オーストラリアのパブ

オーストラリアのパブやホテルは、オーストラリアのパブであり、敷地内で飲酒するためにアルコール飲料を提供する許可を受けた施設です。また、娯楽、食事、基本的な宿泊などの他のサービスを提供することもあります。

オーストラリアのパブは、イギリスとアイルランドのパブの直系の子孫です。アルコール飲料の生産と消費は、西洋の商業と社交活動において長い間重要な役割を果たしてきました。これは、 1788 年以降のイギリスによるオーストラリア植民地化におけるパブの重要性に反映されています。しかし、19 世紀には、地元のパブは、古典的なイギリスのパブや都会のアイリッシュ パブとは異なるいくつかの独特の特徴を発達させました。

多くの場合、パブは、特に金鉱地帯で、新しく植民地化された地域に建てられた最初の建物であり、その周囲に新しい町が形成されることが多かった。パブは通常、複数の機能を果たし、同時に宿泊所、郵便局、レストラン、集会所、そして時には雑貨店としても機能していた。

パブは19世紀、特に1850年代に始まったゴールドラッシュの時期に急増し、州都や地方の主要都市や町に多くの素晴らしいパブが建てられました。オーストラリアの主要都市にある植民地時代の最高のパブのいくつかは、都市再開発の犠牲となり、オーストラリアの19世紀の建築遺産の大部分が破壊されました。メルボルンやアデレードなどの州都、西オーストラリア州のカルグーリーなどの大規模な地方都市や町には、今でもいくつかのパブが残っており、田舎町には19世紀のパブが数多く残っています。

植民地時代のホテルで現在開発により失われたものには、ブリスベンのベルビュー ホテル（1979 年に取り壊された）^{[1]と、シドニーのパブ ホテル 2 軒、かつてキャッスルレー ストリートとマーティン プレイスの角にあったホテル オーストラリア（} MLC センター建設のため 1970 年頃に取り壊された）とピット ストリートのタタソールズ ホテルがある。このホテルの大理石のバーは取り壊され、1970 年代初頭にタタソールズ ホテルの跡地に建てられたシドニー ヒルトン ホテルの地下室に再設置された。

現代のオーストラリアのパブの特徴的なスタイルを固めるきっかけとなったのは、19世紀初頭にアメリカ式のバーカウンターが導入されたことです。客は^店主とは別に座るようになり、雰囲気は家庭的というよりは商業的になり、パブは明らかに公共の、オーストラリアの^男性中心の施設になりました。

オーストラリアのビール文化は、ビールや蒸留酒などの穀物由来の飲料を好む北欧の伝統に由来するが、イタリアやギリシャなどの南欧諸国ではワインが好まれていた。オーストラリアでは長年、ビールが最も売れているアルコール飲料であり、オーストラリアは長年、一人当たりのビール消費量が世界でも最も高い国の一つであった。

オーストラリアでは 20 世紀までワイン製造業が盛んに発展せず、ワイン産業は着実に成長したものの、ワインが主要な消費者向け飲料になったのは 20 世紀後半になってからでした。そのため、1800 年から 1950 年にかけて、オーストラリアのアルコール生産と消費はビールと蒸留酒が主流となり、オーストラリアのパブといえばキンキンに冷えたピルスナービールが定番となりました。

初期の植民地オーストラリアにおける酒類販売許可政策は比較的自由であったが、19 世紀後半には禁酒連盟として知られる保守的なキリスト教団体から、酒類の販売を制限せよという圧力が高まった。1916年にシドニーで酔った兵士が暴動を起こした後、新しい酒類販売許可法がオーストラリア全州で施行され、ほとんどの場合、午後 6 時以降の販売が禁止された。新しい法律では、酒類販売許可を求める酒場経営者は、ビール販売許可も取得し、宿泊施設も提供することが義務付けられた。

酒類販売免許法は、数十年にわたって酒類の販売と提供をほぼパブのみに限定していました。酒類は通常パブでのみ購入でき、多くの州ではカウンターで販売できる客 1 人あたりのボトル数に制限を設けていました。20 世紀後半になってようやく、「ボトルショップ」やチェーン店 (酒類は販売されるが提供はされない) が一般的になり、レストランやカフェが酒類を提供したり、客が「自分の酒類を持ち込む」ことを許可したりする免許が広く与えられるようになりました。

営業時間は一般的に厳しく制限されており、パブは通常、月曜日から土曜日の午前 10 時から午後 6 時までしか営業していませんでした。夜勤で働く人が多い地域では、一部のパブは、午前 6 時に開店して午後 3 時に閉店するなど、早めに開店および閉店する特別許可を与えられていました。1950 年代から 1960 年代初頭にかけて、さまざまな州の日曜遵守法が廃止されるまで、パブは日曜日は必ず閉店していました。

