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 ラテアートのフラットホワイト | |
| 主な原材料 | エスプレッソ、スチームミルク |
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フラットホワイトは、エスプレッソとスチームミルクで作られたコーヒードリンクです。一般的にカフェラテよりもエスプレッソとミルクの比率が高く、カプチーノのような厚い泡の層がありません。フラットホワイトの起源は不明ですが、オーストラリアとニュージーランドの複数のカフェのオーナーが発明したと主張しています。
説明
アネット・モルドヴァーは、フラットホワイトはダブルエスプレッソ（50 ml/1.5 fl oz）と約130 ml（4 fl oz）のスチームミルクに5 mm（0.25インチ）のマイクロフォームの層を加えたものであると述べています。[1]業界評論家の調査によると、フラットホワイトは、カプチーノの上部にある厚い泡の層とは対照的に、薄いマイクロフォームの層（フラットホワイトの「フラット」の由来）を持つショートドリンクです。[2]この飲み物は通常、表面に 模様（ラテアート）が施されています。 [1]
ただし、フラットホワイトの作り方は地域やカフェによって異なります。オーストラリアでは、フラットホワイトは通常、取っ手の付いた陶器のカップで提供され、ラテが提供されるグラスとほぼ同じ容量（200 ml、7.0 液量オンス）であることが多いですが、フラットホワイトには通常、ミルクとマイクロフォームが少なくなっています。[3] ニュージーランドの観光局によると、フラットホワイトはより小さなカップ（175 ml、6.2 液量オンス）で提供されるのが一般的です。オーストラリアとニュージーランドの両方で、ラテとフラットホワイトの間には、ミルクとコーヒーの比率と、ミルクを加熱したときに生成されるマイクロフォームの量によるミルクの濃度に関して一般的に認められた違いがあります。[4]
本当のフラットホワイトは、コーヒーメニューにある他の飲み物と同じ量のコーヒーが抽出されているはずですが（通常30 ml）、小さな容器（175 ml、6.2 液量オンス）で提供されるため、通常225 ml（7.9 液量オンス）の容器で提供されるラテなどよりも風味が強く、ミルクの味も強くなります。ミルクの濃度も、フラットホワイトとラテのもう1つの違いです。ラテは、表面にクリーミーでベルベットのようなミルクの層があり、コーヒーを購入する場所によってその深さが異なる場合があります。フラットホワイトは、テクスチャードミルクの層が薄く、理想的には表面がより光沢があります。
— ニュージーランド観光局[5]
起源と歴史
フラットホワイトの起源を1980年代のオーストラリアとニュージーランドに求める評論家もいる。[6 ]コーヒーの歴史家イアン・バーステンは、フラットホワイトの起源は不明だが、この飲み物はおそらく1950年代にイギリスで生まれたと述べている。[7]
1980年代初頭、オーストラリアで「フラットホワイト」という名のコーヒー飲料が提供されていたことを示す文書証拠がある。1983年5月のシドニーのカフェ、ミラーズ・トリートのレビューでは、同店の「フラットホワイトコーヒー」について言及されている。[8] 1984年4月の別のシドニーの新聞記事では、カフェラテの流行を風刺し、「カフェラテはフラットホワイトと翻訳される」と述べている。[9]シドニーのムーアズ・エスプレッソ・バーでは、アラン・プレストンが1985年にこの飲み物を常設メニューに加えた。 [7] [10]プレストンは、このアイデアを故郷のクイーンズランド州北部からシドニーに持ち込んだと主張している。歴史家のガリット・ヴァン・ダイク博士によると、1960年代から1970年代にかけて、この地域の裕福なイタリア人サトウキビ農園主の多くがカフェで「ホワイトコーヒー：フラット」を楽しむようになり、プレストンのカフェがこの飲み物を南部の州で普及させたという。 [ 11] [12]他に記録されているものとしては、1985年1月にキャンベラの国会議事堂のカフェテリアが、季節的な乳牛の問題でミルクの泡が立たなかった際に「フラットホワイトのみ」という看板を掲げたことが挙げられる。[13] [14]
しかし、フラットホワイトの起源については議論があり、ニュージーランドもその発明を主張している。[15] [7]ニュージーランドの主張の1つは、カフェDKDのデレク・タウンゼントとダレル・アーラーズが、イタリアのラテの代替品としてオークランドで作ったものである。彼らは、シドニーのカフェで働いていた友人から「フラットホワイト」という名前を学んだことを思い出した。[16] [17]ニュージーランドの2つ目の主張は、1989年にウィリス通りのバー・ボデガで「失敗したカプチーノ」の結果としてウェリントンで始まったという。 [15] 『ウェリントンのコーヒーハウス1939年から1979年』の著者クレイグ・ミラーは、オーストラリアのレシピを使用して、1980年代半ばにオークランドでフラットホワイトとして知られる飲み物を作ったと主張している。[15]
類似の飲み物
フラットホワイトはカプチーノに似ており、エスプレッソ1杯に温めたミルクと厚い泡の層を乗せ、150～160ml（5.3～5.6英ポンド液量オンス）のカップで提供される。[18]ただし、フラットホワイトには厚い泡の層はなく、マイクロフォームを含んだスチームミルクのみで作られる。[1]
フラットホワイトはカフェラテに似ており、エスプレッソにスチームミルクを加えてグラスで提供される。フラットホワイトはラテよりもミルクとマイクロフォームの量が少ない。[3]
オーストラリアとニュージーランド以外
このスタイルのコーヒーは2005年までにイギリスに輸出され、2010年までにはイギリスのスターバックスのフランチャイズで販売されていました。[19] 2013年までにフラットホワイトはニューヨーク市のオーストラリアのカフェで販売され、ヒュー・ジャックマンがそのうちの1軒の共同所有者であり、この製品を宣伝していました。 [20]スターバックスは2015年1月6日にアメリカの店舗でフラットホワイトをデビューさせました。[21] 2024年、エコノミストはイギリスの消費者の3人に1人がフラットホワイトを選び、プレタ・マンジェは過去1年間で800万個のフラットホワイトを販売し、販売された900万個のカプチーノとほぼ匹敵すると報告しました。この飲料の人気はアメリカでも高まっています。[6]
関連用語
英国では、フラットホワイトエコノミーという言葉がロンドンのインターネット、メディア、クリエイティブビジネスのネットワークを表すのに使われてきました。[22] [23]
参照
参考文献
