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.jpg/500px-White_Castle_-_Shepherdsville,_KY_(50980684046).jpg) ケンタッキー州シェパーズビルのホワイト キャッスル | |
| ホワイトキャッスル | |
| 会社種別 | プライベート |
| 業界 | レストラン |
| ジャンル | ファーストフード |
| 設立 | 1921年9月13日ウィチタ、カンザス州、米国 |
| 創設者 |
|
| 本部 | 、 私たち |
拠点数 | 345（2024） |
サービスエリア | |
主要人物 | リサ・イングラム（CEO）[2] [3] |
| 製品 | ハンバーガー、フライドポテト、朝食、ソフトドリンク、ミルクセーキ |
| 収益 | 7億2,060万米ドル[4]  （2019年） |
| 所有者 | イングラム家 |
従業員数 | 10,000 [5] |
| Webサイト | ホワイトキャッスル |
ホワイトキャッスルは、アメリカの地域的なハンバーガー レストランチェーンであり、13州に約345の店舗を展開しており、中西部とニューヨーク都市圏で最も存在感が高い。[6] [7] 1921年9月13日にカンザス州ウィチタで創業したホワイトキャッスルは、一般的に世界初のファストフードハンバーガーチェーンとされている。[2]この店は、一般に「スライダー」と呼ばれる小さくて四角いハンバーガーで知られている。このハンバーガーの価格は、1929年まで当初5セントで、1949年まで10セントのままだった。[8] 1940年代、ホワイトキャッスルは、持ち帰りのみで5個のハンバーガーを10セントで提供するクーポンを含む宣伝広告を地元の新聞に定期的に掲載した。[9] [10] 2014年、タイム誌はホワイトキャッスルのスライダーを「史上最も影響力のあるハンバーガー」に選んだ。
歴史
背景
料理人のウォルター (ウォルト) A. アンダーソン (1880–1963) は、1916 年に改造した路面電車に最初の食堂車をオープンして以来、ウィチタで屋台を経営していました。2 軒目、3 軒目の店を開いた後、4 軒目の店を開こうとしていたときに、保険と不動産業を営んでいたエドガー ウォルド "ビリー" A. イングラム (1880–1966) と出会い、2 人でホワイト キャッスル チェーンを始めました。
設立と初期の活動
ホワイトキャッスルは1921年3月にカンザス州ウィチタで設立されました。[11]アンダーソンはイングラムと提携してホワイトキャッスルをレストランチェーンにし、ブランドとその特徴的な製品を販売しました。2人は1924年に会社を設立し、ホワイトキャッスルシステムオブイーティングハウスコーポレーションと名付けました。[12] [13]
アンダーソンとイングラムは、カンザス州ウィチタにあるオリジナルのホワイトキャッスルをわずか700ドルで建設しました。元々の場所はファーストとメインの北西の角にありましたが、建物はもうありません。[11]
当時、アメリカ人は、アプトン・シンクレアの1906年の小説『ジャングル』で食肉加工業界の劣悪な衛生習慣が暴露されて以来、牛ひき肉を食べることをためらっていた。創業者たちは、自分たちが作り出そうとしている業界の清潔さに対する一般大衆の認識を変えようとした。清潔感を喚起するため、彼らのレストランはステンレススチールの内装の小さな建物で、従業員は清潔な制服を着用した。ウィチタの最初のレストランは成功し、同社は1922年にカンザス州エルドラドに進出し、中西部の他の市場にも進出した。
1925年:ホワイトキャッスルの公式ハウスオルガン、成功、拡大、模倣者