これらの規制により、小規模だが儲かる違法アルコールの闇市場が生まれ、多くの都市部で違法アルコール販売店が急増した。いわゆる「スリーグロッグショップ」である。 1901年にオーストラリア連邦が成立した後、オーストラリアの新憲法では、オーストラリア連邦にはこの分野で立法する権限がないと定められ、各州が独自の酒類販売許可規制を制定し、施行した。つまり、オーストラリアの禁酒運動は各州政府に働きかけなければならず、全国的な酒類販売禁止は実現できなかった。酒類販売は長年厳しく制限されていたが、オーストラリアは1920年代の米国での禁酒運動の結果生じた 組織犯罪の大幅な拡大など、多くの社会問題を経験することはなかった。

おそらく、一般的に暑く乾燥した気候のため、オーストラリアのビール愛飲家はすぐに冷やしたピルスナースタイルのビールを好むようになりました。この傾向は、オーストラリアのビール醸造業界の拡大と統合、そして特にタスマニアでのホップ栽培の発展によって強化されました。

冷蔵の発明により、冷蔵ピルスナービールの優位性はさらに強化されました。オーストラリアは、この新しい技術を大規模に導入した最初の国の一つであり、パブはビールを氷のように冷たく保つために冷蔵装置を使用した最初の地元企業の一つでした。

オーストラリアのビールのもう一つの注目すべき特徴は、アルコール度数が比較的高いことです。長年にわたり、アルコール度数は一般的に 4 ～ 6 パーセントで、イギリスやアメリカのビールよりもやや高くなっています。

オーストラリアのビール生産は、地元のパブにビールを供給する小規模な個人醸造所から始まりました。19世紀後半に 醸造業者が大量生産技術を採用し、新しい輸送手段が導入されると、ビール産業は急速に規模が大きくなり、集中化が進みました。

20 世紀までに、大手ビール醸造会社は垂直統合型の巨大企業に成長しました。大手ビール醸造会社はビール醸造所を所有し、トラック車両と配送ネットワークを運営し、全国にパブのチェーンを所有していました。建物は通常、認可を受けたパブ経営者によって 賃借ベースで運営されていました。

規模が大きくなるにつれ、より大きく、より成功した企業が小規模な醸造所を買収し始めたが、多くの場合、古いブランド名とそれらのブランドの忠実な顧客を維持した。例えば、カールトン・アンド・ユナイテッド・ブリュワリーズ(CUB) は、レッシュスとトゥースの醸造所を買収し、最終的に閉鎖した後も、「トゥースKB ラガー」と「レッシュスピルスナー」および「DA」(「ディナーエール」) を流通し続けた。20 世紀半ばまでに、醸造業界は、シドニーのトゥースとトゥーヒー、メルボルンのカールトン・ユナイテッド、ブリスベンのキャッスルメイン、アデレードのウェストエンドとクーパーズ、パースのスワンなど、一握りの大規模で強力な州立企業によって支配されていた。これらのブランドは、事実上、それぞれの州の非公式マスコットとなった。ビクトリア州では、1990 年代後半まで、CUB ラガーのカールトン ドラフトを樽詰めで提供し、ビクトリア ビターも樽詰めで提供し、メルボルン ビターも瓶詰めや缶詰めで提供するという区別が広く見られていました。ビクトリア ビターが樽詰めで有名な全国的ブランドになったため、ビクトリア州でも樽詰めでの提供がかなり一般的になりました。

20 世紀後半、これらのビール帝国は海外に進出し始め、その後統合されて世界的なビール製造会社となりました。世界的な大手飲料帝国のオーストラレーシア支社である CUB と Lion-Nathan のブランドは、オーストラレーシア、英国、ヨーロッパ、その他多くの地域で大きな存在感を示しています。

オーストラリアの各州には、パブの開店時間と閉店時間を規制する独自の酒類販売免許法があります。最近まで、これらの法律は比較的厳格で、19 世紀後半から 20 世紀初頭にかけての「改革派」キリスト教禁酒団体の影響の名残でした。

これらの団体の懸念は、いくつかの点で根拠のあるものだった。アルコール乱用は、ほとんどの西洋諸国で蔓延する社会問題であり、地元の醸造・蒸留業が拡大するにつれて、オーストラリアでも急速に深刻な問題となった。しかし、禁酒運動は独断的なキリスト教の世界観によって推進されており、当時のより大規模な「キリスト教道徳」運動の目的は、キリスト教の教えに反するあらゆる社会的行動を禁止することだった。これには、アルコールの消費、あらゆる形態のギャンブルや競馬、売春、娯楽目的の（アルコール以外の）薬物使用が含まれていた。

禁酒運動家たちは、労働者が夜通しパブに居続けることを許されれば、労働者は時間とお金をすべてパブで使い果たし、その結果子供や家族が苦しむことになる（実際によく起こった^{[要出典] ）と（ある程度の根拠を持って）懸念していた。パブは、違法な「} SP賭博」を含むあらゆる種類の不道徳な行為の中心地とみなされており、禁酒運動家たちは、パブを厳しく規制し、営業時間を厳しく制限するよう、長く懸命にロビー活動を行った。

この地域では、「ワウザーズ」（そう呼ばれていた）が非常に成功していましたが、こうした高い道徳的懸念は、少なくとも酒類販売免許の面では裏目に出て、新しい法律によって、20 世紀のオーストラリアのパブ文化における新しい現象が生まれました。

