クリスマス島の料理

クリスマス島の料理は、伝統的なオーストラリア料理とアジア料理、特にマレーシアとインドネシアの料理の折衷的な組み合わせとして最もよく説明できます。^[1]

2009年時点で^{[アップデート]}、この島の住民はわずか1,200人で、そのうち65%が中国系マレーシア人、20%がマレーシア系マレー人、15%がヨーロッパ系である。島には小規模なマレーシア系インド人やユーラシア人のコミュニティもある。^[2]

以前は、さらに2,000人以上がクリスマス島移民受付・処理センターに住んでいた。彼らの食事は、オーストラリア政府からオペレーターのSercoを通じて空輸されていた。^[2]センターは2018年10月に閉鎖されたが、2019年に再開され、2020年初頭の時点ではタミル人亡命希望者1家族のみを受け入れている。

土壌中の線虫のせいで、島では新鮮な食料はほとんど栽培されていない。 ^[2]しかし、島には少量のアジア野菜を栽培している地元の菜園が3つある。ドラムサイトのコミュニティガーデン、プーンサーンの小さなコミュニティ野菜畑、そして同じくプーンサーンにある寺院の庭園である。これらのコミュニティガーデンでは、ミミズが地表に到達して脱水症状を起こすのを防ぐために土から花壇を作り上げており、野菜の根が保護されているのが特徴である。これらの菜園で栽培されているアジア野菜には、チンゲン菜、サイシン、カンコン、カラシナ、ナス、オクラなどがある。

地元住民は、オーストラリア本土からの政府契約による生鮮食品の配達に頼っています。2013 年 11 月現在^{[アップデート]}、毎週金曜日の夜にインドネシア経由でマレーシアから野菜の航空貨物が追加で到着し、土曜日の朝に購入しています。この航空貨物は主に地元住民の嗜好に応えており、新鮮な麺、アジア野菜、魚、豚バラ肉、骨、切り身、魚団子や豆腐などのその他の包装食品を提供しています。

近年、生鮮食品の供給はいくつかの大きな事故の影響を受けています。2012年1月、MVタイクーン号がフライングフィッシュコーブの島のメインドックに衝突し、その後の生鮮食品の配達が島に届かなくなりました。^[3]船による食料供給が利用できない場合、航空輸送による配達は数時間で売り切れることが知られています。^[2]

クリスマス島の気候は熱帯性であるため、島ではさまざまな野生の食物が育ちます。果樹は島中や私有地に点在しています。クリスマス島で採集できるものには、次のようなものがあります。

• パパイヤ
• マンゴー
• ココナッツ
• パンプキン
• チリ
• ジャックフルーツ
• ワイルドライム
• ブンガ・カンタン（ラクサの花またはトーチジンジャーの花としても知られる - 植物名Etlingera elatior）
• マンクアン（中国のカブ、別名ヒカマ）
• タピオカ
• レモングラス
• バナナ
• グアバ

クリスマス島では土壌の深さが不十分で、年間を通じて安定した降雨量が十分でないため、ランブータン、ライチ、ドリアンなど他の多くのよく知られた熱帯果物は栽培されません。

供給の問題により、新鮮な食材を丸ごと入手することが難しいため、加工食品や缶詰食品を活用した食事が人気です。

島では伝統的に鶏が飼われており、地元の人々は独自の漬け卵や春雨を生産していました。鶏そのものを使った料理や、地元のヤシガニを使った料理は人気がありました。^[4]しかし、ヤシガニは現在保護対象となっています。

島には島民の伝統的な料理に合わせた中華料理やマレーシア料理を提供するヌードルバーが数多くある。 ^[1]

クリスマス島には外食できる場所が10か所あります

• カリ マカン - カンポンにあるマレー カフェ - 週ごとに異なるスペシャル メニュー
• Le CLA（中国文学協会） - セトルメントにある中華料理店
• ザ バラックス カフェ - セトルメントにあるオーストラリアのカフェ
• ゴールデンボースン -オーストラリア風パブ
• クリスマス アイランド リゾート - さまざまな西洋料理とアジア料理を提供するレストラン。
• トラックス タバーン - ハンバーガーとタイ料理を販売するドラムサイトにあるパブ
• ラッキーホー - プーンサーンの地元中華料理店
• シービュー フィッシュ アンド チップス - プーンサーンの地元の「チッピー」
• シーズンズ パレス - プーンサーンにあるもう一つの地元中華料理店
• 毎日異なるマレーシアの屋台料理を特別に販売しているコーヒーショップ（別名、Poon Saan Kopi Tiam）。

• マレーシア料理
• 中華料理