同社はまた、1925年11月頃から社内誌「ホワイトキャッスル・オフィシャル・ハウス・オルガン」の発行を開始した（当初は「ホット・ハンバーガー」という名前だった）。その内容の大部分は同社の社員が寄稿したもので、従業員の手紙や写真、プロモーションの告知、25周年の節目、退職、および地域別にまとめられた同様の興味深い記事がほとんどだった。「社員は...他の分野の進歩や革新について読むことができ、システム全体の方向性と状態を全員が認識することができた。」[14]「ホワイトキャッスル・オフィシャル・ハウス・オルガン」は少なくとも1980年代初頭まで四半期ごとに発行され、ある時点で「スライダー・タイムズ」に改名された。オハイオ・ヒストリー・コネクションには、1921年から1991年までのホワイトキャッスル・システム社の記録の膨大なアーカイブがあり、その中には1927年から1970年までのホワイトキャッスル・オフィシャル・ハウス・オルガンも含まれている。[15]
1927年に建てられたインディアナポリス・ホワイトキャッスル3号館などの最も古い建物は、外装が白エナメル釉のレンガ、内装がエナメル鋼であった。インディアナポリス店は1979年まで営業し、閉店当時は国内で最も長く営業していたファーストフード店であった。同社はこの様式の建物を1924年から1929年にかけて建設した。[16] ミネソタ州ミネアポリスのホワイトキャッスル8号館は、もともと1936年に建てられて改装されたもので、鋼鉄の外装にプレハブの白磁エナメルを施したチェーン店の建物の一例である。建物の寸法は28フィート（8.5メートル）×28フィート（8.5メートル）で、八角形の控え壁、狭間塔、欄干壁を備え、シカゴ・ウォーター・タワーに似せて設計された。 [17] [18]
ホワイト キャッスルの成功により、多くの模倣者が生まれました。レストランはホワイト キャッスルの建物の特徴的な建築を模倣しただけでなく、似たような名前を使用して消費者を混乱させました。ウィチタで最初に模倣したのはリトル キャッスルでした。多くの競合他社は、ホワイト キャッスルの名前をもじって名前を作りました。一部のレストラン チェーンは、「キャッスル」という単語を独自の単語に置き換えただけ (キャビン、キャップ、クロック、クレセント、ダイヤモンド、ドーム、要塞、グリル、ハウス、ハット、キッチン、ナイト、ログ、マナ、ミル、宮殿、プラザ、ショップ、スポット、居酒屋、タワー、タレット、ワンダー) ですが、「ホワイト」を別の色や形容詞に置き換えることを選択したチェーンもあります (ブルー、キングス、リトル、マジック、モダン、プリンス、レッド、ロイヤル、シルバー)。その他の模倣者には、キャッスル ブランカ、ブルー ビーコン、ブルー ベル、ブルー タワー、クリスタル、レッド バーン、レッド ランタン、クローバー キャッスルなどがあります。あらゆる競争にもかかわらず、ホワイトキャッスルの成功に匹敵する競合企業はほとんどなかった。[19]
1932年: ペーパーリネン子会社
ホワイトキャッスルの創業当時、アメリカではファーストフードは知られていなかったため、今日のファーストフード店によくあるような事業を支えるインフラはなかった。同社は、自社供給のために集中型のパン工場、肉供給工場、倉庫を設立した。自社で行わなかったのは、牛の飼育と小麦の栽培だけだったと言われている。イングラムは、それまで聞いたことのない紙製の帽子（従業員が制服の一部として着用する）を製造する装置を開発した。
1932年、イングラムは、レストランやその他の用途で使用される帽子やその他の紙製品を生産するために、子会社のペーパーリネンを設立しました。当時、ホワイトキャッスルの配送はウィチタからニューヨークまで広がっていました。イングラムは、中央オフィスを配送エリアの中心に置くべきだと判断し、1936年にオハイオ州コロンバスに移転しました。同じ年、イングラムは、利益が最も少ない2つの市場であるウィチタとオマハのレストランをすべて閉鎖することを決定しました。
1955年、ペーパーリネン社は世界中で25,000種類以上の刻印が施された紙製の帽子を4,200万個以上生産した。[20]
1934年: ポーセリンスチールビルディング子会社
ホワイトキャッスルは1934年にポーセリン・スチール・ビルディングズという子会社も設立し、レストランのどの現場でも組み立てられる、内部と外部に磁器質エナメルのパネルを備えた可動式のプレハブ鉄骨構造を製造した。[17]これは、建物の設計にこの素材が使用された最初の例として知られている。
アンダーソンの買収、本社移転、拡張