8 時間労働の導入から1970 年代後半まで、オーストラリアのブルーカラー労働者のほとんどは、月曜日から金曜日の午前 9 時から午後 5 時までの勤務スケジュールに縛られていました。ほとんどのパブは午後 6 時までしか営業できないため、労働者は午後 5 時に仕事を終えるとすぐに最寄りのパブに向かい、パブが閉まる 1 時間前にできるだけ早くできるだけたくさん飲みました。この習慣は「6 時の酒飲み」として知られるようになりました。

これにより、日常的に大酒を飲む風土病のような文化が育まれ、今度はアルコール関連の暴力という問題が絶えず発生しました。酔っ払った常連客は、パブの内外で酒に酔った喧嘩を頻繁に起こし、多くの夫は夕方早くにひどく酔った状態で帰宅し、悪い結果を招きました。この破壊的な「伝統」は、20世紀のほとんどの間存続しましたが、1960年代以降、ほとんどの州で酒類販売免許法が変更され、パブが午後10時まで営業できるようになったため、急速に消滅しました。

パブと問題飲酒とのつながりを強めるもう一つの要因は、20世紀後半までオーストラリアのほとんどの地域では、アルコールは通常パブのカウンターでしか購入できず、販売できるアルコールの種類と量も制限されていたという事実である。

パブを拠点とする酒屋「ボトル・オー」は、通常、小さなバーを改造して瓶入りや缶入り飲料の販売エリアにしたもので、現在ではオーストラリアのパブでは一般的ですが、こうした店が現れ始めたのは 1960 年代になってからです。その後、店内でアルコールを提供しない「販売のみ」の専門小売店チェーンが続きました。

法的規制は州によって異なりますが、一般的には「別途定義された地域」（ニューサウスウェールズ州）でアルコールを販売することを義務付けており、アルディなどの一部の小規模小売業者は同じ店舗でアルコールを販売していますが、コールズやウールワースなどのスーパーマーケットはそうではありません。^[2]オーストラリアで販売されるアルコールのほとんどが専門の酒屋で販売されています。

ほとんどの大都市や町には、早朝に開店し、午後半ばに閉店することを特別に許可された「早番」と呼ばれるパブもいくつかありました。これらの早番のパブは、主に午後 9 時から午前 6 時までの夜勤を終えたばかりのシフト勤務者を対象としていました。

オーストラリアのパブのもう一つの伝統は、6時の酒盛りと同じくらい好ましくないと考える人もいるパブ巡りである。多くの都心部や郊外では、互いに近い距離に多数のパブが建っているのが普通だった。特に週末や祝日には、酒飲みのグループがパブからパブへと移動しながら飲み続けるマラソンセッションが恒例の伝統となった。パブ巡りは午後遅くまたは夕方早くに始まり、近隣のパブを順番に回る。一部の地域では今でも続いているが、責任ある酒類提供（RSA）法の施行により、パブ巡りの伝統の最も行き過ぎた部分はほぼなくなった。これらの法律により、酔った客に酒類を提供することは違法となり、酩酊状態に陥った人に酒類を提供すると、施設とサーバー両方に厳しい罰金が科せられる。

これらの規制や慣習により、多くのパブ、特に造船所やその他の工業地帯の近くにあるパブは、暴力的で危険、そして一般的に好ましくない場所という評判を得るという環境が生まれました。オーストラリア人は、1人当たりのアルコール消費量が世界でも最も多く、大量のアルコール、男性ばかりの客、そして6時の酒盛りなどの悪化要因が重なり、酔った客の間で暴力的な衝突が頻繁に発生しました。

オーストラリアでは、パブと犯罪の関係は早くから確立されており、都心部や郊外のパブには犯罪者が頻繁に出入りし、共犯者を募集したり「仕事」を計画したりしていました。また、犯罪者は特定のパブを「店頭」として定期的に利用し、犯罪で得た収益を闇市場で売っていました。20 世紀後半には、この疑わしい伝統に麻薬取引も含まれるようになり、オーストラリアの主要都市には、1970 年代から大麻、アンフェタミン、ヘロイン、その他の麻薬の事実上の「スーパーマーケット」として悪名高いパブが存在します。

ギャンブルと賭博は、オーストラリアのパブ文化のもう一つの大きな部分を占めています。合法的なギャンブルはオーストラリアでは比較的新しい現象ですが、違法なギャンブルは昔からパブ文化の一部でした。競馬やドッグレースの合法的な賭博は長年競馬場に限定されており、場外賭博は許可されていなかったため、違法賭博（通常「スターティング プライス」またはSP ブックメーカーとして知られています）が急増しました。パブは、賭け金の収集と賞金の分配の主要な場所になりました。あるオーストラリア人作家は、SP ブックメーカーは 20 世紀初頭までに非常に広まり、「事実上、国家的な市民的不服従行為」を構成したと述べています。

