ディムシム

ディムシム

揚げ蒸し点心
タイプ	団子
コース	前菜または軽食
原産地	オーストラリア
提供温度	熱い
主な原材料	肉、キャベツ
バリエーション	ベジタリアン（各種フィリング）

ディム・シムは、オーストラリア^[1]で人気があり、ニュージーランドでも少し人気がある、中国風の肉と野菜の餃子風スナック食品です。1940年代に、広東省出身の中国人移民、ウィリアム・チェン・ウィン・ヤングによってメルボルンに広まりました。彼は、オーストラリアの有名シェフ、作家、テレビタレントのエリザベス・チョンの父親です。^[1]名前は、当時メルボルン中心部の中国人コミュニティで主に話されていた方言 であるトイサン語の「diim syiim (點心)」という発音に由来しています。

市販のスナック食品は通常、ミンチ肉、キャベツ、調味料で構成され、伝統的なシューマイに似た皮で包まれている。^[2]通常は円筒形だが、時にはより大きな球形である。蒸したり揚げたりすることができ、一般的には醤油、トマトソース、またはスイートチリソースを添えたり、これらに浸したりして食べる。点心を調理する別の方法は、点心を縦半分に切って熱いバーベキューグリルに載せてバーベキューすることである。バーベキューされた点心は、ビクトリア朝のモー郡にちなんで「モー・クレイフィッシュ」、「クレイ」または「オイスター」として知られている。ベジタリアン点心は通常、キャベツ、ニンジン、春雨、中国産椎茸、またはその他の野菜の詰め物と調味料を含むが、これらは一般に市販されていない。

点心は、典型的な中国の餃子と異なり、通常はるかに大きく、皮が厚く、生地が厚く、形がしっかりしている。^[3]オーストラリアでは、 主にフィッシュアンドチップス店、^[1]サービスステーション、角の店、一部の中華料理店やテイクアウト店で販売されている。スーパーマーケット、一部の中華飲茶卸売店、アジアの冷凍食品会社でも、家庭で調理できるように冷凍されたこのスナックを販売している。ニュージーランドの中華料理店でも見つけることができる。

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  揚げた点心（サウスメルボルン風）醤油添え
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  蒸し点心
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  蒸し点心

点心という用語は1928年にまで遡りますが^[4]、この料理の現代的なレシピは、1945年に起業家のウィリアム・チェン・ウィン・ヤングが彼の食品加工会社ウィン・リーのためにメルボルンのチャイナタウンで開発した可能性が高いです。 ^{[5] [3]この料理のより大きく球形のものは、}サウスメルボルンマーケットで生まれたため、一般的に「サウスメルボルン点心」として知られています。

ウィリアム・ウィング・ヤングの「オリジナルレシピ」である点心は、ABC1のテレビ番組「ミフ・ウォーハーストのナイス」（2012年6月20日）の第2話でエリザベス・チョンによって紹介された。豚肉、エビ、ヒシの実、ネギ、醤油を柔らかい皮のような皮で包んだものだった。^[6]

• 点心
• オーストラリアの中華料理店