ヤンソンの誘惑

ヤンソンの誘惑（スウェーデン語: Janssons frestelse (スウェーデン語の発音: [ ˈjɑ̌ːnsɔns ˈfrɛ̂sːtɛlsɛ ] )）は、ジャガイモ、タマネギ、スプラットの酢漬け、クリームで作る伝統的なスウェーデンのキャセロールです。通常、パーティーの客が帰る前の深夜の食事として出されます。最近では、スウェーデンのユールボード（クリスマスのスモーガスボード）^{[ 1 ]}や、伝統的なユールボードよりも軽いイースターのパスクブッフェ^{[ 2 ]}にもよく含まれています。この料理はフィンランドでもよく食べられており、ヤンソンインキウサウスとして知られています^{[ 3 ]。}

ジャガイモを細切りにして、ローストパンにスプラットと刻んだ玉ねぎを交互に重ねて並べます。各層に塩とコショウを振り、パンがほぼいっぱいになるまでクリームを加えます。最後に、200 ℃（392 °F）のオーブンで約1時間焼きます。^{[ 4 ] [ 5 ]}  

この料理に使われる魚の種類は英語に誤訳されることが多く、本来はスプラットであるべきところをアンチョビと訳されることがある。これは、砂糖、塩、香辛料で漬けたスプラット（Sprattus sprattus ）が19世紀半ばからスウェーデンではansjovisとして知られており、一方、本物のアンチョビ（ Engraulis encrasicolus）はスウェーデンではsardeller（sardelles）として販売されているためである。スプラットの代わりに小型のニシン（Clupea harengus）が使われることもある。^{[ 6 ]}

^{この料理は}、美食家として知られるオペラ歌手のペル・アドルフ・「ペレ」・ヤンソン（1844年～1889年）と関連付けられることが多いが、料理評論家の^イェンス・リンダーによれば、彼との関連性は考えにくい。[ ^{7 ]この}料理名の由来については、グンナー・スティグマルク（1910年～2001年）が雑誌『ガストロノミスク・カレンダー』に掲載した記事「ヤンソンのフレステルセの由来」の中で別の説を唱えている^。スティグマルクによれば、彼の母親と、夕食会のために雇った料理人が、この馴染みのある料理に特別な名前を付けたいと考え、俳優兼監督のエドヴィン・アドルフソンが出演する映画『ヤンソンのフレステルセ』（1928年）のタイトルを使うことにした。このパーティーから、この名前は他の家庭にも広まり、最終的には料理本にも掲載されるようになった。

リンダーによれば、この料理がクリスマスディナーと関連付けられるようになったのは1970年代になってからだという。^{[ 7 ]}

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