マリオン・ネスレ

マリオン・ネスレ
生まれる	( 1936-09-10 )1936年9月10日（88歳） ニューヨーク[1]
市民権	アメリカ人
母校	カリフォルニア大学バークレー校
知られている	公衆衛生の擁護、不健康な食品への反対、学問分野としての食品研究の推進
科学者としてのキャリア
機関	ニューヨーク大学
論文	Serratia marcescens 由来のヌクレアーゼの精製と特性 (1968)

外部メディア
オーディオ
「エピソード19：マリオン・ネスレによる食品政治入門」、The Green Life、2022年。
ビデオ
食の政治：私たちの食の選択は誰が決めるのか？マリオン・ネスレ、2016年12月15日、ノーベルウィーク・ダイアログ2016にて
マリオン・ネスレ：食品の政治について知っておくべきことをマリオンに聞いてみよう、タウンホール・シアトル、2020年10月30日
食品を考える人々：マリオン・ネスレ、食品政策センター、2022年3月23日

マリオン・ネスレ（1936年生まれ）は、アメリカの分子生物学者、栄養学者、公衆衛生の提唱者です。彼女はニューヨーク大学の名誉栄養学、食品学、公衆衛生学のポーレット・ゴダード教授です。^{[2] [3]} 彼女の研究は、食品マーケティングの役割を強調しながら、食品の選択、肥満、食品の安全性に対する科学的および社会経済的影響を調査しています。^{[4] [5]}

ニューヨーク大学での活動や受賞歴のある著書を通じて、ネスレは食糧政策、栄養、食育に全国的な影響を与えてきました。^[6]ネスレは2005年にアメリカ栄養科学会 のフェローになりました。 ^[7] 2019年に彼女は「食糧システムの変革に取り組むリーダー」として食品政策チェンジメーカー賞を受賞しました。^[8]

2022年、カリフォルニア大学出版局は回想録『スロークックド：食品政治における予期せぬ人生』を出版した。 ^[9]

ネスレは労働者階級のユダヤ人家庭に生まれた。^{[10]ネスレという名前は}ネスレという会社とは無関係であり、ネスルと発音される。^[11]

彼女はカリフォルニア大学バークレー校で細菌学の学士号（ファイ・ベータ・カッパ、1959年）を取得しました。彼女の学位には、カリフォルニア大学バークレー校で分子生物学の博士号（1968年）と公衆衛生栄養学の公衆衛生学修士号（1986年）が含まれます。^{[3] [12]}

ネスレは、ウェンデル・ベリー、フランシス・ムーア・ラッペ、ジョーン・ガッソー、マイケル・ジェイコブソンを彼女にインスピレーションを与えた人物として挙げている。 ^[13]

ネスレはブランダイス大学で生化学と発生生物学の博士研究員として研究を行い、1975年に生物学の教授に加わった。 ^[6]栄養学のコースを教えることになったことで、彼女は食品と栄養に興味を持ち、それらを使って生物学における批判的思考を教えることに興味を持った。彼女はその経験を「恋に落ちるようなもの」と表現している。^{[14] [6]}

1976年から1986年まで、ネスレはカリフォルニア大学サンフランシスコ校医学部の人間生物学の副学部長を務めた。^[15] 彼女は生化学、生物物理学、医学を講義し^[12]、医学生向けの栄養学の教育プログラムを開発した。^[7]

1986年、ネスレは保健福祉省（HHS）の疾病予防・健康増進局の栄養政策担当スタッフディレクターに就任した 。1986年から1988年まで、ネスレはHHSの上級栄養政策顧問を務めた。ネスレは、公衆衛生局長官の栄養と健康に関する報告書（1988年）^[15]の編集者であり、食品栄養委員会の報告書「食事と健康：慢性疾患リスクの軽減への影響」（1989年）にも貢献した。これらの報告書は、1990年の米国人のための食事ガイドラインの科学的背景を示した。^[7]

