フィンランド料理

フィンランド料理は、一般的に伝統的な田舎料理と高級料理を現代的なコンチネンタルスタイルの料理と組み合わせることで有名です。魚と肉（通常は豚肉、牛肉、トナカイ）は、フィンランドの一部の地域で伝統的なフィンランド料理で重要な役割を果たしていますが、他の地域の料理には伝統的にさまざまな野菜やキノコが含まれています。継続戦争の余波で、カレリアからの避難民はフィンランドの他の地域の料理に貢献しました。^[1]

フィンランド料理では、全粒製品（ライ麦、大麦、オート麦）やベリー類（ビルベリー、リンゴンベリー、クラウドベリー、シーバックソーンなど）がよく使われます。牛乳やバターミルクなどの牛乳由来の食品は、食品、飲料、またはさまざまなレシピでよく使用されます。伝統的な料理ではさまざまなカブがよく使われていましたが、 18世紀にジャガイモが導入されて以降はジャガイモに取って代わられました。

フィンランド人の生活様式と文化は、先史時代からすでに農業が中心でした。しかし、過酷で寒い環境では、農業はあまり効率的でも安全な生活方法でもなかったため、自然から食料を得ることは重要な副次的な生計手段となることが多かったのです。作物が不作だったときは、それが生き残るための唯一の方法だったのかもしれません。また、農場では主に作物やカブなどの植物を生産し、家族は乳製品や肉を得るために家畜を数頭飼っているだけだったのに対し、狩猟、特に釣りはより多くのタンパク質を得るための重要な方法でした。大規模な肉の生産、そして肉が日常の食料として登場し始めたのは、19 世紀に作物の不作によって栄養失調が続いた後の 20 世紀初頭になってからでした。^{[引用が必要]}

かつて、この国の厳しい気候のために、少なくとも 1 年のうち 9 か月間は新鮮な果物や野菜がほとんど手に入らなかったため、主食の塊茎 (最初はカブ、後にジャガイモ)、濃いライ麦パン、発酵乳製品に大きく依存し、時折、保存食の魚や肉で味を調えていました。伝統的に、塩以外のスパイスはほとんど手に入らず、ディルやチャイブなどの新鮮なハーブは夏季に限られていました。フィンランドの伝統的な料理の多くは、オーブンで長時間煮込んで作られており、ボリュームはあるものの味気ない料理になっています。森林と湖は歴史的に主要な食料源であり、現在では森林の産物がフィンランド料理の特徴となっています。伝統的なフィンランド料理のシンプルさは、新鮮さを重視するようになったことで利点に変わりました。現代のフィンランドのレストランでは、高品質のフィンランド産の食材と大陸の調理法を融合させています。このアプローチにより、ヘルシンキのシェ・ドミニクは2003年にミシュランの二つ星を獲得しました。 ^[2]このレストランは2013年に閉店しました。

国際化により輸入品がもたらされました。パスタ、ピザ、ケバブ、ハンバーガーがフィンランドのメニューに組み込まれると、一部の人が劣っていると考えるカーリラティッコ（キャベツのキャセロール）やニシンの切り身など、伝統的な日常料理が置き換えられました。20世紀にフィンランド女性の大多数が労働力に加わった時点で、準備に長い時間を要する多くの伝統料理は休日に食べられるようになりました。

近代的な農業と交通手段があるにもかかわらず、フィンランドの食品は他のヨーロッパ諸国に比べて高価です。これは、1995年の欧州連合加盟の影響にもかかわらずです。その結果、貿易障壁が撤廃され、穀物、肉、牛乳などの製品の価格は最大50％低下しました。^[3]それ以前は、地元の農産物と競合する輸入品に対する重い税金と全面禁止により、外国産または季節外れの食品の入手が厳しく制限されていました。今日、フィンランドのスーパーマーケットやレストランは世界中のさまざまな食品を提供しています。