オーストラリアのパブと最も関連が深い賭博ゲームの一つは、19世紀から20世紀初頭にかけて非常に人気があったコインゲームのツーアップである。このゲームは、毎年4月25日のアンザックデーのお祝いと最もよく関連付けられている。第一次世界大戦後の数年間、早朝の記念式典と行進の後、退役軍人が地元のパブに集まり、酒を飲み、思い出に浸り、ツーアップで遊ぶのが伝統となった。厳密にはまだ違法であるが、アンザックデーのツーアップゲームは現在、パブの外の通りや路地裏で公然と行われており、警察には現在一般的に無視されている全国的な慣習となっている。

地元では「ポキーズ」として知られるスロットマシンは、依然として重要な顧客と収入源であるが、州レベルのライセンスが制限されているため、少数のパブのみが運営できる。2002年には、州政府が徴収したギャンブル収入40億ドルのうち半分以上がパブとクラブによるものだった。^[3]

1970 年代から 1980 年代にかけて、オーストラリアではパブがロック音楽のライブ会場として重要な役割を果たしました。

ファンの年齢を反映して、過去数十年間、ポップやロックの音楽公演は一般的に「全年齢」のイベントでした。小規模なコンサートは、コミュニティ、教会、学校、地方議会のホールなどの公共の会場で開催されることが多く、大規模な公演 (海外からのアーティストのツアーなど) は、主要なコンサートホールやスポーツスタジアムで開催されました。認可された施設で行われるコンサートもありましたが、大多数は全年齢に開放された公共の会場で行われ、アルコールは提供されていませんでした。

1960 年代後半までに、オーストラリアの「ベビー ブーマー世代」のポップ ファンは 10 代後半から 20 代前半へと高齢化しました。この人口動態の傾向は、州の制限的な酒類販売許可法が徐々に緩和された時期と一致しており、法定飲酒年齢は一般に 18 歳に引き下げられ (投票年齢の変更に合わせて)、パブの営業時間は最終的に午後 10 時まで延長されました。

ロック コンサートは若い観客を大勢惹きつけ、ライセンス法の改正により、1970 年代初頭にはパブでロック グループの定期コンサートを開催できるようになりました。このような「パブ ギグ」は多くの場合無料で行われ、その費用はアルコールの売上で回収されていましたが、ライセンス所有者やプロモーターが入場料を徴収することが一般的になり、特に入場料が高額な人気グループの場合はその傾向が強まりました。

パブでのコンサートは開催コストが比較的低く、多くの常連客を集め、結果としてアルコールの売り上げも高かったため、パブの営業許可を持つ人々にとって非常に魅力的だった。メルボルンやシドニーなどの州都には都心部や郊外に数十軒のパブがあり、その多くは大きな宴会場や大きなパブリックバーを備えていた。1970年代初頭から、パブはオーストラリアのロック音楽にとって最も重要なアウトレットの1つとなった。1970年代と1980年代の多くの重要なオーストラリアのグループ、例えばAC/DC、コールド・チゼル、ミッドナイト・オイル、ザ・クワイアボーイズ、INXSなどは、成長期をパブ巡業で過ごした。

パブでの演奏のもう一つの重要な特徴は、オーストラリアのロック界のいわゆる「第二波」に属するロック グループに、演奏とレパートリーを発展させる機会を与えたことです。メルボルンのプラーンにある有名なステーション ホテルなどのパブでは、人気または新進気鋭のロック バンドに長期の常駐を提供し、さまざまな観客の前で演奏の腕を磨き、楽曲を洗練させる機会を提供しました。また、多くのグループがパブでの常駐により、地元で熱烈なファンを獲得しました。

この時期のオーストラリアの「パブ ロック」バンドのライブの腕前は、パブ巡業の荒々しい雰囲気の中で演奏した経験によるところが大きいと広く考えられています。60 年代のポップ ショーに典型的な熱狂的だが概して明るい雰囲気とは異なり、パブでの演奏は最も熟練したバンドにとっても試練となる可能性があります。多くの場合、観客のかなりの割合がさまざまな酔いの状態にあり、観客が求めるようなパフォーマンスをしないグループは、不満を持った観客から容赦なく野次られました。

1970 年代後半には、首都や地方のパブの多くが定期的にロック ミュージックを演奏するようになり、オーストラリア全土でバンドの演奏会場として緩やかながらも収益性の高いサーキットが形成され、最も人気のある会場では毎晩音楽が提供されていました。

特定のグループは、特定のパブでの形成期レジデンシーと密接に関係するようになりました。その代表的な例は、1970年代後半にシドニー北部のビーチ沿いにあるナラビーンのロイヤル アントラー ホテルでミッドナイト オイルが長期にわたってレジデンシーを行ったことです。

