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KFCコーポレーション[ 1 ] [ 6 ]は、 KFC （ケンタッキーフライドチキンの略）として事業を展開する アメリカの多国籍ファストフードレストランチェーンで、南部風フライドチキンとチキンサンドイッチを専門としています。テキサス州プレイノに本社を置き、 2025年9月現在、世界150か国に31,980以上の店舗を展開しており、売上高でマクドナルドに次ぐ世界第2位のレストランチェーンです。[ 3 ] [ 7 ]このチェーンは、ピザハットやタコベルのチェーンも所有するレストラン会社、ヤム・ブランズの子会社です。[ 8 ]
KFCは、大恐慌時代にケンタッキー州コービンの路傍レストランでフライドチキンを売り始めた起業家、カーネル・ハーランド・サンダース（1890年～1980年）によって設立されました。サンダースはレストランのフランチャイズというコンセプトの可能性を見出し、1952年にユタ州サウスソルトレイクに最初の「ケンタッキーフライドチキン」フランチャイズ店をオープンしました。KFCはファストフード業界でチキンを普及させ、ハンバーガーの支配的な地位に挑戦することで市場の多様化を図りました。自らを「カーネル・サンダース」と名乗ることで、ハーランドはアメリカ文化史における著名な人物となり、彼のイメージは今日に至るまでKFCの広告で広く使われています。しかし、会社の急速な拡大は高齢のサンダースにとって手に負えなくなり、彼は1964年にジョン・Y・ブラウン・ジュニアとジャック・C・マッセイが率いる投資家グループに会社を売却しました。
KFCは、1960年代半ばまでにカナダ、イギリス、メキシコ、ジャマイカに店舗をオープンし、国際的に拡大した最初のアメリカのファストフードチェーンの1つでした。1970年代と1980年代を通じて、レストラン事業の経験がほとんどない、またはまったくない企業所有権の一連の変更を経験したため、国内では浮き沈みがありました。1970年代初頭、KFCは酒類販売会社のヒューブラインに売却され、その後食品とタバコの複合企業であるRJレイノルズに買収され、その会社がチェーンをペプシコに売却しました。しかし、チェーンは海外での拡大を続け、1987年には中国にオープンした最初の西洋のレストランチェーンとなりました。それ以来、中国で急速に拡大し、現在では同社最大の市場となっています。ペプシコはレストラン部門をトリコン・グローバル・レストランツとしてスピンオフし、後にヤム！ブランズに社名を変更しました。
KFCのオリジナル商品は、圧力で揚げた鶏肉で、サンダース氏の「11種類のハーブとスパイス」の特製レシピで味付けされています。レシピの材料は企業秘密です。フライドチキンの大きなポーションは、1957年にフランチャイズオーナーのピート・ハーマン氏が初めて導入して以来、チェーンの特徴となっている段ボール製の「バケツ」で提供されます。1990年代初頭から、KFCはメニューを拡大し、チキンフィレサンドイッチやラップなどの他のチキン製品、サラダ、フライドポテトやコールスローなどのサイドディッシュ、デザート、ソフトドリンクを提供しています。ソフトドリンクはペプシコが供給していることが多いです。KFCは、「指まで舐めたくなるほどおいしい！」、「KFCほどチキンを作れる店はない」、「私たちはチキンを正しく作っている」、「とてもおいしい」などのスローガンで知られています。
ハーランド・サンダースは1890年に生まれ、インディアナ州ヘンリービル郊外（ケンタッキー州ルイビル近郊）の農場で育った。[ 9 ]サンダースが5歳の時、父親が亡くなり、母親は缶詰工場で働かざるを得なくなった。[ 10 ]長男だったサンダースは、2人の弟妹の面倒を見ることになった。[ 10 ] 7歳になると、母親から料理を教わった。[ 9 ] 13歳で実家を出た後、サンダースは様々な職業を転々としたが、成功と失敗はまちまちだった。[ 11 ]