フィンランド料理はスウェーデン料理と非常によく似ている。ヤンソンのフレステルセ（ヤンソンインキウス）、ピュッティパンヌ、グラヴラックス （グラヴィロヒ）などのスウェーデン料理はフィンランドでよく見られる。大きな違いは、フィンランド人が甘味料の入っていない食品を好むことである。例えば、伝統的なスウェーデンのライ麦パンにはシロップやスパイスがたっぷり使われているが、フィンランドのライ麦パンには甘味料が入っておらず、むしろ苦い。フィンランド料理はドイツ料理やロシア料理にも似ている。^{[4]ソーセージやバターを塗ったパン（}ブッテルブロートなど）、キセリ（キセル）やリハピイラッカ（ピロシキを参照）は、それぞれドイツやロシアのものと似ている。しかし、フィンランドのレシピでは、新鮮な野菜、魚、肉が一年中手に入るため、缶詰や漬物よりも新鮮な食材が好まれる傾向がある。^[5]

フィンランドで最も人気のある肉は豚肉（2005年、1人当たり年間33.5kg）、牛肉（18.6kg）、鶏肉（13.3kg）です。^[6]このうち約3分の1はソーセージ（マッカラ）として食べられており、そのほとんどは豚肉で作られていますが、他の肉が混ぜられていることもよくあります。^[7] 馬肉、羊肉、トナカイ肉は肉の総消費量のごく一部を占めていますが、広く入手可能です。^[8]

家畜に加え、フィンランドには狩猟と釣りの長い伝統があります。狩猟ではシカ、ヘラジカ、クマが中心ですが、ノウサギ、アヒル、ライチョウなどの小動物も人気があります。毎年約 70,000～80,000 頭のヘラジカが駆除され、大量の肉が生産されています。食品衛生規制が非常に厳しいため、ヘラジカの肉は主に家庭内で消費され、レストランで入手できることはほとんどありません。

北極圏の野生のベリーは、その強い風味と高い栄養価により、フィンランド料理で際立って特徴づけられています。伝統的に、夏には生で食べられ、他の時期には乾燥させて食べられていました。森から直接ベリーを摘みに行くことは今でもかなり一般的です。実際、野生のベリーは、住居のすぐ近くを除いて、国有林でも私有林でも、どの森でも自由に摘むことができます（「歩き回る自由」を参照）。野生のラズベリー（ヴァデルマ）、ビルベリー（ムスティッカ）、リンゴンベリー（プオルッカ）は、フィンランドのほぼすべての地域で見られますが、クラウドベリー（ラッカ）、クランベリー（カルパロ）、北極のキイチゴ（メシマルヤ）、シーバックソーン（ティルニ）は、より限られた地域で育ちます。風味の強い野生のイチゴ（メッツァマンシッカ）は、季節のごちそうで、ケーキの飾りに使われ、単独で、またはクリームやアイスクリームと一緒に出されます。養殖イチゴ(マンシッカ) も非常に一般的です。

今日では、ベリーは冬場の食用に乾燥させることはなくなり、通常は冷凍されています。ベリーは食材として使われることもあれば、お粥や砂糖と一緒にそのまま食べることもあります。キセリ(ベリージュースとベリーをポテトスターチでとろみをつけた甘いスープ) は一般的なデザートです。自家製のベリージュースやジャムは、特に高齢者の間でよく食べられています。ベリーはデザートに使われることが最も多いですが、肉と一緒に出されることもあり、特に酸味のあるリンゴンベリーのレリッシュが人気です。

ビルベリーのキセリ（ムスティッカキセリ）とパイ（ムスティッカピイラッカ）は、野生のビルベリー（Vaccinium myrtillus ）から作られ、伝統的なフィンランドのデザートです。ビルベリーは、ビルベリーパイなどの材料として、またクリームやアイスクリームと一緒に提供されるなど、フィンランド料理で頻繁に使用されます。ビルベリーは、ヴィーリやその他のヨーグルトタイプの料理 の上によく使用されます。