パブの中には、特定のスタイルと結びつくものもありました。1980年代初頭、シドニーのCBDにあるシビック ホテルは、メンタル アズ エニシング、ザ クワイアボーイズ、ザ ナンバーズ、サニーボーイズ、INXS、マット フィニッシュなど、多くの地元の「ニューウェーブ」バンドにとって重要なサポートを提供しました。他のパブロック会場は、最も確立されたバンドや新進気鋭のバンドによる幅広い音楽を提供することで有名になりました。この時期の会場には、アデレードのジェネラル バーク ホテル、ビクトリア州リッチモンドのレールウェイ ホテル、シドニーでは、アナンデール ホテル、ライダルミアのファミリー イン、サリー ヒルズのホープタウン ホテル、ニュータウンのサンドリンガム ホテルなどがあります。

1970年代の終わりまでには、パブ巡業はオーストラリアにおけるロック音楽の娯楽の主要な提供者となり、その結果、オーストラリアで人気が出始めた多くの海外からの来豪アーティストによる初期のツアーには、大都市や地方のパブでの公演が数多く含まれていた。これには、XTC、ザ・キュアー、シンプル・マインズなどのバンドによる初のオーストラリア・ツアーも含まれていた。こうしたバンドは、 ABC の新しい非営利の24時間ロック・ラジオ局、トリプルJでの放送のおかげで地元で「ブレイク」することが多かった。トリプルJ では、商業的なポップ・ロック局では聞けないような多種多様な新しい音楽が放送されていた。また、1980年代の多くの国際的なロック・バンドは、より広く受け入れられる前に、オーストラリアのパブ巡業で生演奏の機会を得た。

パブ ロックは 1980 年代に隆盛を極め、この時代は今では懐かしさも感じられ、オーストラリアのポスト パンク ロック音楽の「黄金時代」とも言える時代になりました。しかし、数々の社会的、経済的傾向が重なり、パブ ロック サーキットはかつての勢いを失いました。

1980 年代後半、オーストラリアの州政府は合法ギャンブルに関する法律を緩和し始めました。最も重要な変更の 1 つは、パブにポーカー マシンを設置することを許可するという物議を醸した決定でした。ポーカー マシンはすぐにパブのライセンス所有者に莫大な収益をもたらし、ライセンス所有者にとっては、以前は音楽ショーに使用されていた部屋を閉鎖してポーカー マシン パーラーとして改装することがはるかに簡単で収益性が高くなりました。

パブ業界に深刻な影響を与えたもう 1 つの関連トレンドは、1980 年代のオーストラリアの首都での不動産ブームです。かつては中心業務地区だけで数十軒のパブを誇っていたシドニーなどの都市では、価格の上昇と中心業務地区や都心の不動産に対する需要の増加により、多くのパブが閉店または取り壊されました。戦略的な立地条件からパブは再開発の格好のターゲットとなり、また、これらの建物 (多くは 2 階建てまたは 3 階建て) は比較的簡単に安価に買収して再開発できたことも、パブの再開発の格好のターゲットとなりました。

都市再開発と高級化の相互に関連したプロセスは、ロック音楽の会場として機能していたパブにも大きな影響を及ぼしました。1970 年代以降、オーストラリアの首都の CBD は再開発され始めました。かつて 9 時から 5 時まで営業していた企業やオフィスが入居していた多くの建物は、より安価な場所に移転し、1990 年代には、かつて商業ビルだったかなりの数の建物が、アパート建設のために取り壊されたり、住宅用に再開発されました。

パブ業界に大きな影響を与えたもうひとつのトレンドは、オーストラリアの都市の都心部郊外の高級化のプロセスでした。20 世紀の大半、ポート メルボルンやニュータウン (シドニー) などの郊外は労働者階級の低所得地域で、移民の割合が高く、スラム街と見なされることもありました。

しかし、20世紀最後の25年間、パディントン、グリーブ、ニュータウンなどの郊外地域は、その多彩な特徴、安価な賃貸住宅の入手可能性、シドニー大学などの主要な高等教育機関や市街地への近さから、多くの若者を引き付けた。多くの元学生が最終的にこの地域に定住し、不動産を購入し、これらのかつての「スラム街」はすぐに人気のある場所となり、高級化のプロセスが始まり、多くのパブは営業時間を変更し、パブの演奏から発せられる騒音（しばしばかなりの大きさだった）を制限するようますます圧力を受けるようになった。社会人口統計のこれらの重大な変化により、サリーヒルズのホープタウンホテルなど多くの有名なパブが音楽やその他のイベントの開催を中止した。パブが占める不動産の固有の価値により、さらに多くのパブが取り壊されるか開発されることになった。シドニーでこの傾向の犠牲になった注目すべきものの1つは、グリーブの旧ハロルドパークホテルである。かつては繁盛していたこのパブは、1970 年代後半から 1990 年代半ばにかけて人気の音楽会場であり、1980 年代の全盛期には、定期的なロック ライブのほか、次のようなさまざまなイベントが開催されていました。

• 「ライターズ・イン・ザ・パーク」は作家のための毎週のパフォーマンスフォーラムで、有名な作家トム・ウルフが出演した。
• 「コミック・イン・ザ・パーク」では、アメリカのコメディアン、ロビン・ウィリアムズによる伝説的な即興スタンドアップ・パフォーマンスをはじめ、オーストラリアと海外の最高のコメディアンが出演しました。
• 毎週開催される政治討論フォーラム「公園での政治」

