野ウサギ

野ウサギ
スクラブノウサギ( Lepus saxatilis )
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	動物界
門:	脊索動物
クラス：	哺乳類
注文：	ウサギ目
家族：	ウサギ科
属:	うさぎ座 リンネ、1758
タイプ種
臆病なレプス リンネ、1758
種
テキストを参照

ノウサギとジャックウサギは、ウサギ属に属する哺乳類です。草食動物で、単独またはつがいで生活します。フォームと呼ばれる小さな窪みに巣を作り、子供は生まれてすぐに自力で生きることができます。この属には、最大のウサギ目が含まれます。ほとんどが速く走り、長く力強い後脚と、体の熱を発散させる大きな耳を持っています。^[1]ノウサギの種は、アフリカ、ユーラシア、北アメリカに生息しています。1歳未満のノウサギは「レバレット」と呼ばれます。ノウサギの群れは「ハスク」、「ダウン」、「ドローブ」と呼ばれます。

Lepus属の動物は真の野ウサギと考えられており、Leporidae科の他の動物とは区別されている。しかし、一般名に「野ウサギ」を含む 5 種のウサギ科の動物は真の野ウサギとはみなされていない。ヒスピド野ウサギ( Caprolagus hispidus ) とアカイワウサギ( Pronolagus ) として知られる 4 種である。逆に、Lepus属のいくつかの動物は「ジャックウサギ」と呼ばれているが、ウサギではなく野ウサギに分類される。ベルギー野ウサギとして知られるペットは、野ウサギに似せて品種改良された、家畜化されたヨーロッパのウサギである。 ^[2]

ノウサギは素早い動物で、短距離であれば時速80km（50mph）で走ることができます。^[3]長距離では、ヨーロッパノウサギ（Lepus europaeus）は時速55km（35mph）で走ることができます。^{[4] [5]} 北アメリカ中部と西部に生息する5種のジャックウサギは、長距離を時速65km（40mph）で走ることができ、一度に3m（10フィート）跳躍することができます。^[6]

ヨーロッパノウサギは、通常は内気な動物ですが、春になると行動が変化し、昼間に他のノウサギを追いかける姿が見られるようになります。これは、繁殖のために優位に立つためにオス（雄と呼ばれる）同士が競争しているように見えます。この春の狂乱の間、両方の性別の動物が「ボクシング」をしているのが見られ、1匹のウサギがもう1匹を足で殴ります。この行動から、「3月のウサギのように狂った」という慣用句が生まれました。^[7]これはオス同士の競争だけでなく、メス（雌と呼ばれる）の間でも、交尾を防ぐためにオスに対して行われます。 [ ^{8] [9]}

ノウサギは一般にウサギよりも大きく、耳が長く、毛皮に黒い模様がある。ノウサギは他のウサギ科動物と同様に、哺乳類では珍しい関節式または運動式の頭蓋骨を持っている。ノウサギの染色体は48本であるのに対し^[10] 、ウサギは44本である^[11]。ノウサギは家畜化されていないが、一部のウサギは食用として飼育され、ペットとして飼われている。

ウサギの中には、地中の巣穴で生活し出産するものもおり、一帯に多数の巣穴があるとウサギの巣穴が形成される。他のウサギやノウサギは、地上の単純な形（浅い窪みまたは草で作った平らな巣）で生活し出産する。ノウサギは通常群れで生活しない。若いノウサギは、毛が生え目が開いた状態で生まれることで、巣穴に比べて物理的な保護が不足していることに適応している。そのため、ノウサギは早熟であり、生後すぐに自力で生きていくことができる。対照的に、ウサギは晩成性であり、目も毛もなく生まれる。^[12]

消化しやすい食物は消化管で処理され、排泄物は通常の糞便として排出される。抽出しにくい栄養素については、ウサギ目動物全般と同様に、ノウサギは盲腸で繊維を発酵させ、その塊を盲腸糞として排出し、再び摂取する。この行為は盲腸栄養と呼ばれる。盲腸糞は小腸で吸収され、栄養素として利用される。^[1]