1933年、アンダーソンは事業の半分をイングラムに売却し、翌年、会社は本社をオハイオ州コロンバスに移転しました。共同創設者のビリー・イングラムの後を継いで、息子のEWイングラム・ジュニアと孫のEWイングラム3世が会社を率いました。
1959年、ホワイトキャッスルは1920年代以来初めて新しい市場に進出した。[21] 1958年にマイアミに引退したビリー・イングラムは、そこにホワイトキャッスルのレストランを3軒オープンした。同社は1967年に非効率的な供給流通のためフロリダでの事業を閉鎖した。[22]
ホワイトキャッスルは創業以来、民間企業であり、直営店舗に依存してきました。現在も非公開企業であり、そのレストランはすべて直営です。フランチャイズ店はありません（ [説明が必要] 、 1980年代に日本でごく短期間[23]、最近では2017年から中国で[24]）。
店舗拡大、植物由来肉スライダー、自動化
ミズーリ州中部で最初のホワイトキャッスルは2010年10月にコロンビアにオープンした。[25]
アメリカ西部初のホワイトキャッスルは、2015年1月27日にラスベガスストリップのカジノロイヤルホテル＆カジノにオープンした。 [26]これはホワイトキャッスルにとって、56年ぶりの中西部と北東部以外の地域への進出だった。営業初日、食べ物の需要が非常に高かったため、レストランは補充のために2時間臨時閉店しなければならなかった。[27]ホワイトキャッスルの副社長ジェイミー・リチャードソンは、最初の12時間で店は1時間あたり4,000個のスライダーを販売したと述べた。彼はホワイトキャッスルの94年の歴史の中で、予想外の需要による同様の閉店は知らない。2番目のホワイトキャッスルの場所は、2017年9月にラスベガスのフリーモントストリートにオープンし、[28] 3番目は2018年10月にジーンのテリブルズロードハウスにオープンし、[29] 4番目は2019年12月にパラダイスロードにオープンし、[30] 5番目は2022年6月にヘンダーソンにオープンした。[31]
2015年9月、ホワイトキャッスルはビーガン向けの選択肢として、乳製品不使用のバンズを使ったベジスライダーの提供を開始した。[32]
2015年12月、ホワイトキャッスルは最高経営責任者（CEO）のEW「ビル」イングラム3世が年末に退任するが、取締役会長は継続すると発表した。その後、彼の娘であるリサ・イングラムが同社の4代目CEOに就任した。[33] [3]
2018年、ホワイトキャッスルは、牛肉バーガーの風味と食感を忠実に再現するように設計された植物由来の肉を使用した インポッシブルバーガーの提供を開始しました。[34]
アリゾナ州初のホワイトキャッスル店舗は2019年10月23日にスコッツデールにオープンした。[35] 2番目の店舗は2023年11月28日に近くのテンピにオープンした。 [36] 2024年6月にはアリゾナ州3番目の店舗がグッドイヤーにオープンした。[37]
ホワイトキャッスルは2019年11月25日、1968年に同州を離れた後、同チェーンがフロリダ州に戻り、オーランドに最初のレストランを開店する計画を発表した。[38]レストランの建設中にゴーストキッチンが運営されていたが、2021年2月24日に1日限定でオープンした際にUber Eatsに過負荷がかかった。[ 39 ]オーランドの店舗は2021年5月3日にオープンした。[40]これは世界最大のホワイトキャッスルであり、州間高速道路4号線のダリル・カーター・パークウェイ沿いにある。オープンはホワイトキャッスルの100周年と同時期だった。
2020年、ホワイトキャッスルはシカゴ地域の店舗で自動調理ロボット「フリッピー」の試験運用を開始し、その後、2021年11月に更新されたフリッピー2モデルをより多くの店舗に導入した。[41]このシステムは、ハンバーガー、チキンフィンガー、フライドポテトを識別し、それらを持ち上げ、自動温度検知とひっくり返し動作で調理し、調理済みのアイテムをフライバスケットに入れ、バスケットに入れられた食品を熱いアイテムを保管するエリアに置くことができる。[41]フリッピー2モデルは人間の介入なしに動作し、1時間あたり60バスケットの食品を生産することができる。2022年末までに、ホワイトキャッスルの店舗の約3分の1にこの装置が導入される予定である。[41]