フィンランドとバルト海の湖や川では釣りをする機会が多くあり、魚は常に重要なタンパク源となっている。魚の調理法は多種多様で、揚げる、茹でる、乾燥させる、塩漬けにする、発酵させる、冷燻する、あるいは単に海魚をスライスして生で食べるなどがある。サーモンは、kylmäsavustettu lohi（冷燻サーモン、ロックス）として、または生でレモン汁をかけてグラアヴィロヒ（スウェーデン語でグラブラックス）として提供される、どちらも人気のある選択肢である。lohikeittoと呼ばれるスープも、フィンランドで最も人気のあるサーモン料理の一つである。^[9]サーモン、ザンダー、カワカマス、パーチ、バルトニシンなど、あらゆる種類の魚を燻製にすることは一般的である。スウェーデン語圏の人々の間で人気のある料理は、ニシンの燻製（フィンランド語：savusilakka、スウェーデン語：böckling）である。ニシンの酢漬けにはさまざまな種類があり、一般的な前菜で、夏至の頃にはウーシペルーナ（スウェーデン語でnypotatis）と呼ばれる小さなジャガイモ（「新じゃがいも」を意味する）と一緒に出されます。これは通常、最初の収穫のジャガイモです。白身魚とシロマスの卵は、トーストやブリニと一緒に出されるフィンランドの珍味です。ザリガニはフィンランドの多くの湖や小川で見つかります。特に8月には、スウェーデン語圏の人々はザリガニを食べたり飲んだりすることを中心としたパーティーを企画することがよくあります。

フィンランドの森にはさまざまな種類のキノコが豊富に生育しており、春にはアミガサタケが旬を迎え、クリーミーな料理に使われる。アンズタケとセップ茸は夏至の後に生えてきて全国的に人気があるが、東フィンランドではミルクキャップやベニタケを含むほぼすべての食用キノコが消費されている。キノコを使ったレシピのほとんどはロシア発祥で、フィンランド人はキノコを食用としてではなく布地の着色に使っていた。キノコはスープ、ソース、シチュー、パイの具材に使われ、または単にフライパンで玉ねぎと一緒に炒めて付け合わせにすることもある。冬に向けてピクルスや乾燥で保存される。アンズタケは、シーズンの終わりによく食べられる近縁種の冬アンズタケとともに、フィンランドの高級料理によく登場する。ベリー摘みと同様に、キノコ狩りもフィンランド人の間で人気のアウトドアアクティビティである。^[10]

濃い色で食物繊維が豊富なライ麦パン、ルイスレイパは、フィンランドの主食です。パンは、大麦、オート麦、ライ麦、小麦などの穀物から作られるか、さまざまなグリッツと小麦粉を混ぜて作られます。たとえば、シヒティレイパはライ麦と小麦を混ぜて作られています。また、リエスカと呼ばれる平らなパンにもさまざまな種類があり、マイトリエスカ（ミルク平らなパン）、サヴォニアの大麦グリッツ入りのリュイニリエスカ、西海岸のラード片が入ったやや平らな大麦パンのラスキリエスカ（ラード平らなパン）、ペルナリエスカ（ジャガイモ平らなパン）な​​どがあります。北フィンランドのカイヌーでは、平らなパンは非常に平らで、直火で焼かれます。ライ麦のパリパリしたパン、ナッキレイパも一般的です。 19世紀に農作物の不作によって飢饉が起きたため、フィンランド人は即興でペトゥレイパ（樹皮パン^{）[11]を作った。これはライ麦粉と}松の樹皮の柔らかい師管層から作られたパンで、栄養価は高いが岩のように固く、決しておいしいとは言えなかった。第二次世界大戦中にも食べられ、このパンを作る伝統は健康に良いという主張とともに小規模ながら復活した。^[要出典]