1930年、サンダースはアパラチア山脈の端にある小さな町、ケンタッキー州ノースコービンのすぐ外にある国道25号線沿いのシェル石油のガソリンスタンドを引き継いだ。[ 12 ]ここで彼は、子供の頃に覚えたレシピ、つまりフライドチキンやステーキ、カントリーハムなどの料理を旅行者に初めて提供した。[ 12 ]自宅のダイニングテーブルで4年間営業した後、サンダースは道路の反対側にあるより大きなガソリンスタンドを購入し、テーブルを6つに拡張した。[ 13 ] 1936年までに、これはサンダースにケンタッキー州知事ルビー・ラフーンから名誉ケンタッキー大佐の称号を与えるほどの成功を収めた。[ 14 ] 1937年、彼はレストランを142席に拡張し、通りの向かい側で購入したモーテルを追加し、サンダース・コート＆カフェと名付けた。[ 15 ]
サンダースは鉄製のフライパンで鶏肉を調理するのに35分かかることに不満だったが、鶏肉を油で揚げることは拒否した。油で揚げると製品の品質が低下すると考えていたからである。[ 16 ]注文前に鶏肉を事前に調理すると、一日の終わりに廃棄されることがあった。[ 9 ] 1939年、最初の業務用圧力鍋が市場に出回った。そのほとんどは野菜を蒸すためのものだった。[ 17 ]サンダースはそれを購入し、圧力フライヤーに改造して、鶏肉を揚げるのに使った。[ 18 ]この新しい方法により、生産時間は油で揚げるのと同程度に短縮され、サンダースの意見では、フライパンで焼いた鶏肉の品質は維持された。[ 16 ]
1940 年 7 月、サンダースは11 種類のハーブとスパイスを使った「オリジナル レシピ」を完成させた。 [ 19 ]彼はそのレシピを公には明かさなかったが、材料には塩とコショウが含まれており、残りは「誰もが棚に置いているもの」だと述べている。[ 20 ] 1950 年にローレンス・ウェザービー知事によってケンタッキー州大佐に再任された後、サンダースはそれらしい服装をするようになり、あごひげを生やし、黒いフロック コート(後に白いスーツに変更) とストリング タイを着用し、自らを「大佐」と呼ぶようになった。[ 20 ]伝記作家のジョシュ・オザースキーによれば、彼の仲間たちは「最初は冗談で、その後は真剣に」その称号の変更を受け入れたという。[ 21 ]
1952年、サンダースはユタ州サウスソルトレイクの友人で、市内最大級のレストランの経営者であるピート・ハーマンに自身のレシピのフランチャイズ権を与えた。 [ 22 ]サンダース・コート＆カフェは主に旅行者を対象としていたため、1955年に計画された州間高速道路75号線のルートが彼の所有地を迂回することになったとき、サンダースはそれらを売却し、レストラン経営者に自身のレシピのフランチャイズ権を与えるために全米を旅した。[ 23 ]独立系レストランは、サンダースのレシピとメニューにそれを掲載する権利、宣伝目的で彼の名前と肖像を使用する権利と引き換えに、鶏肉1羽につき4セント（後に5セント）をフランチャイズ料として支払った。[ 24 ]
ハーマンが雇った看板職人のドン・アンダーソンが「ケンタッキーフライドチキン」という名前を考案した。[ 25 ]ハーマンにとって、KFC を加えることは、レストランを競合他社と差別化する手段だった。ケンタッキー産の製品はエキゾチックで、南部のホスピタリティを連想させた。[ 25 ]ハーマンは「It's finger lickin' good」というフレーズを商標登録し、それが最終的に会社のスローガンとなった。[ 24 ]また、1957 年に「バケットミール」（段ボールのバケツにチキン14ピース、パン5個、グレービー1パイント）を導入した。 [ 26 ]看板メニューを紙のバケツで提供することは、同社の象徴的な特徴となった。[ 26 ]