活動
アメリカ合衆国
イングラム家は、会社の存在を通じてフランチャイズ、負債の負担、株式の公開を断固として拒否してきたため、このチェーンは比較的小規模で、主要な競合他社よりも地理的に断続的です。2024年5月17日現在、ホワイトキャッスルの店舗は345店舗あり、[7]主に中西部、ケンタッキー州、テネシー州にあります。例外は、ニューヨーク-ニュージャージー都市圏のホワイトキャッスルの約20店舗（2020年現在）、[42]ネバダ州ラスベガス周辺の3店舗、アリゾナ州フェニックス都市圏の3店舗、フロリダ州オーランドの1店舗、中国の上海の2店舗です。比較すると、マクドナルドの店舗は世界中に36,000店以上あり、そのうち約14,000店が米国にあります。[43]ただし、このチェーンは全国のスーパーマーケットで冷凍スライダーを販売しており、入手可能かどうかはチェーンによって異なります。
White Castle は現在、米国の以下の大都市圏に拠点を置いています。
- イリノイ州シカゴ（ウィスコンシン州ケノーシャを含む）
- テネシー州クラークスビル
- オハイオ州シンシナティ
- ミズーリ州コロンビア
- オハイオ州コロンバス
- オハイオ州デイトン
- ミシガン州デトロイト
- インディアナ州インディアナポリス
- ネバダ州ラスベガス
- ケンタッキー州レキシントン
- ケンタッキー州ルイビル
- ミネアポリス～セントポールミネソタ州ポール
- テネシー州ナッシュビル
- ニューヨーク – ニュージャージー（ペンシルベニア州アレンタウンを含む）
- フロリダ州オーランド
- アリゾナ州フェニックス（フェニックス市内に店舗はありません）
- ミズーリ州セントルイス
ルイビルとコロンバスには、大量生産部門（食料品店での販売、肉、パンの製造）も置かれています。会社の本社と磁器鋼建物部門はオハイオ州コロンバスにあります。
20世紀後半、ホワイトキャッスルはフィラデルフィア、カンザスシティ、クリーブランド・アクロンの3つの新しい都市への進出を試みた。これらのレストランは数年のうちに閉店した。数十年の休止期間を経て、同社は1985年にカンザスシティ地域に戻ったが[44] 、 2001年に再び撤退した。[45]ホワイトキャッスルは1987年にクリーブランド・アクロン地域に進出し[46]、2014年12月に撤退した。[47]
国際活動
2021年に中国のレストランが閉店して以来、ホワイトキャッスルは現在、米国本土以外にレストランを展開していない。
ホワイトキャッスルは、1980年代後半から1990年代前半にかけて、現地の企業とのフランチャイズ契約を通じて、米国外のシンガポール、マレーシア、日本に短期間レストランを展開したが、そのコンセプトはこれらの国では受け入れられなかった。 [48]同時期に、ホワイトキャッスルはメキシコと韓国でもフランチャイズ事業の設立を試みたものの、これらのレストランも失敗した。[49]ソウルにあった唯一の韓国料理レストランは、1993年までにひっそりと閉店した。[50]
1986年、ホワイトキャッスルは日本企業とのフランチャイズ契約により大阪市内に最初の日本食レストランをオープンした。 [51] [23]この店舗がいつ閉店し、同社が最終的に日本市場から撤退したかを示す信頼できる記録はない。1986年末までに、日本のフランチャイズは6つのレストランを展開し、翌年には7軒目がオープンした。[52]
1989年6月、ホワイトキャッスルとその現地フランチャイズパートナーであるイノベストBhd.はマレーシアに7軒のレストランをオープンした。イノベストのフランチャイズ地域にはマレーシアとシンガポールが含まれており、同社は年末までにさらに3軒のレストランをオープンする計画で、翌年までに2つの国で合計20軒のレストランを展開する可能性があった。[52] [53]
メキシコで最初のホワイトキャッスルのフランチャイズ店は1996年にメキシコシティにオープンしたが、短期間の試験運営の後閉店した。[54] [55]