フィンランドの朝食には伝統的に、大量のお粥が含まれます。オート麦、ライ麦、または雑穀のお粥が最も一般的です。ただし、牛乳ベースのマンナプーロ（セモリナと牛乳のお粥）やヘルミプーロ（デンプン質の穀物と牛乳のお粥）などの選択肢もあります。お粥は牛乳、砂糖、バター、またはベリーのキセリと一緒に食べられることが多いです。クリスマスシーズンには、牛乳ベースのライスポリッジ（リーシプーロ）が登場し、シナモンと砂糖を振りかけ、プルーンのキセリ（ルームキセリ）をトッピングすることがよくあります。また、新鮮または冷凍のコケモモで味付けしたセモリナベースのポリッジで、ヴィスピプーロ（「泡立てたお粥」） と呼ばれるものもあります。

フィンランドでは水とコーヒーが最も一般的な飲み物ですが、食事中には牛乳やサワーミルク（ピーマ、発酵乳）も大人の間で人気があります。コーヒーは1日に何度も飲まれることが多く、フィンランドは世界で最も一人当たりのコーヒー消費量が多い国です。^{[12]ほとんどの家庭では} 紅茶も楽しめます。自家製のアルコール飲料には、シマ（ミード）やサハティ（伝統的なビール）など数種類あります。蒸留酒の銘柄には、コスケンコルヴァ（ウォッカのような透明な蒸留酒）やサルミアッキ風味のショットであるサルミアッキコス、ヤロヴィーナ（カットブランデー）、フィンランディアウォッカ、マルスキンリッピー（マンネルヘイム元帥のショット）などがあります。クリスマスの時期にはグロギと呼ばれるホットワインが出され、ノンアルコールバージョンもよく出されます。多くのベリーは、クラウドベリーリキュールなどのリキュールの味付けに使用され、赤スグリと黒スグリから作られたフルーツワインもあります。国の名物は、複数のブランドのフレーバー付きハードサイダー（スウェーデンのように）と、愛称ロンケロのロングドリンクミックスです。ロンケロは、もともとジンとグレープフルーツソーダのロングドリンクでした。

フィンランドのビール界はペールラガーが主流である。最も高い市場シェアを持つ地元ブランドには、Koff、Lapin Kulta、Karjala、Olvi、Karhuなどがあり、その味はデンマークのCarlsbergやTuborgに似ている。^[要出典]近年、ノンアルコールビールも人気の代替品となっている。Kotikalja (スラヴのkvassに似ている) は、伝統的な小さなビールである。 Kotikalja は、麦芽と糖分を含む甘いビールで、炭酸化のためだけに発酵されているため、アルコール度数はソフトドリンクとして提供できるほど低い (<1.2%)。ホップは入っていないことが多い。新鮮な Kotikalja は濾過されておらず、濁っており、保存できない。フィンランドのビールの名物は、ジュニパーベリーで味付けした伝統的なエールであるsahtiである。

• プッラ、コーヒーと一緒に、またはデザートとして食べる、甘いカルダモン風味のパン
  • シナモンロール（コルヴァプースティット） -シナモンと砂糖でロール状にしたプーラ
• キーセリ– 水、砂糖、ベリージュース、ベリー（最近では缶詰や冷凍のものが多い）を片栗粉でとろみをつけ、牛乳やクリーム、砂糖を添えて食べる。飲み物のような感じではなく、液体ではない。調理法によっては、ムスティッカケイト（スウェーデン語： blåbärssoppa）になるが、ゼラチン状ではない。
• レイパユストは、クラウドベリージャム（ラッカヒッロ）とコーヒーと一緒に出されることが多いソフトチーズです
• ルーネベリ トルテは、国民的詩人ヨハン・ルートヴィヒ・ルーネベリにちなんで名付けられ、2 月 5 日の彼の記念日に提供されます。
• リンゴンベリー入りのレントネンペストリー
• ウニユスト、ベリーと一緒に食べる焼きミルク料理
• ヴィスピプーロ（ホイップ粥）は、コケモモや他のベリーが入った甘いピンク色のデザート粥で、ミルクと砂糖を添えて食べます。