1963年までにKFCレストランは600店舗に達し、同社は米国最大のファストフード企業となった。[ 23 ] KFCはファストフード業界でチキンを普及させ、ハンバーガーの優位性に挑戦することで市場を多様化させた。[ 27 ]
急成長を遂げたケンタッキーフライドチキンは、1964年に大西洋を越えてフランチャイズ展開を開始することを決定し、ヨーロッパ進出の拠点としてイギリスを選びました。こうして、イギリス初のKFC店舗が1965年5月1日、ランカシャー州プレストンのフィッシャーゲート92番地にオープンし、現在も営業を続けています。
パット・グレースはカナダのトロント近郊にある別荘でサンダースと会い、アイルランドで同ブランドのフランチャイズ展開に合意した。1970年、グレースはカナダで数年過ごした後、アイルランドに戻り、ダブリンのフィブスボロ・ショッピングセンターに最初のケンタッキーフライドチキン店を開店した。最終的に、ダブリン、リムリック、コークにさらに6店舗を開店した。1980年代初頭にKFC経営陣とのコスト削減をめぐる意見の相違から、アイルランドの店舗はパット・グレース・フェイマス・フライドチキンと改名され、元のレシピはそのまま維持されたと言われている。これらの店舗は1980年代後半に閉店した。パット・グレースはその後、グレース・パーフェクト・ブレンドというブランド名でチキンスパイスブレンドの卸売業を営んだ。[ 28 ] [ 29 ]
1964年、サンダースはジョン・Y・ブラウン・ジュニアとジャック・C・マッセイが率いる投資家グループにKFCを200万ドル（2020年換算で約1700万ドル）で売却した。[ 14 ]契約にはサンダースの終身給与と、彼が同社の品質管理責任者および商標権者となるという合意が含まれていた。[ 30 ] 1970年までに、このチェーンは48か国に3000店舗を展開していた。[ 31 ] 1971年7月、ブラウンは同社をコネチカット州に拠点を置く包装食品・飲料会社ヒューブラインに2億8500万ドル（2020年換算で約18億ドル）で売却した。[ 32 ]サンダースは1980年に死去したが、彼の宣伝活動は彼をアメリカ文化史における著名な人物にした。[ 27 ]彼の死去時には、世界48か国に推定6,000のKFC店舗があり、年間売上高は20億ドルに達していた。[ 33 ]
1982年、ヒューブラインはタバコ大手RJレイノルズに買収された。 [ 26 ] 1986年7月、レイノルズはKFCをペプシコに8億5000万ドル（2020年換算で約20億ドル）で売却すると発表した。[ 34 ]実際の売却は10月初旬に行われ、8億4000万ドルだった。[ 35 ] [ 36 ]ペプシコはKFCをピザハットやタコベルと並んでレストラン部門の一部にした。[ 37 ] KFCは1987年11月に北京に店舗をオープンし、中国市場に参入した。[ 26 ]
1991年、KFCという名称が正式に採用されましたが、その頭文字ですでに広く知られていました。[ 38 ] KFC USの社長であるカイル・クレイグは、この変更はチェーンを「揚げ物」の不健康なイメージから遠ざけるための試みだったと認めました。[ 39 ] 1990年代初頭には、スパイシーな「ホットウィング」（1990年発売）、ポップコーンチキン（1992年）、そして国際的にはスパイシーなチキンフィレサンドイッチ「ジンガー」（1993年）など、数々の主要製品が発売され成功を収めました。[ 40 ] 1994年までに、KFCは米国に5,149店舗、全体で9,407店舗を展開し、従業員数は10万人を超えました。[ 41 ] 1997年8月、ペプシコはレストラン部門を45億ドル（2020年換算で約73億ドル）の評価額で上場企業として分離しました。[ 42 ]新会社はトリコン・グローバル・レストランツと名付けられ、当時3万店舗、年間売上高100億米ドル（2020年換算で約160億米ドル）を擁し、マクドナルドに次ぐ世界第2位の規模を誇っていた。[ 43 ]トリコンは2002年5月にヤム・ブランズに社名変更された。 [ 44 ]