2017年、ホワイトキャッスルは上海を拠点とするクリアビュー・パートナーズとの提携により、上海市に中国で1号店と2号店をオープンした。上海店ではビーフスライダーに加え、スパイシー豆腐スライダーとチェリーダックスライダー（スモークダックに甘いチェリーソースをかけたもの）も販売していた。開店当時、これら2軒のレストランは米国外にある唯一のホワイトキャッスルのレストランだった。[24]これらの店舗は2021年9月までに閉店した。[56]
カナダ
ホワイトキャッスルはカナダでレストランを開いたことはないが、カナダ人は2015年以降、カナダの特定の食料品店やコンビニエンスストアの冷凍食品コーナーで、さらに最近ではウォルマートでホワイトキャッスルのハンバーガーを購入できるようになった。[57] 2004年の映画「ハロルドとクマー ホワイトキャッスルへ行く」の制作のために、オンタリオ州カレドンにフルサイズの店舗が建設されたが、地元の人々に公開されることはなく、代わりにヤッピーズバーガーとして再オープンしたが、すぐに倒産した（後にウルトラ マーのガソリンスタンドに転換された）。[58]ホワイトキャッスルは現在、カナダに店舗がない。
かつてホワイトキャッスルがあった国
- マレーシア– 1989/90 [59]
- 日本– 1986年[13]
- 韓国– 1993/1994 [50]
- シンガポール[要出典]
- メキシコ– 1996年[55]
- 香港[要出典]
- バハマ[要出典]
- 中国– 2017–2021
製品とマーケティング
ホワイトキャッスルは、20個または30個のハンバーガーが入った箱に入ったサンドイッチも販売しており、それぞれクレイブクラッチまたはクレイブケースと呼ばれています。[60] 30個のハンバーガーという数字は、同社の標準的なグリドルで同時に作れるハンバーガーの数を表しています。[61] 100個のハンバーガーが入った「クレイブクレート」も提供されています。[60] [62]
ホワイト キャッスルは創業 100 周年を記念して、オリジナルのバーガー「1921 スライダー」を復活させました。レタス、トマト、カラメル オニオンがトッピングされています。通常のスライダーは、パティに 5 つの穴が開いていて、タマネギと水をグリドルに敷いて蒸し焼きにし、完成させます。1921 は、グリドルで直接グリルします。
ホワイトキャッスルのさまざまな製品（主に冷凍）も食料品店で販売されています。[63]
いくつかの店舗はチャーチズチキン[64]との共同ブランド化を行っていたが、その共同ブランド化の取り決めは2010年頃に終了した。
2012年頃、ホワイトキャッスルはホワイトキャッスルのレストランとスペースを共有するラフィングヌードルブランドの実験を行った。ラフィングヌードルのコンセプトは数年後に破棄された。ラフィングヌードルブランドはホワイトキャッスルレストランに補足的な多様性を提供するために開発された。少なくとも1つのそのような場所がオハイオ州シャロンビルに建設され、運営された。[65]
ホワイトキャッスルはカンザス州ウィチタで誕生したが、1938年以降ウィチタにはレストランがなく、カンザス州全体にもホワイトキャッスルのレストランはない。ホワイトキャッスルは、元々の都市に店舗がない数少ないレストランチェーンの1つである。[66] 2000年代初頭、ホワイトキャッスルはカンザスシティ市場への進出を試み、カンザス州に少なくとも1店舗を構えたが、数年後に閉店した。
2020年4月、ホワイトキャッスルはCOVID-19パンデミックに対応し、チェーンが医療従事者に無料の食事を届けると発表しました。[67]ホワイトキャッスルはまた、2021年5月にワクチン接種証明書を提示した人に無料のデザートを提供しました。特定の地域では、ホワイトキャッスルは、対象となるCOVID-19ワクチンの2回接種を受け、ワクチン接種証明書を経営陣に提示した従業員に4時間の有給休暇を提供しました。
非伝統的な販売
ホワイト キャッスルは、米国全土で店舗数が限られていたため、店舗のない地域でハンバーガーを食べたくなった元顧客の間で熱狂的なファンが生まれました。1980 年代初頭までに、これらの顧客はホワイト キャッスルのハンバーガーを手に入れるために、友人や親戚にハンバーガーを送ってもらうなど、あらゆる手段を講じるようになりました。