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  Ruisreikäleipä（ライ麦ホールブレッド）
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  ルーネベルク トルテ
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  数種類のプッラ菓子パン
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  ブルーベリーパイ（ムスティッカピラッカ）は非常に人気のあるデザートです
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  ジョルトルトゥ（クリスマスのお菓子）
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  ファンネルケーキ（ティッパレイパ）
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  クラウドベリージャムを添えたLeipäjuusto（パンチーズ）
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  マンミ（イースター期間中のデザート）

• サルミアッキ– 塩辛い黒甘草キャンディー
• リコリスパイプ– 甘い黒いリコリスキャンディ
• シスパスティル–アラビアガムで作られたキャンディー
• Fazer Blue ( Fazer Sininen ) – ミルクチョコレート
• キセメット（ワッフルチョコレートバー）
• トゥプラ（チョコレートバー）
• ピフラヤ– マーマレードキャンディー
• キスキス– ハードなピンク色のペパーミント風味の殻と粘り気のあるトフィー入りキャンディー
• マリアンヌ– ペパーミント風味のハードシェルとチョコレート入りキャンディー
• オマール– キャラメルキャンディー
• ウッドタール– ( terva ) 風味のキャンディー(Terva Leijonaなど)
• Jenkki – フィンランドのチューインガム
• ミントン–のど飴、トローチ

ペリネルオカ（「伝統料理」）という用語は、日常的にめったに食べられない名物料理によく使われます。これらは地域限定で、古い世代や特定の祝日（イースターのマンミなど）と関連していることが多く、ほとんどの人はこれらの料理をめったに食べないか、まったく食べません。対照的に、ペリネルオカの場合、コティルオカ（「家庭料理」）という用語は日常の主食に使われます。ミートボール、エンドウ豆のスープ、ライ麦パンなどがそのような主食の例です。

以下のリストは、フィンランドで伝統的に食べられている典型的な料理の例です。

• Kaalikääryleet – ロールキャベツ
• 狩猟肉。ヘラジカ、シカ、ライチョウ、アヒル、野ウサギなどの料理。最高級のレストラン以外ではめったに食べられません。狩猟を趣味とする人々の間では一般的です。
• ヘルネケイト– エンドウ豆のスープ。通常は木曜日にデザートのパンケーキとともに出されます。
• Leipäjuusto、別名hiilikko、 juustoleipä - ハルーミのような柔らかいチーズ
• ヴィーリ–ヨーグルトのような発酵乳製品
• ペルナムーシ– マッシュポテト、一般的なサイドディッシュ
• リハプッラット– フィンランドのミートボール。グレービーソースとリンゴンベリーソースが添えられていることが多い。
• パルヴィキンクとパルヴィリハ– 燻製ハムまたは牛肉

• Hernekeitto – ハムを使ったエンドウ豆のスープ
• ラスキアイスプラ（「シュロヴェティド・ プラ」）ホイップクリームとアーモンドペーストまたはジャム

• マンミ– イースターのデザート プディング: 甘くしたライ麦麦芽の粥をオーブンで焼き、砂糖と牛乳またはクリームを添えて食べます。冷凍したものが一年中販売されています。カトリック時代には四旬節の食べ物であり、聖金曜日にも食べられました。
• パシャ– クワルク、バター、卵、スパイスで作られたデザートで、ロシア発祥です

• シマ– 自家製または購入したミード
• ムンキ（ドーナツに似た、砂糖をまぶした揚げたプッラ）
• ティッパレイパ（「メーデーフリッター」）、ファネルケーキの一種

• Joulupöytä（「クリスマスの食卓」）は多くの料理で構成されており、その中には、 lipeäkalaなど、ほぼ完全にクリスマス専用の料理もあります。
• ホリデーシーズンには、ホットワイン「グロギ」が提供されます。

