カレリアのパスティ

カレリアのパスティ

市販のカレリアのパスティ
タイプ	パスティ、ピログ
原産地	カレリア
地域または州	カレリア フィンランド
主な原材料	ライ麦粉または小麦粉、米またはジャガイモ、バター
メディア: カレリアのパスティ

カレリアのパスティ、カレリアのパイ、カレリアのピログ（カレリア語：kalittoja、単数形はkalitta、オロネツ・カレリア語：šipainiekku、フィンランド語：karjalanpiirakat、単数形はkarjalanpiirakka [ˈkɑrjɑlɑnˌpiːrɑkːɑ]、^[1]またはスウェーデン語：karelska piroger）は、カレリア地方発祥の伝統的なフィンランドの パスティまたはピログである。フィンランド全土およびエストニアやロシア領カレリアなどの隣接地域でも食べられている。

最も古い伝統的なパスティは通常ライ麦の皮で作られていたが、北カレリアとラドガカレリアのパスティには皮の質を高めるために小麦も含まれていた。通常の詰め物は大麦とタルクナであった。19世紀には、最初にジャガイモ、次にそばが詰め物として導入され、後には茹でた米とキビが使われるようになった。

現在、最も人気のあるバージョンは、薄いライ麦の皮に米を詰めたものです。マッシュポテトや米とニンジンの詰め物もよく見かけます。食べる前に、ゆで卵を細かく刻んだものと混ぜたバター (エッグバターまたはムナヴォイ) を熱いパイの上に塗ります。

カレリアのパスティは、2003年以来、ヨーロッパで伝統的特産品保証（TSG）の地位を獲得しています。 ^[2]これは、伝統的なレシピに従わない生産者は、それをkarjalanpiirakkaと呼ぶことができず、代わりに、中身に応じて、 riisipiirakka（「ライスパスティ」）、perunapiirakka（「ポテトパスティ」など）と呼ばなければならないことを意味します。^[3]

• Wikibooks Cookbookのカレリア パスティのレシピ