レストラン用語一覧

これはレストランの用語の一覧です。レストランは、食事の前、食後、または継続勘定で支払われる代金と引き換えに、顧客に食べ物や飲み物を準備して提供するビジネスです。食事は通常、店内で提供され食べられますが、多くのレストランではテイクアウトやフードデリバリーサービスも提供しています。レストランは、メインシェフの料理やサービスモデル が多種多様であることなど、外観や提供内容が大きく異なります。

• 86 – レストランで特定のメニューが売り切れたり、用意できない場合に使われる用語。また、この用語は一般的に、バーの常連客を店から追い出し、再入店を拒否する状況など、誰かまたは何かを追い出すことを意味する場合にも使われる。^[1]
• アラカルト
• 食べ放題
• バーテンダー
• ブループレートスペシャル
• ブリガード・ド・キュイジーヌ
• BYOB – 「自分のボトルを持参する」、「自分のビールを持参する」、「自分の飲み物を持参する」、「自分の酒を持参する」の頭文字^[2]
• シャルキュトリー
• シェフ
• 料理長- 「料理長」または「マスターシェフ」とも呼ばれる
• シェフのテーブル
• コンビネーションミール
• 注文に応じて調理 - 顧客の指示に従って調理される料理
• カウンターミール
• カウンターサービス
• 食事とダッシュ
• 早起きディナー
• 前菜
• 家族の食事
• ファーストフード
• 無料のランチ
• ガルド・マンジェ
• ゴーストレストラン- フードデリバリーのみで営業しているレストラン
• ゲリドンサービス
• ハッピーアワー
• ホテルマネージャー
• お子様用お食事
• メインコース
• メートルドテル
• 肉と3つ
• 肉と2種類の野菜 – 肉と2種類の野菜を添えたイギリス料理
• メニュー
• ミゼアンプレイス
• モンキーディッシュ – ソースやナッツを入れたり、骨や柑橘類の皮を入れたりするのに使われる小さな（3インチまたは5 cm）ボウル
• おまかせ
• オンザフライ
• ボウル1つに2つのピース
• オンラインでの食品注文
• プレートランチ
• プラッター（ディナー）
• ロティサー
• ソシエ
• サービングカート
• 名物料理
• スーシェフ– 厨房内で副指揮官を務めるシェフ。スーは「下」を意味する。
• ウェイター
• テーブルドット–選択肢が少ない複数のコース料理を固定の合計価格で請求するメニュー
• テーブル予約
• テーブルサービス
• テーブルシェア
• テイクアウト
• 3種類のマティーニランチ
• バリューミール

• 料理芸術のブリガード・ド・キュイジーヌ
• ダイナー用語-料理人が使うアメリカの俗語の一種
• 食品業界
• レストランの種類
• ウェイター