2011年3月31日、当時カナダ最大のKFCレストランのフランチャイジーであったPriszmは、オンタリオ州とブリティッシュコロンビア州で破産保護を申請した。 [ 45 ]
2015 年までに、KFC は他の小売業者に顧客を奪われ、3 年前に米国最大のチキン小売業者としてChick-fil-Aに追い抜かれ、苦境に陥っていた。同社は、パッケージ、内装、ユニフォームを刷新し、メニューを拡大する計画で新たな取り組みを開始した。さらに、2015 年 5 月から、ダレル・ハモンドがカーネル・サンダースを演じる新しい一連の米国の広告が開始された。[ 46 ]計画された俳優のローテーションで、[ 47 ]ノーム・マクドナルド、ジム・ガフィガン、ジョージ・ハミルトン、ロブ・リグルが、 2016 年秋まで同様の広告でサンダースを演じた。[ 48 ] [ 49 ] [ 50 ] [ 51 ] 2018 年 1 月、カントリーミュージックのアイコンであるリーバ・マッキンタイアが、初の女性カーネル・サンダースを演じた。[ 52 ]
2021年にCEOを退任する前、アンドレア・ザフメンスキーはAd Ageに対し、「我々が幸運にも持っているブランド資産」はバケツ、3本のストライプ、そしてケンタッキーフライドチキンの正式名称だと語った。これらはすべて同チェーンでより多く使用されるようになった。[ 53 ]
オーストラリアは2019年にKFCを元の名称である「ケンタッキーフライドチキン」に戻した。[ 54 ]
2026年6月、KFCは、ビジュアルブランディングの更新、レストランデザインの改訂、国際事業全体にわたる新メニューの提供を含むグローバルな刷新を発表した。[ 55 ]
KFCは、世界最大級のレストラン企業であるYum! Brandsの子会社です。KFCの2013年の売上高は230億ドルでした。[ 56 ] KFCはデラウェア州一般会社法に基づいて設立されており、[ 57 ]本社はケンタッキー州ルイビル、ガーディナーレーン1441番地にあり、米国大統領官邸に似ていることから通称「ホワイトハウス」と呼ばれる3階建てのコロニアル様式の建物です。[ 58 ] [ 59 ]本社には役員室と研究開発施設があります。[ 60 ]
ヤム・ブランズは将来的にKFCの本社をテキサス州プレイノに移転する計画である。[ 61 ]
KFCの主力商品は、カーネル・ハーランド・サンダースの「オリジナルレシピ」である11種類のハーブとスパイスで味付けした、骨付きチキンを圧力で揚げたものです。 [ 62 ]この商品は通常、2ピースまたは3ピースの個人用、あるいは6ピースから16ピースのチキンが入ったファミリーサイズの段ボール製バケツで販売されています。カナダやイギリスなど、カーネル・サンダースが伝えたシステムに従っている地域では、チキン1羽を9つの異なる部位（ドラムスティック2本、もも肉2本、手羽2本、胸肉2本、キール1本）に分けます。[ 63 ] [ 64 ]しかし、現在アメリカでは8ピースに分けられています。[ 65 ]
KFCの各店舗では、小麦粉に調味料を混ぜたものを手作業で衣付けし、2～4分かけて衣をつけます。[ 66 ] [ 67 ]その後、185℃の油で7～10分間（時間は国によって異なります）加圧揚げします。[ 66 ] [ 68 ] [ 69 ]揚げ終わったら、保温オーブンに入れる前に、十分に冷ますために5分間置いておきます。[ 66 ]鮮度を保つため、90分以内に売れなかった鶏肉は廃棄するのがKFCの方針です。[ 66 ]揚げ油は地域によって異なり、ひまわり油、大豆油、菜種油、パーム油などが使われています。[ 70 ] KFCの幹部は、鶏肉の味は、使用する油の種類や、鶏肉がトウモロコシ飼料か小麦飼料かによって地域ごとに異なると述べています。[ 70 ]
