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レモネードは、レモン風味の甘い飲み物で、炭酸入りのものと炭酸なしのものがあります。炭酸入りのものは、レモンソーダと呼ばれることもあります。世界中にはさまざまな種類のレモネードがあります。[ 1 ]
歴史的に、また世界の多くの地域では、レモネードとは、レモン果汁、水、そしてサトウキビ糖、シロップ、メープルシロップ、蜂蜜などの甘味料を使って伝統的に自家製で作られる、炭酸の入っていない飲み物を指します。 [ 2 ]世界の他の地域では、レモネードは一般的に、炭酸入りのレモン風味のソフトドリンクやソーダを指します。これらの飲み物には違いがありますが、主流の国ではどちらも単に「レモネード」として知られています。
接尾辞「-ade」は、ライムエード、オレンジエード、チェリーエードなど、異なる果物で作られた他の類似の飲み物にも適用されることがあります。[ 3 ]
レモンをベースにした飲み物の最初のレシピの 1 つは、12 世紀のエジプトの宮廷医師イブン・ジュマイによる論文「レモン、その飲用と使用について」に記録されています。[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]レモン、ナツメヤシ、蜂蜜で作られた飲み物は、13 世紀のマムルーク朝エジプトで消費され、砂糖入りのレモンジュース飲料はカタルミザットとして知られていました。[ 4 ] 1663 年以来、エジプトのレモネードのレシピがイギリスで使用されており、サミュエル・ピープスは1660 年代にそれを飲んでいました。[ 7 ] 1676 年、「Compagnie de Limonadiers」として知られる会社がパリでレモネードを販売しました。[ 8 ]販売員は背中にレモネードのタンクを運び、パリ市民にこのソフトドリンクをカップで提供しました。[ 9 ] 18 世紀初頭のジョン・ノットの『料理人および菓子職人辞典』に掲載されているレモネードのレシピには硫黄油が含まれていた。[ 10 ]炭酸の入っていないレモネードは 19 世紀初頭のイギリスで人気の飲み物であり、マリア・ランデルの『家庭料理の新体系』（1807 年）にもレシピが掲載されている。[ 11 ]
炭酸水の製造方法は、1767年にジョセフ・プリーストリーによって発見されました（ 1772年にロンドンで出版された彼のパンフレット「固定空気を水に含浸させる方法」による） [ 12 ]が、炭酸レモネードに関する最初の記録は、1833年にイギリスの軽食スタンドで販売されていたものです[ 13 ]。R.ホワイトのレモネードは1845年からイギリスで販売されています[ 14 ]。
北米、カリブ海地域、南アジアでは、レモネードは通常、レモン果汁、水、砂糖で作られた炭酸なし、透明化されていない飲み物です。レモネードに砂糖（砂糖、蜂蜜、HFCS ）や炭酸が添加されていない場合は、通常レモンウォーターと呼ばれます。[ 15 ]
アメリカとカナダでは、伝統的に子供たちが夏休みにお金を稼ぐためにレモネードスタンドを始めます。この概念は、アメリカの若者の夏の象徴となり、様々なメディアでパロディやバリエーションが存在します。ピーナッツなどの漫画やアニメ、1979年のコンピュータゲーム「レモネードスタンド」にもその例が見られます。[ 16 ]
イギリスのように炭酸入りと炭酸なしのレモネードの両方がある国では、炭酸なしのレモネードはレモンスカッシュ、スティルレモネード、濁りレモネード、トラディショナルレモネード、オールドファッションドレモネードなどと呼ばれることがある。
伝統的なレモネードは、凍らせて提供したり、ミキサーとして使用したりすることもできます。イギリスでは、TescoやFentimansなどのブランドでスティルレモネードが販売されており、Fentimansは「ビクトリア朝レモネード」を販売しています。[ 7 ] [ 17 ]
リモナナ、またはミントレモネードは、絞りたてのレモン果汁とミントの葉で作られたレモネードの一種で、中東やヨーロッパの一部で一般的な夏の飲み物です。[ 18 ]北アフリカでは、レモン、オレンジの花水、そして場合によってはミントで作られたチェルベと呼ばれる飲み物があります。[ 19 ]
フランスでは、バーやレストランでシトロン・プレッセ（シトロナードとも呼ばれる）を提供するのが一般的で、これはレモネードの混合されていないバージョンで、客はレモン果汁、シロップ、水を別々に渡され、好みの割合で混ぜる。[ 20 ]
伝統的なレモネードの人気バリエーションであるピンクレモネードは、レシピにフルーツジュース、フレーバー、または食用色素を追加して作られます。市販のピンクレモネードのほとんどは、濃縮ブドウジュースまたは染料で着色されています。 [ 21 ] 天然の色素を使用するものの中では、ブドウが最も人気がありますが、クランベリージュース、ビートジュース、またはルバーブ、ラズベリー、イチゴ、チェリーなどの鮮やかな色の果物や野菜から作られたシロップも使用されます。[ 22 ]
ピンクレモネードの起源に関する話は、一般的にアメリカの移動サーカスと関連付けられている。 [ 22 ]