典型的なオーストラリアのパブは、例外はあるものの、居心地がよく、歓迎的で、家族連れに優しい「コテージ」の雰囲気を持つイギリスのパブとは大きく異なります。急速な都市開発と、オーストラリアの植民地建築史に対する広範な無視が、この大きな要因となっています。古いイギリスのパブの多くは、何世紀もの歴史があるため、保護文化遺産に指定されていますが、このキュレーターの姿勢はオーストラリアではまだ広く受け入れられていません。オーストラリアのパブで 19 世紀後半より古いものはほとんどなく、ビクトリア朝時代の最も豪華なパブのいくつかも破壊されています。

オーストラリア首都特別地域のリンハムにあるオールド キャンベラ インなど、19 世紀後半に建てられたパブは、レイアウトや雰囲気がイギリスのパブに似ていますが、この時代におけるオーストラリアのパブの多くは、イギリスの平均的なパブよりもかなり大きく、3 階建て以上のものが多く、通常、非常に広々としたバー エリアがいくつかあり、上層階には広い宿泊スペースもあります。

19 世紀から 20 世紀初頭にかけて建てられた地方や田舎の大きなパブは、大きくて堂々とした造りであることが多く、内外ともに豪華な装飾が施されているものが多い。オーストラリアの夏の気温が高いため、植民地時代の商業ビルのほとんどがそうであったように、パブの外装には幅の広い日よけやベランダが一般的だった。パブのベランダやバルコニーには、精巧な鉄製のレースの張り地や鋳鉄製の柱が取り付けられていることが多かった。これは、大量生産されたこれらの新しい部品が非常にファッショナブルで、比較的安価で、簡単に運搬できたためである。木材が豊富な地域では、内部の装飾に精巧に彫刻された木製の透かし彫りのパネルが含まれることもあった。

19 世紀のパブの内装は、天井が非常に高いことがよくありました。通常、天井の高さは 4 メートル (12 フィート) 以上です。天井と上部の壁は、精巧な石膏ボードやコーニスで装飾されることがよくありました。19 世紀後半に大量生産されるエンボス加工のブリキ板が利用可能になると、広く使用されました。窓には、装飾的な鉛ガラスやエッチング加工/サンドブラスト加工のガラスがはめ込まれることが多かったです。

最も大きなパブのメインバーには、通常、大きくて非常に印象的なサービングバーがあり、精巧に彫刻され仕上げられた木材や石材、真鍮のレール、セラミックまたは真鍮のポンプのハンドル、タイル、鏡、エッチング加工されたガラスパネル、その他多くの種類の装飾が施されていました。

19 世紀オーストラリアのパブ バーの現存する最も豪華な例は、シドニーの旧タタソールズ ホテルに建てられた有名なマーブル バーです。比較的質素なパブでも、オーストラリア原産のレッド シダー(当時は豊富に供給されていました) やその他の原産の木材から彫り出された印象的なバーが備え付けられ、装飾的なセラミック タイルや大理石、真鍮の金具で装飾されていることがよくありました。

20 世紀にビール醸造業界が統合された後、多くの新しいパブが建設され、大都市では多くの古いパブが大規模に改装されるか、取り壊されて新しい建物に置き換えられました。

オーストラリアのパブは規模やデザインがかなり多様ですが、20 世紀半ばの「クラシック」なオーストラリアの都会のパブの特徴をいくつか定義することができます。典型的なオーストラリアのパブは機能的に設計されており、多くの場合、簡素化されたアールデコまたはインターナショナル スタイルです。通常、2 階建てまたは 3 階建ての建物で、レンガやコンクリートで建てられ、内部のライニングにはプレハブの石膏シートやコーニス、セラミック タイル、テラゾーが多用されています。

都市部のパブのレイアウトは、通常、相互につながったさまざまなサイズと名称のバールームがいくつかあり、通常は複数の飲食店がある大きな中央バーエリアの周りに集まっています。多くの郊外のパブには、「ビアガーデン」と呼ばれる屋外または半屋内のエリアがあり、そこで食べ物や飲み物が提供され、（特に近年では）子供連れの家族が食事を楽しむことができます（ただし、もちろん子供にアルコールを提供することはできませんし、パブの他のエリアへの立ち入りも許可されていません）。

大規模なパブ、特に地方都市や大都市のパブには、大きなキッチンやダイニング ルーム、あるいは舞踏室などの何らかの機能室が備えられていることが多かったが、これは後の都市部のパブでは一般的ではなかった。都市、郊外、田舎や地方を問わず、ほぼすべてのオーストラリアのパブに共通する特徴は、宿泊施設として貸し出せる部屋が用意されていることで、通常はバーの上の階に位置していた。

19 世紀の華やかなパブとは異なり、20 世紀のパブはデザインや装飾が比較的質素です。ほとんどのパブでは天井や上部の壁はかなりシンプルですが、アールデコ調のコーニスや天井のデザインが施されているところもあります。下部の壁は掃除しやすいようにタイル張りが一般的で、床はテラゾーやタイルで舗装されているのが普通です。

