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 フィンランドのプッラカルダモンパン | |
| タイプ | 甘いペストリー |
|---|---|
| 原産地 | フィンランド、スウェーデン |
| 主な原材料 | カルダモン |
カルダモンパンは、フィンランドの pulla (またはnisu )、スウェーデンの kardemummabrödおよびkardemummabullarなど、カルダモンで風味付けされた栄養豊富なパンまたはペストリーの総称です。これらは一年中食べられ、通常はコーヒーや紅茶と一緒に食べられます。
カルダモン[1]は、フィンランドの伝統的なクリスマスペストリーを含む、いくつかの北欧諸国でケーキ、クッキー、ビスケットに使用されているスパイスです。[2]
プッラ
 プルラパン数個（右上隅にあるダークロースト（トゥンマパート）） | |
| 別名 | ニス、ビスケット |
|---|---|
| タイプ | スイートロール |
| 原産地 | フィンランド |
| 主な原材料 | カルダモンの種、レーズンまたはスライスアーモンド |
プーラ（フィンランド語の発音： [ˈpulːɑ] ）は、砕いたカルダモンの種と、時にはレーズンやスライスしたアーモンドほんのり甘いフィンランドの 菓子パンまたはデザートパン編み込みパン（ピトコ）は、3本以上の生地で形成されます。パンはリング状に形成されることもあります。通常、卵液を塗ってから、白砂糖またはアーモンドをまぶします。[要出典]プーラの他のタイプには、英国のスコーンに似ているが砂糖とバターのトッピングがある小さな丸いパンや、コルヴァプースティと呼ばれるより大きなシナモンロール卵白、牛乳砂糖と入れたコーヒーの混合物でコーティングされた光沢のある茶色の釉薬が施されています。
通常、プッラは小さく丸いブリオッシュ風のパンとして焼かれ、そのまま出されるか、またはプッラピトコと呼ばれる長いパンとして焼かれ、スライスされて、より装飾的でお祝いムードを醸し出すために編まれることもあります。いくつかのバリエーションとしては、砕いたクルミとバニラアイシングをトッピングしたり、生地にレーズンを加えたり、シナモンロール（コルヴァプースティと呼ばれ、パールシュガーやアーモンドフレークをトッピングすることもある[3] ）、ヴォイシルマプッラと呼ばれるバターと砂糖のパン、ベリーのトッピング、ラカプッラと呼ばれるヨーグルト入りのパンなどがあります。特別な機会には、風味と黄色味をつけるために生地にサフランを加えることもあります。
フィンランドでは、コーヒーと一緒にプッラがよく出されます。カフェテリアでは、プッラの品質がその店の全体的な品質の指標とみなされます。
プーラは、フィンランド人が多く住む米国とカナダのミシガン州アッパー半島やオンタリオ州北部でも一般的である。そこではプーラは、もともと単に「小麦」を意味していたが、現在でも一部の方言で同じ意味で使用されている古いフィンランド語の「ニス」としても知られている。コルップという用語は、コーヒーに浸すビスコッティのような二度焼きのパンを指し、多くの場合、残ったニスから作られる。 [4]
スウェーデンでは
スウェーデンのカルダモンパンには、kardemummabröd（パン）とkardemummabullar（バンズ）があります。Pullaはスウェーデン語でbulleまたはkanelbulleとして知られています。
カルダモンパンはスウェーデン系アメリカ人の伝統的な食べ物と考えられています。[5] [6] [7]カルダモンパンはコーヒーや紅茶と一緒に食べられます。[8]
参照
参考文献
- ^ Julens alla dofter 2008 年 12 月 16 日、ウェイバック マシンにアーカイブ
- ^ Julens Kryddor 2011年7月6日アーカイブ、Wayback Machineにて
- ^ “プラタイキナ”.ヴァリオ.fi 。2017 年12 月 28 日に取得。
- ^ Ojakangas, B. (1988). The Great Scandinavian Baking Book . ボストン: Little, Brown, and Co.
- ^ ルイス、アン・ギレスピー（2017年12月28日）。ミネソタのスウェーデン人。ミネソタ歴史協会出版。ISBN 97808735147812017年12月28日閲覧– Google ブックス経由。
- ^ Kaplan, Anne R.; Hoover, Marjorie A. (1986年12月28日). The Minnesota Ethnic Food Book . Minnesota Historical Society Press. p. 133 . 2017年12月28日閲覧– インターネットアーカイブ経由。
スウェーデンのカルダモンパン。
- ^ セミオン、ビル（2007年6月1日）。ミシガン州：子供と日帰り旅行のアイデアが満載。グローブ・ピクォート・プレス。ISBN 97807627439572017年12月28日閲覧– Google ブックス経由。[永久リンク切れ ]
- ^ マット、すべて。 「－レシピ」。Alltommat.se 。2017 年12 月 28 日に取得。
外部リンク
- レシピ