1988年、ネスレはニューヨーク大学スタインハート文化教育人間開発学部の家政学・栄養学（現栄養学・食品学）の教授に任命され、1988年から2003年まで学部長を務めた。2004年にポレット・ゴダード教授に就任し、2017年に名誉教授となった。 ^{[16] [17]}また、コーネル大学の栄養科学の客員教授も務めている。^[12] 1996年、ネスレは食品コンサルタントのクラーク・ウルフとともにニューヨーク大学に食品研究プログラムを設立した。ネスレは、食品とそれが文化、社会、個人の栄養において果たす役割について、一般の人々の意識を高めることを望んだ。彼女はこれに成功しただけでなく、他の大学が独自のプログラムを立ち上げるよう刺激を与えた。^[6]

ネスレは専門誌に多数の記事を執筆しており、著書の多くは賞を受賞している。『 Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health』は2002年に初版が出版され、ジェームズ・ビアード文学賞、アメリカ出版者協会公衆衛生賞、ハリー・チャピン・メディア賞最優秀図書賞を受賞した。^{[18] [19] [20]} 『Safe Food』（2003年）は2004年にスタインハート教育大学院のダニエル・E・グリフィス研究賞を受賞した。[ ^21] 2007年には『What to Eat 』がジェームズ・ビアード財団 最優秀食品参考書賞^[22]と全米多発性硬化症協会のベターライフ賞を受賞した。[ ^23] 2012年には『Why Calories Count: From Science to Politics』（マルデン・ネスハイム博士との共著）が国際調理専門家協会（IACP）の年間最優秀図書賞を受賞した。^[24] 『食べて、飲んで投票しよう：食品政治の図解ガイド』は2014年にIACP賞を受賞した。 ^[25] 『ソーダ政治：大手ソーダ会社に挑戦（そして勝利する）』は2016年にジェームズ・ビアード財団の著作・文学賞を受賞し^[26]、国際料理専門家協会から優れた研究に対してジェーン・グリグソン賞を受賞した。 ^[27]

ネスレは2008年から2013年までサンフランシスコ・クロニクル紙で「Food Matters」のコラムを執筆した。彼女はfoodpolitics.comでブログを運営し、@marionnestleでツイートしている。 ^[28]彼女はドキュメンタリー映画 『スーパーサイズ・ミー』（2004年）、『Food, Inc.』（2008年）、『Food Fight: The Inside Story of the Food Industry』（2008年）、『Killer at Large』（2008年）、『In Organic We Trust』（2012年）、『A Place at the Table』（2012年）、^[29] 『Fed Up』（2014年）、^{[30] 『} In Defense of Food』（2015年）、^[31] 『スーパーサイズ・ミー2 ホーリーチキン』（2017年）に出演している。^[32]

ネスレは1994年にアメリカ公衆衛生協会の食品栄養部門から食事指導優秀賞を受賞し、 1997年にはイーティング・ウェル誌から年間最優秀栄養教育者に選ばれました。^[3]

ネスレは2010年にバード大学からジョン・デューイ賞の優秀公務員賞を受賞し^[33]、2011年にはカリフォルニア大学バークレー校公衆衛生学部から公衆衛生ヒーローに選ばれた。^[34] 2011年、フォーブス誌はネスレを「世界で最も影響力のある7人のグルメ」の第2位に挙げた。^{[35] [36]} 2012年、ケンタッキー州トランシルバニア大学 から名誉理学博士号を授与された。^[37] 2013年にはジェームズ・ビアード・リーダーシップ賞^[38]、2014年にはヘルスフル・フード・カウンシルのイノベーター・オブ・ザ・イヤー賞、ニューヨーク市公衆衛生協会のメディア賞を受賞した。 ^[17] 2016年、ネスレはニューヨーク市立大学マコーレー・オナーズ・カレッジから名誉人文学博士号を授与された。^[39]

2018年、ネスレは国際料理専門家協会（IACP）からトレイルブレイザー賞を受賞した。^{[40]また、}レ・ダム・デスコフィエ・インターナショナルのグランド・ダム賞も受賞し^[2] 、ヘリテージ・フード・ラジオの殿堂入りを果たした。^[41] 2019年、ハンター・カレッジ・ニューヨーク市食品政策センターが授与する食品政策チェンジメーカー賞の初受賞者となった。^[8]

