偽アミガサタケ

ニセアミガサタケという名前は、高く評価されているMorchella属の本物のアミガサタケに似たキノコのいくつかの種に付けられています。Morchella と同様に、ニセアミガサタケはPezizalesのメンバーですが、そのグループ内では、 Morchellaceae、Discinaceae、およびHelvellaceae科に散在するいくつかの無関係な分類群を表しており、最も頻繁に「ニセアミガサタケ」という小名がGyromitra属のメンバーに付けられています。

キノコ採取のためにアミガサタケを集める際は、潜在的に有毒な類似種と区別するよう注意する必要がある。アミガサタケの類似種の多くは、またアミガサタケ自体も有毒であったり、生で食べると胃腸障害を引き起こしたりするが、Gyromitra esculentaなど一部の種は、従来の調理法をとっても有毒である。偽アミガサタケの中には悪影響なく食べられるものもあるが、重度の胃腸障害、筋肉の協調運動障害（心筋を含む）、さらには死を引き起こすものもある。^{[1] [2]}中毒事故は通常、大量に食べたり、不十分に調理したり、数日間連続して食べたりした場合に起こる。一部の種には、有毒で発がん性のある有機化合物であるギロミトリンが含まれており、体内でモノメチルヒドラジン（MMH）に加水分解される。^[3]特にGyromitra esculenta は、ポーランドで毎年キノコによる死亡者の最大 23% の原因となっていると報告されている。^{[4]美味しいとされる}G. esculentaは、生で食べると潜在的に致命的であることが知られていますが、1990年代の研究では、適切な処理をした後でも毒素が残っていることが示されました。 ^{[5] [6]}多くの人が、潜在的に有毒な種であるアミガサタケを害なく自由に食べていますが、急性毒性を発症した人もおり、最近の証拠は長期的な健康リスクもある可能性があることを示唆しています。^{[7] [8]}

偽アミガサタケと本物のアミガサタケを区別する主な形態学的特徴は次のとおりです。

• Gyromitra属の種は、多くのしわや折り目があるため、傘が「しわが寄った」または「脳のような」外観を呈することが多く、隆起や穴があるために本物のアミガサタケの蜂の巣のような外観を呈するのとは異なります。Gyromitra 属のいくつかの種にはギロミトリンが含まれていませんが、生息域が重なる地域ではGyromitra esculentaやその他の有毒な種と混同されやすい可能性があります。
• Gyromitra esculenta の傘は通常は赤褐色ですが、栗色、紫褐色、または暗褐色の場合もあります。
• Gyromitra 属の植物は、通常、縦断面に空洞がありますが、 Verpa 属の植物は、茎の中に綿状の物質を含んでいます。これは、常に中が空洞である本物のアミガサタケとは対照的です。
• Verpa属（V. bohemica、V. conicaなど）の傘は、傘の頂点部分のみ茎に付着しており、傘の基部またはその近く、または茎の途中に付着している本物のアミガサタケ（「半自由アミガサタケ」）とは異なります。Verpa属とMorchella属を区別する最も簡単な方法は、縦にスライスすることです。^{[9] [10]既知の}Verpa属はすべて、アミガサタケと同様に調理すれば安全に食べられるため、アミガサタケと間違える危険性はほとんどありません。

• ギロミトラ菌類に含まれる有毒化学物質、ギロミトリン