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グラニースミスは、 1868年にオーストラリアで生まれたリンゴの栽培品種です。[ 1 ]この品種は、偶然の実生から栽培品種を育てたマリア・アン・スミスにちなんで名付けられました。この木は、ヨーロッパの野生リンゴであるMalus sylvestrisと、受粉樹として栽培リンゴであるMalus domesticaの交雑種であると考えられています。[ 2 ]
果実は硬くてしっかりしており、薄緑色の皮を持ち、果肉はパリッとしていてジューシーです。味は酸味があり、しばしば酸っぱく、酸っぱいです。焼いてもしっかりしていてほとんど甘いままなので、パイに使われる人気の調理用リンゴです[ 3 ]。パイではさらに甘みを加えることができます。リンゴは完全に緑色から熟しすぎると黄色に変わります[ 4 ] 。USApple Associationは2019年に、グラニースミスが米国で3番目に人気のあるリンゴであると報告しました[ 5 ]。
グラニースミスという品種は、 1868年にオーストラリアのニューサウスウェールズ州イーストウッド（現在のシドニー郊外）で誕生しました。発見者であるマリア・アン・スミス（旧姓シャーウッド[ 1 ] ）は、 1839年に夫のトーマスとともにイーストサセックス州ベックリーからこの地域に移住しました[ 6 ] 。彼らは1855年から1856年にかけてこの地域に小さな果樹園を購入し、果物の栽培を始めました。この地域は植民地時代のオーストラリアでは果物栽培の中心地としてよく知られていました。スミスには8人の子供がおり、この地域では著名な人物で、晩年には「グラニー」スミスという愛称で呼ばれるようになりました[ 7 ] 。
グラニースミスリンゴの起源に関する最初の記述は、1924年まで発表されませんでした。[ 8 ]その年、ファーマー・アンド・セトラー誌は、スミスを知っていた2人の男性にインタビューした地元の歴史家の記事を掲載しました。インタビューを受けた男性のうちの1人は、1868年に彼（当時12歳）と父親が、小川の近くに偶然生えた苗木を調査するためにスミスの農場に招かれたことを思い出しました。スミスは、タスマニアで栽培されていたフランス産のクラブアップルの残骸を、シダの中に捨てていました。[ 1 ]別の話では、スミスがフランス産のクラブアップルを料理用にテストしていて、作業中にリンゴの芯を窓から投げ捨てていたところ、台所の窓辺の下に新しい品種が生えているのを発見したと語られています。いずれにせよ、スミスは自分の土地で新しい品種を繁殖させ、リンゴが料理にも食用にも適していることを発見しました。[ 9 ]「見た目は料理用リンゴそのもの」だったが、酸味はなく、「甘くてパリッとした食感」だった。[ 6 ]彼女はシドニーのジョージ・ストリート・マーケットに屋台を出し、そこでリンゴは「非常に保存性が良く人気になった」ので、「週に一度そこで自分の農産物を売った」。[ 6 ]
スミスは発見からわずか数年後（1870年）に亡くなったが、彼女の研究は他の地元の農園主たちの目に留まっていた。エドワード・ギャラードもその一人で、自分の土地にグラニースミスの木を広く植え、1876年にトーマスが亡くなった際にスミス農場を購入した。ギャラードは地元でリンゴの販売に成功したが、広く注目されるようになったのは1890年になってからだった。その年、キャッスルヒル農業園芸博覧会で「スミスの苗木」として展示され、翌年には「グラニースミスの苗木」という名前で調理用リンゴの賞を受賞した。このリンゴは非常に成功したため、翌年には多くの人が園芸博覧会でグラニースミスリンゴを展示するようになった。[ 7 ]
1895年、ニューサウスウェールズ州農業省は、この品種を認定し、ニューサウスウェールズ州バサーストの政府試験場で栽培を開始し、輸出の可能性のある晩生調理用リンゴとしてその特性を官報に掲載することを推奨した。その後数年間、政府は積極的にこのリンゴを宣伝し、広く普及するに至った。[ 1 ]初秋に収穫でき、最長9か月間保存できるという事実から、世界的に有名になった。1890年代と1900年代の進取の気性に富んだ果物商人は、冷蔵保存でリンゴを海外に輸送する方法を試した。保存期間が非常に長いため、グラニースミスは長距離を、そして年間を通してほとんどの時期に輸出することができ、当時オーストラリアの食品輸出は国際的な需要を背景に劇的に増加していた。第一次世界大戦後、グラニースミスは膨大な量輸出され、1975年までにオーストラリアのリンゴの40パーセントがグラニースミスになった。[ 9 ]この頃には、南半球の他の地域だけでなく、フランスやアメリカ合衆国でも 盛んに栽培されていた。イーストウッドでは現在、グラニースミスリンゴの登場を記念して毎年グラニースミスフェスティバルが開催されている。[ 10 ]
グラニースミスりんごは淡い緑色をしています。その酸味のある風味は、料理に幅広く使える万能品種の一つとなっています。アップルパイ、アップルコブラー、アップルクランブル、アップルケーキなど、多くのりんご料理によく使われています。また、生でテーブルアップルとして食べることも一般的で、少なくとも1社（ウッドチャック・ハードサイダー）はグラニースミス種のサイダーを製造しています。
火傷病には中程度の感受性があり、黒星病[ 11 ] 、うどんこ病、および杉リンゴさび病には非常に罹りやすい。
グラニースミスは他のリンゴに比べて貯蔵保存がはるかに容易であり、このことが輸出市場での成功に大きく貢献している。貯蔵寿命が長いのはエチレン生成量が比較的少ないためであり、適切な条件下ではグラニースミスは品質を損なうことなく最長1年間貯蔵できる。[ 12 ] [ 13 ]この品種は果実の成熟に冬の低温時間が少なく、生育期間が長いため、リンゴ栽培地域の温暖な地域で好まれている。しかし、表面焼けや苦味斑にかかりやすい。表面焼けは貯蔵前にジフェニルアミンで処理することで防ぐことができる。[ 14 ]また、低酸素貯蔵でも防ぐことができる。[ 15 ]苦味斑は生育期間中のカルシウム散布と収穫後のカルシウム浸漬で防ぐことができる。[ 16 ]
1968年、ロックバンドのビートルズは、自社の会社であるアップル・コープス・リミテッドのロゴとしてグラニースミスリンゴの画像を使用した。彼らのレコードレーベルであるアップル・レコードでは、レコード盤の片面にリンゴの外観が、もう片面にはリンゴの断面が印刷されていた。[ 18 ]
ヨーコ・オノの1966年の作品「アップル」は、2015年にニューヨーク近代美術館で再現された際にグラニースミス種のリンゴが使用された。ジョン・レノンは、 1966年にロンドンのインディカ・ギャラリーに展示されていた同作品のリンゴを一口かじったことがある。[ 19 ]
グラニースミスは、歴史的な品種を記念して米国郵政公社が発行した2013年の33セント切手4枚セットで表彰された4つのリンゴのうちの1つで、ノーザンスパイ、ボールドウィン、ゴールデンデリシャスも含まれていました。[ 20 ]
ウィキメディア・コモンズにあるグラニースミス関連のメディア