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 ダヒ・ヴァダ | |
| タイプ | チャット |
|---|---|
| 原産地 | インド亜大陸 |
| 関連料理 | インド人 |
| 主な原材料 | ワダ、ダヒ（ヨーグルト） |
| バリエーション | ビハリ ダヒ バダ ラジャスタン語 ダヒ バダ、ベンガル語 ドイ ボラ、デリー ダヒ バラ、オディア ダヒ バラ[要出典]、(パキスタン) カラチ ダヒ バライ、ダヒ バーレー、ダヒ パレー |
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ダヒ・ヴァダまたはダヒ・バダは、インド亜大陸発祥のチャート（軽食）の一種です。[1]ヴァダ（揚げたレンズ豆の団子）を濃厚なダヒ（ヨーグルト）に浸して作られます。 [2]
名前
ダヒ ヴァダは、マラーティー語では「ダヒ ヴァデ」（दही वडे）、ウルドゥー語では「ダヒ バレー/ダヒ バレー」（دہی بھلے/دہی بڑے）、ウルドゥー語では「ダヒ ヴァダ」（दही वड़ा）としても知られています。ヒンディー語、パンジャブ語ではdahi bhalla (دہی بھلا/ਦਹੀ ਭੱਲਾ) 、タミル語 ではthayir vadai(தயிர் வடை)、[3] thairu vada(തൈര്) വട)マラヤーラム語、ペルーグヴァダテルグ語、カンナダ語ではモーサル ヴァデ、オディア語ではダヒ バラ(ଦହି ବରା) 、ベンガル語ではドイ ボラ(দই বড়া) 。
歴史
ダヒ・ワダ（クシラヴァタともいう）のレシピは、現在のカルナータカ州を統治したソメシュヴァラ3世が編纂した12世紀のサンスクリット百科事典『マナソラサ』に記載されている。[4] [5]今日では、ダヒ・ワダはホーリーなどの祭りの際に作られる。[5] [6]
準備
洗ったウラドレンズ豆を一晩水に浸し、挽いてワダの衣を作り、熱い油で揚げる。[7]熱いうちに揚げたワダをまず水に浸し、次にヨーグルトの泡立て器に移す。ワダは出す前にしばらく水に浸しておく。[7]衣にゴールデンレーズンを加えることもある。ワダの上には、コリアンダーやミントの葉、チリパウダー、砕いた黒コショウ、チャトマサラ、クミン、細切りココナッツ、青唐辛子、ブーンディ、薄くスライスした生姜、ザクロをトッピングすることもある。インドの一部、特にマハラシュトラ州やグジャラート州では、付け合わせは同じだが、より甘いヨーグルトが好まれる。付け合わせには、コリアンダーとタマリンドのチャツネがよく使われる。[7]衣はひよこ豆の粉を使って作ることもできる。[8] [9]
場所
ダヒ・ヴァダは、チェンナイ、バンガロール、デリー、ムンバイ、ジャイプール、コルカタ、カタック、インドールなど、インド全土のさまざまな都市で人気の屋台チャットとして食べられています。ダヒ・バライはパキスタン、特にカラチでも食べられています。[10] [11] [12] [13 ]
参照
参考文献
- ^ 「柔らかくてサクサクのワダ！」The Hindu 2014年2月20日。
- ^ Madhulika, Nisha (2015年3月11日). 「エクスプレスレシピ：完璧なダヒ・ヴァダの作り方」.インディアン・エクスプレス. 2019年5月3日閲覧。
- ^ “சோள தயிர் வடை /கார்ன் தஹி வடா".ディナカラン（タミル語）。 2022年9月28日のオリジナルからアーカイブ。
- ^ KT Achaya (2003). 私たちの食べ物の物語。大学出版局。p. 85。ISBN 978-81-7371-293-7。
- ^ ab ヴィシャル、アヌーティ。 「チャートマサラ：グルメなインドの屋台料理」。エコノミック・タイムズ紙。2020 年9 月 4 日に取得。
- ^ 「マトン・キチュダからダヒ・ヴァダスまで：自家製だがストリートスタイル」。ニュー・インディアン・エクスプレス。 2020年9月4日閲覧。
- ^ abc 「ストリートフード：ベランダレストランの独占レシピで本格的なダヒ・ヴァダを自宅で作ろう」NDTV Food . 2020年9月4日閲覧。
- ^ 「ダヒ・ヴァダのレシピ：ダヒ・ヴァダの作り方」recipes.timesofindia.com . 2020年4月27日閲覧。
- ^ 「ダヒ・バラの物語と自宅で作る方法」タイムズ・オブ・インディア。2020年3月9日。 2020年4月27日閲覧。
- ^ 「おいしいダヒ・ヴァダを自宅で作ろう（レシピ付き）」The Indian Express 2020年8月21日。 2020年9月4日閲覧。
- ^ 「インドのストリートフード：ワダが食べたくなったら？自宅で簡単に作れる5つの簡単ワダレシピ」NDTV Food 。 2020年9月4日閲覧。
- ^ 「アヨーディヤーの人気料理：アヨーディヤーで有名な7つの伝統料理」タイムズ・オブ・インディア。2020年8月5日。 2020年9月4日閲覧。
- ^ 「コロナウイルスロックダウン中の栄養：冷たくて酸味のあるおやつ、ダヒ・ヴァダ」。フリープレスジャーナル。 2020年9月4日閲覧。