• トナカイのソテー（ポロンカリスティス）
• ロヒケイトサーモン クリームスープ

• レントネン、リンゴンベリー入りペストリー（EU法に基づくPGI保護）
• スモークミートスープ
• カイヌン ジュストレイパ、パン用チーズ
• シロマスのスープ
• ペトゥレイパ（「ペトゥパン」）は、飢饉の年にライ麦粉と松の師管から作られた樹皮パンである。

• カレリアのパスティはフィンランド全土で人気がある
• カレリアシチューはフィンランドの独立記念日やクリスマスによく食べられます
• ヨエンスーの市場広場やその周辺の他の場所で売られているスルツィーナ

• カラクッコ魚のペーストパン
• ミキロッカの血団子スープ
• 酸味または甘味のある詰め物（肉、野菜、ジャム）が入ったロルツィのペストリー

西海岸に位置しているため、料理には地元の名物料理もあります。

• クリンプソッパ小麦粉団子スープ
• オーランド諸島のパンケーキは、通常、残ったお粥で作られ、プラムジャムと一緒に食べられます。
• スウェーデンのスヴァルトブロード（「黒パン」）は、スウェーデン語圏のオーランド諸島で食べられています。似たような黒いパンは、スケルゴーズリムパ（「島民のパン」、オーランド諸島を指す）として知られ、南海岸とポホヤンマー県沿岸のマラックス（マラックスリムパ）で作られています。このパンは濃い茶色で、ライ麦から作られ、かなりの量の濃いシロップが含まれています。

• ケサケイト– バターとミルクを使った伝統的な野菜スープ
• ムスタマッカラ–タンペレ産の血のソーセージ
• オウルのロッシーポットゥ（血のプディングと豚肉のシチューのミックス）
• ヴィロラティのハパンヴェッリ（ライ麦とエンドウ豆のお粥）
• カッコーは主にサタクンタ地方で焼かれる白パンの一種である^[13]

一般的な食事は、朝食（aamupala）、昼食（lounas）、夕食（päivällinen）、夕食（iltapala ）である。午後のおやつ（ välipala）や、軽食が提供されるコーヒーブレイクもある。高校を含むすべての小中学校では、フィンランドの福祉国家システムの一環として、無料の温かい昼食が提供されている。正午頃に食べられる昼食は通常温かい食事であるが、サンドイッチやサラダなどの軽食を選ぶ人もいる。ヨーロッパの他の地域ほど弁当を持っていくことは一般的ではない。^[14]大学も学生に昼食を提供しているが、小中学校とは異なり、大学の昼食は無料ではなく補助金が出されている。^[15]

昼食は通常、オプションでサイドサラダ、パン、デザートが付いた一品コースです。多くの職場には昼食レストランがありますが、ない場合は雇用主が昼食券を配ることがよくあります。レストランでは、この目的のために別の昼食メニューを用意していることがよくあります。夕方の夕食は通常、温かい食事で、これもサイドディッシュが付きます。食事は通常一品コースで、一般的に何らかの肉（豚肉、羊肉、鶏肉、牛肉）とジャガイモ、米、または肉と一緒にパスタで構成されます。エンドウ豆のスープや魚のスープなどのスープは、前菜だけとはみなされず、昼食または夕食として提供されることがあり、それに応じて重く、量も多くなります。

夕食は、通常、一日のうちで最もボリュームのある食事です。しかし、夕食は午後5時とかなり早い時間に提供されるため、^[16]午後8時から9時までは別の夕食をとることが多いです。この夕食（イルタパラ）は軽食です。