アメリカやヨーロッパに比べると、オーストラリアでは 1930 年代から 1940 年代にかけて、アールデコやインターナショナル スタイルの大型建築物が比較的少数しか建てられませんでした。近年の都市再開発の波を生き延びた建物はごくわずかで、オーストラリアの素晴らしいアールデコの映画館、ショップ、レストラン、オフィスビルのほとんどは 20 世紀後半に取り壊されました。そのため、20 世紀半ばのオーストラリアのパブは、オーストラリアで現存するアールデコやインターナショナル スタイルの都市建築の最も優れた例の 1 つです。

これらの新しいパブは、一般的に、以前のものよりもはるかに実用的なデザインでしたが、オーストラリアのパブの特に注目すべき装飾的な特徴の 1 つは、1920 年代と 1930 年代に開発された、象徴的なガラスに描かれたビール広告です。

このオーストラリア独特のグラフィック ジャンルは、おそらく 19 世紀の精巧な裏絵のバー ミラーから発展したものです。パブの外壁によく取り付けられるこれらの目を引く作品は、印刷されたポスターや一般的な絵画ではありませんでした。熟練した商業アーティストのチームによって作成された精巧な工芸品であり、その多くは生涯にわたって醸造所に雇われていました。

これらのビール広告の制作は、専門的な技術を要しました。厚いガラスにすべて手描きで逆さまに描かれ、その後、磨き上げられた重い真鍮のフレームに壁に取り付けられました。一部の屋外ディスプレイは、後ろから照らすことができるよう、半透明の塗料で作られました。広告は、印象的な、しばしば高度に様式化されたデザインと構成を特徴とし、鮮やかな色で描かれ、多くの場合、テキストとグラフィックの一部は本物の金箔で強調されていました。

大きさは様々ですが、大きなものは 1 平方メートル以上の大きさもありました。以下の例のように、典型的な「オーストラリア」のスポーツシーン (水泳、サーフィン、セーリング、競馬、クリケット、サッカー) や、ピクニック、ダンス、パーティーなどの社交行事が描かれているのが一般的です。

オーストラリアのパブの多くは街角に建てられているため、デコ様式のパブの多くには湾曲したファサードの部分があり、これらのスペースは、色鮮やかに描かれたビールの広告の大きな湾曲したフレームによって強調されることが多かった。

これらの素晴らしい作品の多くは、その本来のもろさと場所のせいで、修復不可能なほど劣化したり、事故や破壊行為によって破壊されたりしました。20 世紀後半、広告素材 (およびパブ自体) が徐々に近代化されていったため、手描きのビール広告はほとんどすべて撤去されましたが、その独特のスタイルは広く認知され、多くの人に愛されるようになり、現在でも現代のオーストラリアの商業芸術の基準となっています。現存する最良の作品は、現在では博物館の展示品や高価なコレクターズ アイテムとなっています。

おそらく、オーストラリアのパブと他の国の飲食店との機能面での最も顕著な違いは、オーストラリアのパブがその歴史のほとんどにおいて、性別と人種によって厳密に分離されていたことです。

作家ダイアン・カークビーは次のように述べている。「男らしさと国民的アイデンティティはパブ文化と織り交ぜられ、その文化の民族的、性的排他性が称賛された。」^[4]

2007年、ビクトリア州民事行政裁判所は、ビクトリア州コリングウッドのゲイバーに対し、バーのゲイ的性格を保つために異性愛者やレズビアンの入店を拒否する権利を与え、物議を醸した。 ^{[5] [6]}

典型的なオーストラリアのパブのメインバーは、通常最も大きく、いわゆる「パブリックバー」と呼ばれていました。しかし、この名称は皮肉な誤称で、1970年代前半から中頃まで（クイーンズランドでは1969年）、パブリックバーでは男性のみが飲酒を許可されていました。ほとんどのパブには、女性と男性が一緒に飲めるように椅子とテーブルが備え付けられた「レディースラウンジ」がありましたが、女性は通常、男性が同伴しない限りラウンジバーに入ることはできず、自分で飲み物を買うことも許可されませんでした。

パブでのこの性別による分離は、女性の権利活動家たちがこの慣習に公然と異議を唱え始めてから崩れ始めました。この非公式の運動で最も有名な事件の 1 つは、1973 年 1 月に起こったもので、フェミニスト活動家グループがシドニーのホテル マンリーのパブリック バーで規則に抗議しました。

彼女たちが店に入って飲み物を注文すると、店主はサービスを拒否した。店主はたいてい、ホテルには女性用のトイレ設備が足りないと主張した。^{[要出典]女性たちの反応は、初期の}婦人参政権運動の戦術を意図的に模倣したもので、バーの周囲に張られた柵に自らを鎖でつないだ。この出来事は広くメディアの注目を集め、ホテル業界にかなりの恥辱を与えた。

