バターブロット

バターブロット

タイプ	サンドイッチ
原産地	ドイツ
主な原材料	パン、バター
メディア: バターブロット

ドイツ料理では、バターブロート（文字通り：バターブレッド =バター付きパン）は、バターを塗ったパンのスライスです。オランダ語圏ではボターハムとも呼ばれ 、チーズ、スプレッド、ランチミートなどの追加のトッピングが加えられた場合でも、バターを塗ったパンのスライスから始まっている限り、バターブロートまたはボターハム と見なされます。

バターブロートの正式なドイツ語と口語、およびさまざまな方言（チーズやソーセージなどが入っているbelegtes Brotとは異なる）では、単にBrot（「パン」）、Butterstulle、Stulle、Schnitte（これら 3 つの低地ドイツ語/ベルリン方言）、Botteramm（ケルン方言、オランダ語のboterhamを参照）、Bütterken（下ライン方言）からBemme（ザクセンドイツ語）またはKnifte（ルールドイツ語）と呼ばれる。バターブロートは他の食品に取って代わられることが多くなってきているが、ドイツでは一般的な主食であり続けている。1999 年以来、9 月の最終金曜日はドイツ農業産業マーケティング機構によってドイツのバターブロートの日とされている。 ^[1]

ロシア語は、おそらく18世紀ピョートル大帝の治世中に、新高ドイツ語( Butterbrot ) ^[2]からブテルブロート( бутерброд )という用語を採用しました。現代ロシア語では、この用語はパンの上にのっている材料が何であれ、より一般的な意味を持ちます。ロシア語から、ブテルブロートという用語はアゼルバイジャン語、ベラルーシ語、グルジア語、カザフ語、ウクライナ語、リトアニア語に採用されました。

バターブロートは、一般的にはパン1枚の上にバターまたはマーガリンの上に具材を1つ乗せたものです。朝食の場合、この具材は甘いものになる傾向があり、マーマレード、ジャム、蜂蜜、チョコレートスプレッド、ヘーゼルナッツスプレッド、またはあまり一般的ではないピーナッツバターなどがあります。夕食や弁当として、また朝食にも使われることが多いバターブロートは、上に何か塩味のものを乗せて食べられます。通常は大きなハムやチーズのスライス、スライスしたドイツソーセージ、数え切れないほど多くの種類のクリームチーズ、またはシュニッツェル丸ごと1枚、半分に切ったミンチ肉のパテ、ゆで卵のスライス、卵サラダ、その他の塗りやすいクリーミーなサラダ、スモークサーモン、レバーソーセージなどのさまざまな塩味のスプレッド、さらにはさまざまなベジタリアンスプレッドなどがあります。弁当のバターブロートは扱いやすいように折りたたむことができ、サンドイッチに似ています。オーストリアでは、 バターブロートはバターを塗ったパンのスライスのみを指します。トッピングが追加されている場合は、そのトッピングにちなんで名前が付けられます (例: Käsebrot (チーズパン)、Wurstbrot (ソーセージパン))。

イギリスのサンドイッチとドイツ語圏のバターブロートの派生品は、いくつかの点で異なります。バターブロートは通常、ドイツ語圏の国の典型的なパンの種類から作られ、イギリスのサンドイッチのスライスと比較して、はるかに硬くて風味がよく、皮がパリッとしています。人気のある種類の1つはフォルコルンブロート（全粒粉パン）で、発酵剤としてサワードウを使用しているため、酸味のある風味豊かで、ライ麦が含まれていることがよくありますが、小麦粉から作られたパンが通常最も一般的な種類です。フォルコルンブロートには、味、形、色などに関して数十種類があります。ただし、ドイツ人はまた、多種多様な白パンやミックスパンの種類を知っており、バゲットやチャバタは非常に一般的なのでどのスーパーでも売られており、多くの現代のドイツの家庭は、安くて早いため、朝食にトッピング付きのトーストを食べています。もう一つの非常に人気のあるパンの種類はブロットヒェン（ロールパン）で、さまざまな形、サイズ、小麦粉の組み合わせで作られた無数の品種が存在します。

おそらく、さらに重要なのは、バターブロットやサンドイッチに何を載せるかの違いです。例外はありますが、バターブロットはサンドイッチのようには膨らませません。チーズ 1 枚とハム1 枚 (薄切りの場合は 2 枚) で十分だと一般的に考えられています。レタス、トマト、ピクルス、玉ねぎ、マスタード、マヨネーズなどを追加するかどうかは、個人の好み次第です。また、パンと「トッピング」の比率は比較的一定で、厚くて豪華なサンドイッチの具材は、バターブロットに匹敵するものはほとんどありません。

ドイツ語話者は、ドイツ風のバターブロートとイギリス風のサンドイッチを区別するために、後者には英語の「サンドイッチ」という言葉を使います。

ドイツ語圏の国々では、過去40年間で、バターブロートは、朝食にはミューズリー、朝食用シリアル、またはトースト、昼間はテイクアウトのベーカリー製品に 徐々に取って代わられてきました。

それでも、多くのドイツ人にとっては、バターブロートは一般的な主食であり続けています。また、夕食にも人気があります。ハイキング旅行でもよく食べられます。ドイツの多くの地域では、バターブロートは学校や職場での2回目の朝食として今でも非常に一般的であり、たとえばファーストフードよりもはるかに一般的です。

通常、毎年9月には、ドイツ農業中央マーケティング協会（CMA、現在は解散した農業業界のロビー団体）が「ドイツのブッテルブロートの日」を宣言していました。2006年の第8回ブッテルブロートの日のモットーは「楽しみを再体験する」でした。^[3]この祝典は、数ある「ブッテルブロートの日」の1つであり、ドイツではあまり知られていませんでした。

ロシア、ウクライナ、ベラルーシ、その他の旧ソビエト連邦共和国では、buterbrod という言葉は衰退していない。通常は「サンドイッチ」とは区別される。ロシア語では、сендвич (サンドイッチ) という用語は、buterbrod ほど広く採用されておらず、 buterbrodほど長く使用されていない。

• 通常、ロシア語でサンドイッチを意味するルングリッシュ風の単語сэндвич は、間にいくつかの具材が挟まれた 2 枚のパンを指すために使用され、その単語「サンドイッチ」自体がルングリッシュで「2 つの平らな Y の間に平らな X がある」という考えを意味します(「сэндвич-панель」を参照)。
• しかし、オープンサンドイッチは ロシア人にとって「бутерброд」です。

バターブロートは、バターを塗った面を下にして床に落ちると言われている（特にカーペットの上では）。これはマーフィーの法則の一例である。よくある説明としては、特にパンにスプレッドなどのトッピングがのっている場合は、上面が下面より重いのが普通だというもの。もうひとつは、テーブルの高さが一般的であることに関係している。このテーマは、ドイツの子供向けシリーズ「マウスの秘密」やドイツの科学テレビ番組「クワークス＆カンパニー」など、さまざまな情報源によって研究されてきた。

バターブロットを猫の背中に縛り付けたらどうなるかというジョークがよく言われるが、これは猫の背中にバターを塗ったトーストを縛り付けたという仮想のジョークと同じようなもので、猫は「常に足で着地する」という一般的な原理を依然として守るのか、それともバターブロットの方が「強い」ので猫は背中から落ちるのかが議論されている。あるいは、猫は着地するための両方の条件を満たすことができないため、単に空中に浮くだけだろうとユーモラスに示唆されることもある。

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