1912年の死亡記事では、ピンクレモネードの発明者はサーカス団員のヘンリー・E・「サンチェス」・アロットだとされ、彼が誤って赤いシナモンキャンディーを入れてしまったとされている。 [ 23 ] 別の起源説では、1857年に別のサーカス団員のピート・コンクリンが考案したとされている。彼の兄弟でライオン使いのジョージ・コンクリンは、1921年の回顧録『サーカスの道』でその話を語っている。[ 22 ]その話によると、コンクリンのレモネードは水、砂糖、酒石酸の混合物で、桶にはレモンが1個添えられており、彼はそれをシーズン中繰り返し使っていた。ある日、彼は水がなくなってしまった。必死に探した結果、裸馬乗りがピンクのタイツをすすぐのに使ったばかりの水桶を見つけた。砂糖、酒石酸、残りのレモンを加えて、出来上がった混合物を「ストロベリーレモネード」として販売したところ、売上が2倍になった。[ 21 ] [ 24 ]
サーカスでは本物のレモンは高価すぎたため、人工の代用品が広く使われていました。[ 22 ] 昔は、典型的な酸味を出すために酒石酸がよく使われていました。[ 22 ] 現代では、市販のレモネードや粉末ミックスはクエン酸に頼る傾向があります。[ 22 ]
「ピンクレモネード」という用語は、乾燥させたスマックの実を浸してピンク色の飲み物を作るインディアンレモネードを指す場合もあります。 [ 25 ] [ 26 ] [ 27 ] [ 28 ] [ 29 ]使用される実の種類には、Rhus typhina（「スタッグホーンスマック」）、[ 30 ] Rhus aromatica（「フレグラントスマック」、「レモンスマック」）、[ 31 ] Rhus glabra（「スムーススマック」、「スカーレットスマック」）、[ 32 ] [ 33 ]およびRhus integrifolia（「レモネードスマック」、「レモネードベリー」）が含まれます。[ 34 ]
ブラウンレモネードと呼ばれる飲み物は様々です。ベネズエラのバリエーションには、サトウキビ糖とライムが入っています。[ 35 ]アイルランドのレモネードは伝統的に赤、茶色、白の3種類があります。[ 36 ]
インドとパキスタンでは、一般的にニムブ・パーニとして知られており、バングラデシュでは、レモネードに塩やレブール・ショルボットと呼ばれる生姜汁を加えることもある。[ 37 ]シカンジヴィはこの地域の伝統的なレモネードで、サフラン、クミン、その他のスパイスで風味付けすることもある。[ 38 ] [ 39 ] [ 40 ]
イギリス、アイルランド、フランス、ドイツ、ニュージーランド、スイス、南アフリカ、オーストラリアで主流となっているレモネードは、透明でレモン風味の炭酸飲料である。
シュウェップス、カークス、R.ホワイトのレモネード、L&P、C&Cはどれも一般的なブランドで、お店でも通常は自社ブランドのレモネードを販売しています。[ 14 ]シュウェップスはレモンとライムのオイルをブレンドして使用しています。[ 41 ]スプライトやセブンアップなどの他のレモンライム風味の炭酸飲料も一般的に「レモネード」と呼ばれ、アルコール飲料の代用品として使われることもあります。
また、イギリス、アメリカ、カナダで販売されているフェンティマンズ・ローズ・レモネードのような特別なフレーバーもあります。ビールと透明なレモネードを混ぜたシャンディは、ボトル入りで販売されているか、パブで注文されることが多いです。[ 42 ]
アイルランドでは、無着色のレモネード（ホワイトレモネードと呼ばれる）に加えて、赤いレモネードと茶色のレモネードが人気で、そのまま飲まれることもあれば、アルコール飲料の材料として使われることもある。
北アイルランドのアルスター地方では、ブラウンレモネードはブラウンシュガーで風味付けされています。[ 43 ]北アイルランドでは、「土曜の夜のアルスターシチュー」やアルスターフライの伝統的な付け合わせです。[ 44 ] [ 45 ] [ 46 ]これは、ベルファストの産業黄金時代に、ハーランド・アンド・ウルフ造船所やジョン・ケリー・リミテッドなどの炭鉱の港湾労働者のためにベルファストで生まれました。これは、労働時間中の飲酒が禁止されていたため、労働者がブラウンレモネードを飲むようになったためです。[ 47 ]
エストニアでは、レモネードは1860年に炭酸飲料として初めて商業生産されました。[ 48 ]最も人気のあるレモネードブランドはKellukeとLimonaadで、Kellukeはレモンとライムのフレーバーで、Limonaadはハーブエキスのブレンドです。[ 49 ] [ 50 ]
特に、それほど熱帯気候ではない私たちの地域ではなおさらです。
細かい目のふるいやガーゼを敷いたザルで果物を濾し、お好みの甘さに調整して、今まで味わったことのない最高のピンクレモネードをお楽しみください。
水1ガロン（約3.8リットル）につき、生または乾燥したスマックの実をひとつかみ以上、またはお好みの量加えてください。出来上がった酸味のあるピンク色の液体は、スマックの「ピンクレモネード」を作るのに使えます。
これは、私がカリフォルニアの故郷で暮らしていた先住民コミュニティから教わったレシピで、彼らは自生するスマックの木を「レモネードベリー」と呼んでいます。
種子の入った球果を冷水で砕き、数時間（できれば一晩）置いてから濾し、砂糖を加える方法があります。こうすると、熱湯を使わないので小さなお子様でも簡単に作れるピンク色のレモネードができます。