数年のうちに、この長年の慣習は都市部では事実上消滅し、その後数年間で州および連邦の差別禁止法によって最終的に施行されました。

男女分離の長い歴史にもかかわらず、パブは多くの女性にとって重要な収入源となっていたことが判明した。

19 世紀のオーストラリアでは、未亡人や妻の遺棄が現在よりもはるかに一般的であり、シングルマザー向けの社会保障がなかったため、女性は家族を養うための選択肢を探さなければなりませんでした。特に遠隔地ではそうでした。パブの経営は、未亡人や妻を遺棄した女性だけでなく、多くの元受刑者女性にも仕事を提供しました。比較的儲かる仕事だったため、パブの経営は多くの女性にとって歓迎され、好ましい選択肢となりました。「クラシック」パブの進化とパブでの女性の役割は、19 世紀半ばに同時に発展し、「バーメイド」という用語が初めて一般的に使用されるようになったときに起こりました。

バーテンダーは、他の多くの働く女性と同様、低い賃金や社会的烙印といった「伝統的な」ジェンダーの課題と戦わなければならなかった。家事使用人や店員など他の働く女性階級とは異なり、バーテンダーは烙印を押され、疎外されることが多かった。この差別は、1880年代から1920年代にかけてオーストラリア全土で展開された「道徳」運動によってさらに悪化し、宗教的動機を持つ禁酒運動家は、バーテンダーは男性をパブに誘い込んで酒を飲ませて金を浪費させる「淫乱な女性」であるという否定的なイメージを意図的に醸成した。現実は往々にして全く逆だった。バーテンダーは、酒を注ぎ、おしゃべりをし、同時にバーを清潔に保つ能力、そして自分と家族を養う能力を誇りにしていたのが一般的で、禁酒主義者によるこうした性格づけに深く憤慨していたが、この固定観念は消えることはなかった。多くのバーテンダーは、家事使用人のような典型的な女性の職業よりも給料が高く、自由度も高かったため、この仕事を好んでいたが、バーテンダーは「まともな」社会から軽蔑の対象であり続けた。

宿泊施設はオーストラリアのパブ経営のもう一つの重要な側面であり、実際、パブの「正式な」事業名の起源であり、多くの場合、免許要件によって義務付けられています。オーストラリアのパブは通常、「ホテル」という正式名称で事業登録されていますが、より高級なパブではこれを逆にして、名前の前に「ホテル」という単語を置くことがよくあります (例: ホテル オーストラリア)。

多くの都市、郊外、田舎のパブは、観光客やビジネスマン向けに、手頃な料金の宿泊施設や食事施設を提供しており、この伝統は今も続いており、パブは「PubStay」という名前で運営される宿泊施設協同組合に加わっています。

田舎町や地方のホテルは、モーテルや現代の格安ホテル チェーンが登場する前の時代には極めて重要でした。さらに、免許法では、最低レベルの宿泊施設の提供が求められることが多く、ホテルとバーを区別していました。バーは、1890 年代後半以降、免許取り消し法の圧力にさらされていました。20 世紀後半まで、オーストラリアでは、観光客、商用旅行者、ビジネスマン、ツアー パフォーマーのかなりの割合が、定期的にパブの宿泊施設を利用していました。ある元商用旅行者が最近のABC ラジオの社会史特集で嘆いたように、パブ宿泊施設の時代の終焉は、地方や地域のパブを中心としたソーシャル ネットワークの崩壊にもつながりました。

都市部や郊外のパブは、毎年開催されるシドニー・ロイヤル・イースター・ショーなどの大きなイベントのために都市を訪れる田舎の人々にとって、重要な宿泊施設でした。独身者にとって、パブは下宿や賃貸住宅の代わりとなる場所も提供しており、多くのパブは、時には数十年にわたってパブで生活し食事をする長期入居者に部屋を貸していました。

オーストラリアをテーマにしたパブは世界中に3,000軒ほどあると推定されている。本物らしさに欠けると批判されてきたが、オーストラリア系移民とのつながりを意識するため、特に外国人コミュニティがある場所に多く見られる。^{[7] [8]}

• オーストラリアのパブ一覧

ウィキメディア・コモンズには、オーストラリアのホテルに関連するメディアがあります。

ダンスタン、キース
・ワウザーズ
（キャセル、メルボルン、1968年）

カークビー、ダイアン『
バーメイド：1790-1990年代のパブにおける女性の仕事の歴史』
（ケンブリッジ大学出版、1997年）

マクガイア、ポール・
インズ・オブ・オーストラリア
（ウィリアム・ハイネマン、メルボルン、1952年）

サマーリング、パトリシア『ダウン
・アット・ザ・ローカル：ケンジントンとノーウッドのホテルの社会史』
（ウェイクフィールド・プレス、ケント・タウン、SA）

ライト、クレア
『レディースラウンジを超えて：オーストラリアの女性パブ経営者』
（メルボルン大学出版、カールトン、2003年）
ISBN  0-522-85071-5

http://www.indiana.edu/~engs/articles/ar1096.htm

• アバネシー＆ディットマー、「Every Pub Volume 2」 – 南オーストラリアのホテル611軒 [1]