朝食はしっかりした食事とみなされており、通常はオープンサンドイッチで構成されています。サンドイッチにはバターが塗られ、ハードチーズやハムなどの風味のよいトッピングが添えられていることがよくあります。ヨーグルトやヴィーリなどの酸っぱい乳製品も朝食によく食べられ、通常はコーンフレークやミューズリーなどのシリアルと一緒にボウルに入れて出され、砂糖、フルーツ、ジャムを添えることもあります。朝食でよく食べられる3つ目の食べ物はお粥(プーロ) で、オートミールで作られていることが多く、バター ( voisilmä、直訳すると「バターの目」) を少し添えるか、牛乳、フルーツ、ジャム (特にラズベリーやイチゴ (時にはリンゴンベリー) で作ったもの) と一緒に食べます。飲み物は牛乳、ジュース、紅茶、コーヒーです。

フィンランドは世界で一人当たりのコーヒー消費量が最も多く、年間一人当たり平均12キログラム（26ポンド）のコーヒーを消費しています。^[17]フィンランド人は一日中コーヒーを飲み続けるのが一般的で、甘いパンやサンドイッチと一緒に飲むことがよくあります。^[要出典]ほとんどの職場ではコーヒーブレイクの時間を設けており、個人宅への訪問者にコーヒーを出すことはよくあることです。フィンランド人はそれを小さな礼儀だと考えています。

2005年、フィンランド料理は、料理で有名な国の2人の指導者から激しい批判にさらされた。イタリアの 首相 シルビオ・ベルルスコーニは、「私はフィンランドに行ったことがあり、フィンランドの食事に耐えなければならなかったので、比較する立場にある」と主張した。ベルルスコーニは2001年に反フィンランド料理キャンペーンを開始した。彼はさらに「フィンランド人はプロシュートが何であるかさえ知らない」と述べた。これは、欧州委員会がヘルシンキに欧州食品安全機関を設立するという最初の決定に続くものであった。2005年7月4日、フランスのジャック・シラク大統領は、「フィンランドに次いで[英国は]最悪の料理を持つ国だ」と主張した。^{[18] [19]}

ジャック・シラクとシルビオ・ベルルスコーニの批判を受けて、何人かの国際的な食品記者は次のように答えた。

「シラクとベルルスコーニは間違っている！フィンランド料理は私が思っていたよりもずっと国際的だ。私は素晴らしいレストランでとてもおいしい料理を食べ、市場を訪れ、良いカフェテリアで楽しんだ。フィンランドのチーズはとてもおいしい。フィンランドのクラウドベリーと燻製魚も大好きだ。」 (ウテ・ユンカー、オーストラリアン・ファイナンシャル・レビュー誌、シドニー、オーストラリア)

「フィンランドのレストランの料理は最高に美味しいです。特にフィンランドのサーモン、マッシュルームスープ、デザートが大好きです。フィンランドワインもとても美味しいです。フィンランド料理の世界的な評判はあまり良くありませんが、もっと良くなるべきです！」（リリアンヌ・デルワス、ル・フィガロ、パリ、フランス）

「フィンランドではおいしいものしか食べていません。フィンランドの食べ物はとても新鮮です。パン、ベリー、キノコ、デザートはとてもおいしいです。フィンランドのベリー（特にクラウドベリー）、サーモン、チーズ、トナカイはロンドンでも手に入るはずです。」（エイプリル・ハッチンソン、Abta Magazine、ロンドン、イギリス）

フィンランドのピザチェーン、コティピザは2008年にニューヨークで開催されたアメリカズプレートインターナショナルピザコンテストで優勝し、イタリア系アメリカンピザは2位となった。彼らは、フィンランド料理がイタリア首相から受けた批判への象徴的な報復として、受賞したスモークトナカイピザをベルルスコーニと名付けた。^[20]

ウィキメディア・コモンズのフィンランド料理関連メディア Wikivoyage のフィンランド料理旅行ガイド

• フィンランドの食べ物
• ホテル・レストラン博物館のフィンランド中世料理 博物館のウェブサイトでは、フィンランドで食べられる料理を紹介する、過去 1 世紀にわたるメニューをご覧いただけます。