- ^ abc モルドヴァー、アネット（2021年）。『コーヒーブック』（第2版）。ロンドン：ドーリング・キンダーズリー。pp.403–04。ISBN 9780241536940。
- ^ “What is a flat white? – Coffee Hunter”. 2012年2月11日. 2017年4月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年2月10日閲覧。
- ^ ab Carmody, Kathleen (2004年4月20日). 「コーヒー文化」.シドニー・モーニング・ヘラルド. 2009年6月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年4月7日閲覧。
- ^ 「ニュージーランドのコーヒー文化」。ニュージーランド観光局。2013年5月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年1月29日閲覧。
- ^ 「ニュージーランドのコーヒー文化」。ニュージーランド観光局。2013年5月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年1月29日閲覧。
- ^ ab 「フラットホワイトはオーストラリア最大の輸出料理」。エコノミスト。ISSN 0013-0613 。 2024年4 月16日閲覧。
- ^ abc Robertson, James (2015年9月27日). 「フラットホワイトの発明をめぐり、オーストラリアとニュージーランドの料理戦争が新たな局面へ」.シドニー・モーニング・ヘラルド. 2015年9月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「ミラーズ トリート」、カフェレビュー、リズ ドイルとブレット ライト、シドニー モーニング ヘラルド、1983 年 5 月 6 日
- ^ 「今こそ同じことをする勇気を持つ時だ」ジェニー・タバコフ、シドニー・モーニング・ヘラルド、1984年4月16日
- ^ 「オーストラリアの食品の歴史タイムライン - フラットホワイトの誕生」。オーストラリアの食品の歴史タイムライン。2016年2月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年2月9日閲覧。
- ^ デント、ニック、カリゲロス、マリッサ（2024年5月14日）。「都心部のラテ好きの人？もう一度考えてみてください。あなたの近所で最も人気のあるコーヒーは何ですか？」ブリスベンタイムズ。ナインエンターテインメント。
- ^ パールマン、ジョナサン（2015年9月28日）。「フラットホワイトを発明したのは誰？オーストラリアとニュージーランドのカフェオーナーの間で論争勃発」。デイリー・テレグラフ。ISSN 0307-1235 。2022年1月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年2月14日閲覧。
- ^ グリーン、ロジャー（1985年1月11日）。「Cows Frustrate ACT's Espresso Artists」、キャンベラ・タイムズ。 2015年9月26日閲覧。
- ^ 「キャンベラの活気が失われた経緯」ミルトン・コックバーン、シドニー・モーニング・ヘラルド、1985年1月10日
- ^ abc Hunt, Tom (2015年1月13日). 「Kiwiclaims flat white Invention」. The Dominion Post . 2015年7月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年4月17日閲覧。
- ^ ディクソン、グレッグ (2008年7月22日). 「クールの誕生」.ニュージーランド・ヘラルド. 2012年10月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年1月29日閲覧。
- ^ Macdonald, Laura (2015年1月13日). 「バリスタ、フラットホワイトを自分たちのものにしようと奮闘」ニュージーランド・ヘラルド。2015年4月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年4月17日閲覧。
- ^ "L'Espresso Italiano e il Cappuccino Italiano Certificati" (PDF) .イスティトゥート ナツィオナーレ エスプレッソ イタリアーノ。2013 年 1 月 16 日のオリジナル(PDF)からアーカイブ。2012 年8 月 22 日に取得。
- ^ Wallop, Harry (2009年12月5日). 「スターバックス、ミルクたっぷりのコーヒーに飽きた人のために『フラットホワイト』を販売へ」。The Telegraph。2022年1月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年1月29日閲覧。
- ^ ジャンペルツ、キャロライン（2013年8月5日）。「ニューヨーカーはついに質素なオーストラリアのフラットホワイトに親しみを感じる」オーストラリアン。 2023年12月13日閲覧。
- ^ Frizell, Sam (2015年1月2日). 「ヒップスターが選ぶドリンクがスターバックスに採用される」Time。2015年1月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年1月3日閲覧。
- ^ Cumming, Ed (2015年3月8日). 「ヒップスターは世界を救うことができるか?」. The Guardian . 2017年2月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年12月14日閲覧。
- ^ 「Brexitは『フラットホワイト経済』の成長に悪影響を与える可能性があると報告書は警告」Business Reporter 2017年4月5日。2017年4月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年4月8日閲覧。
さらに読む
- パーク、マイケル Y. (2014 年 12 月 2 日)。「フラット ホワイト、アメリカで旋風を巻き起こしているコーヒー ドリンク」。ボナペティ。コンデナスト。2024 年7 月 6 日閲覧。
- Van Dyk, Garritt C. (2024年4月2日)。「フラットホワイトを発明したのは誰か？クイーンズランド地方のイタリア人砂糖農家が大きな役割を果たした可能性が高い」。The Conversation 。 2024年7月6日閲覧。