リストされている 34 種は次のとおりです。

• ウサ科^{[13] [14]}
  • マクロトラガス亜属
    • アンテロープジャックウサギ、Lepus alleni
  • 亜属ポエシロラグス
    • カンジキウサギ、Lepus americanus
  • 亜属Lepus
    • ホッキョクウサギ、Lepus arcticus
    • アラスカノウサギ、Lepus othus
    • ユキウサギ、Lepus timidus
  • 亜属プロエウラグス
    • クロジャックウサギ、Lepus insularis
    • サバクウサギ、Lepus tibetanus
    • トラウサギ、Lepus tolai
  • 亜属Eulagos
    • ホウキウサギ、Lepus castroviejoi
    • 雲南ノウサギ、Lepus comus
    • ノウサギ、Lepus coreanus
    • ヨーロッパノウサギ、Lepus europaeus
    • ノウサギ、Lepus mandshuricus
    • エチオピアハイランドウサギ、Lepus starcki
  • 亜属サバナラグス
    • エチオピアノウサギ、Lepus fagani
    • アフリカのサバンナウサギ、Lepus victoriae
  • 亜属インドラグス
    • ハイナンウサギ、Lepus hainanus
    • インドノウサギ、Lepus nigricollis
    • ビルマノウサギ、Lepus peguensis
  • シノラグス亜属

    • 

      中国ノウサギ、Lepus sinensis
  • 亜属タリモラガス
    • ヤルカンドウサギ、Lepus yarkandensis
  • 不確かな
    • タマウリパスジャックウサギ、Lepus altamirae
    • ノウサギ​​
    • オグロジャックウサギ、Lepus californicus
    • シロバナウサギ、Lepus callotis
    • ケープウサギ、Lepus capensis
    • コルシカノウサギ、Lepus corsicanus
    • テワンテペックジャックウサギ、Lepus flavigularis
    • グラナダウサギ、Lepus granatensis
    • アビシニアノウサギ、Lepus habessinicus
    • ケブカウサギ、Lepus oiostolus
    • 西サハラウサギ、Lepus saharae
    • ノウサギ、Lepus saxatilis
    • オジロジャックウサギ、Lepus townsendii

ノウサギは多くの地域に生息し、さまざまな環境に適応し、繁殖も早いため、狩猟は他の種類の狩猟動物に比べて規制が緩いことが多い。北米の農村部、特に開拓時代では^[15] 、ノウサギは一般的な肉源だった。脂肪含有量が極めて低いため、サバイバル食としては不向きである。^[16]

野ウサギはウサギと同じように調理することができ、一般的にはローストするか、バラバラにしてパン粉をつけて揚げます。

ハーゼンプフェッファー（ Hasenfefferとも綴る）は、マリネしたウサギや野ウサギから作られるドイツの シチューです。ここでのプフェッファーは、コショウやその他のスパイスで味付けするだけでなく、動物の血をとろみ付けも意味します。ワインや酢も、レシピに酸味を加えるために重要な材料です。

ラゴス スティファド( Λαγός στιφάδο ) は、ウサギのシチューで、パールオニオン、酢、赤ワイン、シナモンが入っています。ギリシャやキプロス、そして海外に移住したコミュニティでとても人気のある料理です。

野ウサギ（最近ではウサギ）はマルタ料理の定番です。この料理は、マルタ騎士団の総長や、島に住んでいたルネサンス時代の異端審問官に献上され、そのうちの何人かは後に教皇になりました。

ユダヤ教の伝統によれば、野ウサギはコーシャではないとされる哺乳類に属し、そのためユダヤ教を重んじる者は食べない。イスラム教徒は野ウサギの肉（ウサギ、ナキウサギ、ハイラックス）をハラールとみなしており、エジプトでは野ウサギはモロヘイヤ（黄麻の葉のスープ）の材料として人気があり、特にカイロでは人気がある。^[17]

殺したばかりの野ウサギの血は、ジャギングと呼ばれる調理法でシチューやキャセロールに入れて食べるために採取することができます。まず、野ウサギの死骸から内臓を取り除き、後ろ足で食料庫に吊るします。これにより、胸腔に血液が溜まります。野ウサギから血を抜いた後（野ウサギは通常1週間以上吊るされるため） 、血液凝固を防ぐために赤ワインビネガーと混ぜてから冷凍庫に保存する方法があります。^{[18] [19]}