1980年11月、アリゾナ州ファウンテンヒルズの町役場は、町の祭りで資金集めの一環として販売するハンバーガー1万個を発注した。[68]翌年、町は毎年5月に開催されるミッドウェストフェストまたはミッドウェストフェスティバルと呼ばれる年次フェスティバルを創設し、資金集めの一環として10万個以上のハンバーガーが購入・販売された。[69] [70] 80年代半ばまでには、他のいくつかの西部の都市が資金集めのために一度に数十万個のハンバーガーを購入するようになった。[71] 1982年、デイトンのディスクジョッキーがベイルートに駐留する1,200人の米海兵隊員に3,000個のハンバーガーを送った。[72]
1982年後半、ホワイトキャッスルはフリーダイヤル回線を開設し、顧客は「ハンバーガー・トゥ・フライ」と呼ばれるプログラムの一環として、50個から注文でき、フェデラル・エクスプレスがサービスを提供する米国のどの都市へでも、わずか57ドルで冷凍ハンバーガーを配送できるようになった。[73] [74] [75] 1983年初頭までに、ホワイトキャッスルはフェデックス経由で週に1万個のハンバーガーを配送していた。[74]
航空便で輸送されたハンバーガーの販売が成功したことから、ホワイトキャッスルは冷凍ハンバーガーの流通を拡大し、スーパーマーケットで販売することを決定した。1986年5月、同社はデンバーとインディアナポリスの食料品店で販売することで、このコンセプトの試験販売を行った。[76]翌年までに、この試験販売はオハイオ州コロンバスとオレゴン州ポートランドにまで拡大された。[77] 2014年までに、小売販売は最終的に全50州に拡大され、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、自動販売機、売店、軍事施設、ドラッグストア、クラブ、量販店、1ドルショップを通じて販売が行われた。[78]
冷凍ホワイトキャッスルハンバーガーは2015年にさまざまなコンビニエンスストアを通じてカナダで販売され、その後2018年にカナダのウォルマート店舗でも販売されるようになりました。[79]
インパクト
アンダーソンはハンバーガーのバンズを発明したとされ[80]、また「キッチンを組立ラインに、そして料理人を無限に交換可能な技術者に」したとも言われ[81]、これが現代のファーストフード現象のきっかけとなった。ホワイトキャッスルはチェーン全体で標準化された手法を採用したため、顧客はホワイトキャッスルのどのレストランでも同じ製品とサービスを受けられると確信できた。[82]
イングラムのビジネス手腕はホワイトキャッスルの成功だけでなく、ハンバーガーの普及にも貢献した。[83] タイム誌は2014年1月14日号でホワイトキャッスルのスライダーを「史上最も影響力のあるハンバーガー」に選出した。[84]
このレストランは、コメディ映画『ハロルドとクマー ホワイトキャッスルへ行く』の中心的なストーリー装置です。
参照
参考文献
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한편 화이트캐슬은 미니 햄버거로 유명한 체인으로 우리나라에도 93년에 압구정동에 1호점을 만들었다가 없어졌다。 당시 우리나라 국민들의 입맛과 정서에 맞지 않았던 것으로 풀이된다。 [一方、ホワイトキャッスルはミニハンバーガーで有名なチェーンです。 1993年に狎鴎亭洞に最初の支店をオープンしたが、その後閉店した。当時の韓国人の嗜好や感情に合わなかったと解釈されている。
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さらに読む
- 「ホワイトキャッスルがファストフード大手ではないのはなぜか？」CNBC 2019年11月16日。2021年12月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、ホワイトキャッスルのレストランに関連するメディアがあります。
- 公式サイト