ネスレは2023年にエディンバラ科学フェスティバルを訪れ、科学技術を通じて人類の理解と幸福に多大な貢献をした人に毎年授与されるエディンバラメダルを受賞した。 ^[42]

Scholia には Marion Nestle (Q469043) のプロフィールがあります。

ネスレは少なくとも15冊の本と多数の論文を出版している。^[17]彼女の著書には以下のものがある。

• 臨床実践における栄養学。カリフォルニア州グリーンブレー：ジョーンズメディカル出版。1985年。ISBN 978-0-930010-11-9。
• ネスレ、マリオン編 (1988)。『栄養と健康に関する公衆衛生局長官報告書』ワシントン D.C.: 政府印刷局。^{[43] [44]}
• 食品政治：食品産業が栄養と健康に与える影響バークレー：カリフォルニア大学出版局。2002年。ISBN 978-0-520-24067-4。2007年、2013年に再発行。
• 安全な食品：細菌、バイオテクノロジー、バイオテロリズム。バークレー：カリフォルニア大学出版局。2003年。ISBN 978-0-520-23292-1。^{[45] [46] 『} Safe Food: The Politics of Food Safety（改訂・増補版）』として再出版。バークレー：カリフォルニア大学出版局。2010年。ISBN 978-0-520-26606-3。
• ネスレ、マリオン、ディクソン、L. ベス編 (2004)。「テイキングサイド。食品と栄養に関する論争の的となる問題についての対立する見解(第 1 版)」コネチカット州ギルフォード: McGraw-Hill/Dushkin。ISBN 9780072922110。
• 何を食べるべきか。ニューヨーク：ノースポイント・プレス（ファラー・ストラウス・アンド・ジルー）。2006年。ISBN 978-0-86547-738-4。
• ペットフード政治：炭鉱のチワワ。バークレー：カリフォルニア大学出版局。2008年。ISBN 978-0-520-25781-8。
• ネスレ、マリオン、ネスハイム、マルデン（2010年）。ペットを正しく育てよう（フリープレス社発行第1巻）。ニューヨーク：フリープレス/サイモン＆シュスター。ISBN 978-1-4391-6642-0。
• ネスレ、マリオン、ネスハイム、マルデン（2012年）。『カロリーが重要な理由：科学から政治へ』バークレー：カリフォルニア大学出版局。ISBN 978-0-520-262881。^[47]
• 食べて、飲んで、投票する：食の政治に関する図解ガイド。ロデールブックス。2013年。ISBN 978-1609615864。
• ソーダ政治：大手ソーダ会社に挑む（そして勝つ）。オックスフォード大学出版局。2015年。ISBN 978-0190263430。
• ウィリアムズ、サイモン、ネスレ、マリオン編（2016年）。ビッグフード：食品・飲料業界の世界的成長に関する批判的視点。ロンドン：ラウトレッジ。ISBN 9781138945944。
• 不愉快な真実：食品会社が私たちが食べるものの科学を歪める方法。ベーシックブックス。2018年。ISBN 978-1541617315。^[48]
• マリオンに聞いてみよう：食品、栄養、健康の政治について知っておくべきこと。バークレー：カリフォルニア大学出版局。2020年。ISBN 978-0-520-97469-2。（マリオン・ネスレ、ケリー・トゥルーマンとの会話）
• スロークック：食品政治における意外な人生。カリフォルニア州オークランド：カリフォルニア大学出版局。2022年。ISBN 9780520384156。（回想録）^[9]

• 食糧政策

• ジェームズ・シアン（2018年10月5日）。 「ジャンクフード、ジャンクサイエンス？」サイエンス。362 （6410）：38。Bibcode ： 2018Sci...362...38J。doi ：10.1126/science.aau6602。

Wikiquoteにマリオン・ネスレに関する引用があります。

ウィキメディア・コモンズには、マリオン・ネスレに関連するメディアがあります。

• フードポリティクス
• IMDbのマリオン・ネスレ
• 「ビデオ: 「Raw Water」ブームの深掘り - The Daily Show with Trevor Noah (ビデオクリップ)」。コメディセントラル。2018年4月18日。2018年4月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。
• ニューヨーク大学特別コレクション、フェイルズ図書館および特別コレクション所蔵のマリオン・ネスル文書。