧 – デザートケーキの種類一覧
- 南オーストラリアの食べ物と飲み物 – オーストラリアの料理の伝統
- プリンセスケーキ – 伝統的なスウェーデンのレイヤーケーキ。スウェーデンのデザートによく似ている。
参考文献
- ^ abc バルフォア物語、p. 82
- ^ abcd Clarke（2003年6月17日）、31ページ。
- ^ abc Hockley（2001年5月26日）、29ページ。
- ^ ab Jauncey (2004年5月)
- ^ Hooper (2000年11月9日)、11ページ。
- ^ abcd フランダース（2007）、36ページ。
- ^ 「カエルケーキの保護」（2001年9月12日）、9ページ。
- ^ abc Jauncey (2004)、211ページ。
- ^ ハラン（2001）
- ^ ゴーアーズ (2007)
- ^ ロイド（2001年4月7日）、30ページ。
- ^ ウィリアムズ、ピート（2024年7月1日）。「『エモーション・イズ・デッド』は史上最も南オーストラリアらしい映画かも」。ブロードシート（インタビュー）。ティム・ワッツによるインタビュー。 2024年7月24日閲覧。
- ^ “Historien om Kaj-kagen - TV 2”. livsstil.tv2.dk。 2013 年 8 月 13 日。
- ^ ab "Det dufter og smager - når Hans han Bager". geavisen.dk。 2019年11月18日。
出典
- クラーク、ダニエル (2003 年 6 月 17 日)。「私たちの州、南オーストラリア、多様性、違い、そして価値を超えたダイナミックさ」。アドバタイザー、31 ページ。
- Balfours (2019). The Balfours Story (PDF) . p. 82. 2023年3月11日時点のオリジナル(PDF)よりアーカイブ。 2022年8月30日閲覧。
- フランダース、アンナ編 (2007)。『Made in SA. 南オーストラリアのビジネス：成長の現状』。Advertiser Enterprises。p . 36。ISBN 978-0-9599602-5-9。
- ピーター・ゴーアーズ(2007 年 8 月 18 日)。「ビクトリア広場のちょっとした狂気」。ザ・アドバタイザー。2014年5 月 17 日閲覧。
- Haran, Brady (2001 年 6 月 11 日)。「8 個のカエルケーキが 2007 年世界警察消防競技大会の優勝にどのように貢献したか」。The Advertiser、p. 8。
- ホックリー、キャサリン (2001 年 5 月 26 日)。「売店のカップケーキが一足飛びにリード」。ザ・アドバタイザー、29 ページ。
- フーパー、ベン (2000 年 11 月 9 日)。「リーピング フロッグ ケーキの売上がベーカリーの成功を後押し」。ザ アドバタイザー、p. 11。
- ジャウンシー、ドロシー（2004年）。『バルディ・グラブスとフロッグケーキ：南オーストラリアの言葉』オックスフォード大学出版局。211～212頁。ISBN 0-19-551770-9。
- ジャウンシー、ドロシー (2004 年 5 月)。「南オーストラリア – 『ちょっと違う』?」OzWords。オーストラリア国立辞書センター。2014年5 月 17 日閲覧。
- ロイド、ティム (2001 年 4 月 7 日)。「プライドがカエルケーキとポパイであるとき」。アドバタイザー、30 ページ。
- 「カエルケーキの保護」。ザ・アドバタイザー、2001年9月12日、9ページ。