サブマリンサンドイッチ

「潜水艦」または「サブ」という用語の使用は、ロールの形状が潜水艦に似ていることから、米国とカナダで広く普及している。^{[ 2 ]}一部の説では、この名称は第二次世界大戦中にコネチカット州ニューロンドン（ 1915年以降、米国海軍の潜水艦基地があった場所の近く）で生まれたとしている。1940年のデラウェア州ウィルミントンの広告では、この用語は米国が第二次世界大戦に参戦する以前に生まれたことが示されている。^{[ 11 ]}

ある説によれば、サブマリンサンドイッチは、19世紀後半にニューヨークに移住したイタリア人移民のドミニク・コンティ（1874年～1954年）によってアメリカにもたらされたという。 ^{[ 4 ]}彼は1928年にニュージャージー州パターソン博物館で、フェニアン・ラムと呼ばれる1901年製の潜水艦の回収品を見て、「サブマリンロール」と名付けたとされている。彼の孫娘は次のように語っている。

私の祖父は1895年頃、イタリアのモンテッラからこの国に来ました。1910年頃、彼はニュージャージー州パターソンのミルストリートにドミニク・コンティーズ・グロサリーストアという食料品店を開き、伝統的なイタリアンサンドイッチを販売していました。彼のサンドイッチは、彼がイタリアから持ってきたレシピで作られており、長いクラストロールにコールドカットを詰め、レタス、トマト、ピーマン、玉ねぎ、油、酢、イタリアンハーブとスパイス、塩、コショウをトッピングしていました。サンドイッチはチーズの層で始まり、チーズの層で終わりました（これはパンがふやけないようにするためでした）。^{[ 4 ]}

ホーギーという用語はフィラデルフィア地域で生まれた。イームズとロブボーイは、ホーギーはペンシルベニア州とニュージャージー州の地域的なものであることを確認した。^{[ 1 ]}この用語の起源については、いくつかの仮説がある。

1. 1953年、フィラデルフィア・ブレティン紙の読者投稿によると、第一次世界大戦中にホッグ・アイランドとして知られる造船所で働いていたイタリア系アメリカ人が、2枚のパンの間に様々な肉、チーズ、レタスを挟んだサンドイッチを考案したという。^{[ 12 ]}これは「ホッグ・アイランド」サンドイッチとして知られるようになり、短縮されて「ホギー」、そして「ホーギー」となった。^{[ 13 ]}
2. Dictionary.com では、hoagieという用語の語源を次のように説明しています。「名詞。アメリカ英語（元々はフィラデルフィア）で、「長いロールパンを割って作った大きなサンドイッチ、ヒーロー」を意味する言葉。元々はhoggie（1936 年頃）で、伝統的にジャズミュージシャンのHoagy Carmichael（1899–1981）にちなんで名付けられたと言われていますが、この言葉の使用は彼の名声よりも前からあり、元の綴りは別の語源（おそらく「hog」）を示唆しているようです。現代の綴りは 1945 年頃に登場し、Carmichael のニックネームの影響で変化した可能性があります。^{[ 14 ]}
3. フィラデルフィア年鑑と市民マニュアルには別の説明があり、サンドイッチは20世紀初頭の「ホーキーポーキーマン」と呼ばれる露天商によって作られたとされています。彼らは前菜サラダ、肉、クッキー、切り込みの入ったパンなどを売っていました。 1879年にギルバートとサリバンのオペレッタ「HMSピナフォア」がフィラデルフィアで上演されたとき、パン屋はピナフォアと呼ばれる長いパンを製造しました。起業家精神旺盛な「ホーキーポーキーマン」はパンを半分に切り、前菜サラダを詰めて、世界初の「ホーギー」を販売しました。^{[ 15 ]}この仮説は、「ホーキーポーキー」マンがアイスクリーム製品を売る露天商として知られていたため、ありそうにありません。^{[ 16 ]}
4. 別の説明としては、 hoagieという言葉は19 世紀後半から 20 世紀初頭にかけて、サウス フィラデルフィアのイタリア人コミュニティの間で生まれたというものがあります。当時、「on the hoke」は、困窮している人を意味していました。デリの店主は、チーズや肉の切れ端を「hokie」と呼ばれるイタリアのパンロールに挟んで無料で配っていましたが、イタリア移民はそれを「hoagie」と発音しました。^{[ 1 ]}
5. 社会学教授のハワード・ロボイが伝えた、この用語のもう一つの可能​​性のある起源は、フィラデルフィアで後にサンドイッチ店を開いたアルフォンソ・デパルマという男が、1928年に「あれを食べるには豚でなければならない」と言ったと主張したことである。^{[ 17 ]}デパルマは自らを「ホギーの王」（そして最終的には「ホーギー」）と称し、一時期は市内に複数の「ホギー」店を経営していた。^{[ 16 ]}

第二次世界大戦後まもなく、フィラデルフィアではこの用語のさまざまなバリエーションが使用されていました。1940年代までには、「hoagie」という綴りが、「hoogie」や「hoggie」といったあまり使用されていないバリエーションを凌駕していました。^{[ 18 ]} 1955年までには、この地域のレストラン全体で「 hoagie 」という用語が使用されるようになりました。ピッツバーグのリストを見ると、ホギーは1961年に登場し、1966年までに同市で広く普及したことが分かります。^{[ 18 ]}