ジャグド・ウサギは、フランスではシベット・ド・リエーヴルとして知られ、ウサギを丸ごと切り​​分け、マリネし、鍋に立てた背の高い水差しで赤ワインやジュニパーベリーと一緒に調理したものです。伝統的にはウサギの血（または調理プロセスの最後で血を加える）とポートワインを添えて出されます。^{[20] [21] [22] [23]}

18世紀に出版された影響力のあるイギリスの料理本、ハンナ・グラッセの『料理の芸術』には、野ウサギの角煮について記述されている。そのレシピは「野ウサギを細かく切り、あちこちにラードを塗る」という一文で始まる。レシピでは、野ウサギの角煮を水差しに入れ、沸騰したお湯の中に入れ、3時間煮込むと説明されている。^[24] 19世紀には、グラッセのレシピは「まず野ウサギを捕まえる」という言葉で始まるという伝説が生まれた。^[21]

20世紀中頃以前のイギリスの料理本には、ジャグドヘアのレシピが数多く掲載されています。例えば、マールとライチ^[25]はジャグドヘアについて次のように述べています。

野ウサギをローストすると、一番おいしいのは腰と後ろ足の太い部分です。他の部分は煮込み、すりつぶし、または水煮にしか適していません。野ウサギをまずローストし、最初の日に食べなかった部分を煮込んだり水煮にしたりするのが普通です。...

野ウサギを水差しで煮る。野ウサギの年齢が疑わしい場合には、この調理法が大変望ましい。そうでなければ食べられない年老いた野ウサギでも、おいしい料理にすることができるからだ。

2006年にUKTV Foodテレビチャンネルが2021人を対象に行った調査では、25歳未満の人のうちジャグド・ヘアの名前を知っている人はわずか1.6%だった。10人中7人が、友人や親戚の家でジャグド・ヘアが出された場合、食べるのを拒否すると答えた。^[26]

イギリスでは、現在ではほとんど出回っていない料理に、ポットド ヘアーがあります。ヘアー ポットド ヘアーは、調理された後、少なくとも 1 インチ (できればそれ以上) のバターで覆われます。バターは防腐剤 (空気を遮断する) として機能し、料理は数か月まで保存できます。ポットド ヘアーは冷たく、パンに添えたり、前菜として提供されることが多いです。

家畜化された野ウサギは現存しない。しかし、野ウサギの遺骸は広範囲の人間の居住地で発見されており、中には狩猟や食用以外の用途があった痕跡が見られるものもある。^[27]

• 紀元前5千年紀半ば、ハンガリーでヨーロッパの茶色の野ウサギが年配の女性と一緒に埋葬されました。
• 紀元前3千年紀のスウェーデンの墓から、12匹の山うさぎのメタポディアルが発見されました。
• トライノウサギ（もともとケープノウサギと呼ばれていたが、生息域に応じて修正された）は、新石器時代（紀元前3千年紀頃）に中国北部の人々によって飼いならされ、キビを餌として与えられていた。

アフリカの民話に登場する野ウサギは、いたずら好きの動物である。野ウサギに関する物語のいくつかは、アメリカで奴隷にされたアフリカ人の間で語り継がれ、ブラザー・ラビットの物語の元になっている。野ウサギは、イギリスの民話では「3月の野ウサギのように狂っている」という諺や、白ウサギの姿をとって夜に獲物を探しに出かける魔女の話や、落ち着くことができない失恋した乙女の霊が不貞の恋人に取り憑く話として語られる白ウサギの伝説に登場する。^{[28] [29]}

うさぎ座はウサギを表す星座とされています。

ウサギはかつて、その高い性欲からアフロディーテとエロスの聖なる動物とみなされていた。生きたウサギは愛の贈り物としてしばしば贈られた。^[30]ヨーロッパの魔術では、ウサギは魔女の使い魔か、ウサギに変身した魔女であった。現在、ポップ神話ではイースターバニーの説明としてウサギをアングロサクソンの女神イオストレと関連付けているが、これは完全に現代のものであり、確実な根拠はない。^[要出典]

ヨーロッパの伝統では、野ウサギは素早さ^[31]と臆病さ^[32]という2つの性質を象徴している。後者はかつてヨーロッパの野ウサギにリンネ名 Lepus timidus ^[33]を与えたが、これは現在では山野ウサギに限定されている。いくつかの古い寓話では、野ウサギが逃げる様子が描かれている。『野ウサギとカエル』に関する寓話では、野ウサギたちは集団自殺を決意するが、あまりにも臆病な生き物に遭遇し、その生き物は野ウサギを恐れさえする。逆に、イソップ寓話の中でもおそらく最もよく知られている『ウサギとカメ』では、野ウサギは自分の素早さを過信したために競争に負ける。アイルランドの民間伝承では、野ウサギはしばしばAos síや他の異教の要素と関連づけられている。これらの物語では、野ウサギを傷つけた登場人物はしばしば恐ろしい結果を被る。

2004 年に行われた研究では、耳がくっついた 3 匹の野ウサギの象徴的な図像の歴史と移り変わりが追跡された。この図像では、3 匹の野ウサギが円を描いて互いに追いかけ合い、その中心に頭を置いた状態になっている。3 匹の野ウサギはそれぞれ 2 つの耳を持っているように見えるが、描かれている耳は 3 つだけである。耳は円の中心で三角形を形成し、2 匹の野ウサギがそれぞれ耳を共有している。この図像は、イギリスのデヴォン州のキリスト教会から西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、中東を経てシルクロードを遡り中国に伝わった。中国に現れる前は、おそらく中東で最初に描かれ、数世紀後に再輸入されたと考えられる。この図像の使用は、紀元 600 年頃まで遡るキリスト教、ユダヤ教、イスラム教、仏教の遺跡と関連している。^[34]

野ウサギは、好まれた地域でよく見られることから、地元の地名に由来している。スコットランドの例としては「マーチランド」がある。「murchen」は野ウサギを意味するスコットランド語である。 ^[35]

• ウサギ目

• ウィンドリング、テリ。ウサギと野ウサギの象徴性。
• ウィリアム・ジョージ・ブラック、スコットランド民俗学者。「民俗学における野ウサギ」『民俗学ジャーナル』第 1 巻、1883 年
• ギボンズ, JS, ハーバート, K., ラセルズ, G., ロングマン, JH, マクファーソン, HA, リチャードソン, C. 1896.野ウサギ：自然史. [1]
• パーマー、TS。アメリカのジャックラビット1896年。ワシントン：政府印刷。オフ。[2]
• Edwards, PJ, MR Fletcher, P. Berny.ヨーロッパノウサギLepus europaeus (Pallas, 1778)の減少に影響を与える要因のレビューと、野生生物の事故データを使用したパラコートの重要性の評価。農業、生態系、環境79.2-3 (2000): 95-103.[3]
• ヴォーン、ナンシー、他「イングランドとウェールズにおけるヨーロッパノウサギLepus europaeusの生息地の関連性：農地管理への影響」 応用生態学ジャーナル40.1（2003）：163-175.[4]
• スミス、レベッカK.、他「イギリスにおけるヨーロッパノウサギLepus europaeusの保護：農地における生息地の多様性の増加が解決策か？」 応用生態学ジャーナル41.6（2004）：1092-1102.[5]
• リード、ニール。アイルランドノウサギ (Lepus timidus hibernicus) の保全生態。ディスる。ベルファストのクイーンズ大学、2006年[6]
• ナターシャ・E・マクゴーワン、ニール・マクダーモット、リチャード・ストーン、リアム・ライサート、S・カリーナ・ディンゲルカス、アンソニー・カラヴァッジ、イアン・カー、ニール・リード、「全国野ウサギ調査および個体数評価 2017-2019」、[報告書]、国立公園・野生生物局。文化遺産ゲールタハト省、2019-11、アイルランド野生生物マニュアル、第113号、2019[7]
• ケイン、エロイーズC. 「境界の彼方：1603-1831年の野ウサギ狩りの歴史考古学」論文。ブリストル大学、2021年。[8]
• リード、ニール。野ウサギの追跡および/または移動後の生存、移動、行動圏のサイズおよび分散。PloS one 18.6（2023）：e0286771。[9]

ウィキメディア・コモンズには、 Lepusに関連するメディアがあります。

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• 野ウサギに関するBBCのネイチャーセクション