フィラデルフィアの元市長（後にペンシルベニア州知事）エド・レンデルは、ホーギーを「フィラデルフィアの公式サンドイッチ」と宣言した。^{[ 19 ]}しかし、ホーギーは実際には近隣のペンシルベニア州チェスターの産物であるという主張もある。^{[ 20 ]}ペンシルベニア州ブースウィンのディコスタンザズは、ディコスタンザズのオーナーの母親が1925年にチェスターでホーギーを考案したと主張している。ディコスタンザは、ある客が家族経営のデリにやって来て、客の要望とデリの提供品を合わせた結果、ホーギーが生まれたという話を語っている。^{[ 21 ] [ 22 ]}綴りには「hoagy」もある。今日、ホーギーはフィラデルフィアのデリで一般的なメニューとなっている。カンポス[ ^{23 ] 、}ジェノズ・ステーキ、パッツ・キング・オブ・ステーキなどの飲食店はすべてメニューにホーギーを提供している。^{[ 24 ]}

ウールワースの持ち帰り用サンドイッチは、米国の全店舗でホーギーと呼ばれていました。 ^{[ 25 ]}フィラデルフィアでは、バインミーサンドイッチは「ベトナム風ホーギー」と呼ばれることもあります。^{[ 26 ]}

ニューヨークの用語「ヒーロー」は、1937 年に初めて確認されています。^{[ 27 ]}この名前は、1930 年代にニューヨーク・ヘラルド・トリビューンのフードライター、クレメンタイン・パドルフォードに由来するとされることもありますが、その主張を裏付ける確かな証拠はありません。また、ジャイロと関連があるとも言われますが、ジャイロは1960 年代までアメリカでは知られていなかったため、その可能性は低いでしょう。 ^{[ 5 ]}ヒーロー（複数形は通常heros でheroesではありません^{[ 28 ]}）は、上記で説明したオリジナルのものに加えて、一般的にイタリア風の細長いロールパンを使ったほとんどのサンドイッチを指す、ニューヨーク市で主流の用語となっています。ピッツェリアのメニューには、ナスとパルミジャーナ、チキンとパルミジャーナ、ミートボールのヒーローなどがよく含まれており、それぞれソースが添えられています。

ニューイングランド地方、特にコネチカット州、マサチューセッツ州、ロードアイランド州でよく使われる言葉に「グラインダー」というものがあり、その語源にはいくつかの可能性が考えられます。^{[ 29 ] [ 30 ]}ある説では、この言葉はイタリア系アメリカ人のスラングで港湾労働者を指す言葉に由来し、港湾労働者の間でこのサンドイッチが人気だったとされています。^{[ 29 ] [ 5 ]}また別の説では、パンの硬い皮を噛むのに時間がかかり、歯がすり減るからグラインダーと呼ばれたという説もあります。^{[ 29 ] [ 31 ]}ペンシルベニア州、ニューヨーク州、ニューイングランド地方の一部では、グラインダーという言葉は通常、温かいサブマリンサンドイッチ（ミートボール、ソーセージなど）を指し、冷たいサンドイッチ（コールドカットなど）は通常「サブ」と呼ばれます。^{[ 11 ]}フィラデルフィア地方では、グラインダーという言葉は、伝統的に温かい具材で作られているかどうかに関わらず、組み立て後にオーブンでトーストされたホーギーにも適用されます。

メイン州では「メイン・イタリアン」または単に「イタリアン」という用語が使われています。地元の言い伝えによると、ジョバンニ・アマートというパン職人が1899年にイタリアンを発明したとされています。^{[ 32 ]}

伝統的なメイン州のイタリアンサンドイッチは、ハムとボローニャソーセージ、アメリカンチーズ、トマト、玉ねぎ、ピーマン、ギリシャ産オリーブ、ピクルス、オリーブオイルまたはサラダ油、塩、粗挽き黒コショウを、長く柔らかいパンロールまたはバンズに挟んで作られます。^{[ 33 ] [ 34 ] [ 35 ]}ペパロニ、バナナペッパー、レタスなどの追加の具材をサンドイッチに加えることもあります。サンドイッチは、扱いやすくするために半分に切られることがよくあります。^{[ 33 ] [ 36 ] [ 37 ]}

ウェッジという用語は、ニューヨーク市の真北に位置するニューヨーク州のダッチェス郡、パットナム郡、ウェストチェスター郡、およびコネチカット州のフェアフィールド郡で使用されています。ウェッジという名前の由来は、サンドイッチの中央を斜めに切って2つの半分、つまり「ウェッジ」を作ること、またはパンの上半分をくり抜いて具材を挟んだ「ウェッジ」、または2つの「ウェッジ」のパンの間に挟んだサンドイッチなどです。ウェッジは「サンドイッチ」の略で、ヨンカーズにいたイタリアのデリのオーナーが、単語全体を言うのに飽きて付けた名前だと言われています。 ^{[ 38 ] [ 11 ]}

「 spukie」 （「spukkie」または「spuckie」）という用語はボストン市特有のもので、イタリア語の「spuccadella」（長いロールパン）に由来します。spuccadellaという単語は通常イタリア語の辞書には載っていないため、地域的なイタリア語の方言、あるいはボストンのイタリア系アメリカ人の発明である可能性が示唆されます。Spukieは、ドーチェスターやサウスボストンの一部でよく聞かれます。ボストンのノースエンド地区にあるパン屋の中には、自家製のspuccadellaを販売しているところもあります。^{[ 39 ]}

パーティーサブとは、特に長いサブマリンサンドイッチのことで、通常は切り分けてパーティーのゲストに提供されます。^{[ 44 ] [ 45 ]}