KFCの主力商品は骨付きチキンのほか、チキンバーガー（ジンガーやタワーなど）、ラップ（「ツイスター」や「ボックスマスター」）、クリスピーチキンストリップやホットウィングなどのフィンガーフードなど多岐にわたります。[ 71 ] [ 72 ]ポップコーンチキンは、一口サイズのフライドチキンで、KFCで最も広く販売されている商品の1つです。[ 73 ]オーストラリア、ベラルーシ、マレーシア、南アフリカなど一部の地域では、チキンナゲットも販売されています。[ 74 ]
マコーミック社はKFCのソース、調味料、マリネの最大の供給業者であり、新製品開発における長期的なパートナーでもある。[ 67 ]
同社は以前ペプシコと関係があったため、ほとんどの地域でペプシコ製品が供給されているが、例外的な地域には、バルバドス、ギリシャ、メキシコ、ニュージーランド、フィリピン、ルーマニア[ 75 ]、南アフリカ、トルコ、インドネシア（2019年以降）[ 76 ] 、シンガポール（2022年以降）[ 77 ]、マレーシア（2022年以降）[ 78 ]があり、これらの地域ではコカ・コーラ社が供給する飲料が販売されている。また、アルバではコット・コーポレーションのRCコーラが販売されている[ 79 ] [ 75 ] [ 80 ] [ 81 ] [ 82 ]。ペルーでは、地元で人気のインカコーラが販売されている[ 83 ] 。
2009年に発売されたKrusher/Krushemシリーズの冷凍飲料には、キットカット、オレオ、ストロベリーショートケーキなどの「本物の具材」が入っており、 2,000以上の店舗で販売されています。[ 84 ]エッグカスタードタルトは世界中で人気のデザートですが、ペルーではアイスクリームサンデーやトレスレチェケーキなども人気です。[ 85 ]
2012年には、「KFC AM」の朝食メニューが国際的に展開され始め、パンケーキ、ワッフル、ポリッジ、フライドチキンなどのメニューが提供されるようになった。[ 86 ] [ 87 ]
2019年8月27日、KFCはジョージア州アトランタで肉なし骨なしチキンウィングとナゲットのテスト販売を行った。[ 88 ] [ 89 ]
2023年2月、オーストラリアのケンタッキーフライドチキンは、手羽先、ポップコーンチキン、ナッシュビルホットソース、ストロベリーレモネードなど、いくつかの商品をメニューから削除すると発表した。[ 90 ]
サンダースの「11種類のハーブとスパイス」のオリジナルレシピは、ケータリング業界で最もよく知られた企業秘密の一つです。 [ 91 ] [ 92 ]このレシピは特許を取得していません。特許法は発明の公開を義務付け、保護期間も厳しく制限されているのに対し、企業秘密は所有者の知的財産として永久に保持できるからです。[ 93 ]
サンダースが署名したレシピのコピーは、KFCのルイビル本社にある金庫内の金庫に、ハーブとスパイスが入った11本の小瓶とともに保管されている。[ 94 ] [ 95 ]レシピの秘密を守るため、半分はグリフィス研究所で製造され、残りの半分はマコーミック社に渡される。 [ 96 ]
1999年、カーネル・サンダースがかつて住んでいた家を購入した夫婦が、秘密のレシピとされる走り書きのメモを発見した。当初、KFCはメモのオークションを阻止するために夫婦を訴えようとしたが、2001年初頭には、走り書きのメモはオリジナルのレシピとは「全く似ていない」として訴訟を取り下げた。[ 97 ]
ケンタッキー州のジョー・レディントンは、カーネル・サンダースの義理の甥にあたるが、スクラップブックの封筒に入っていた手書きの紙片に、オリジナルのKFCフライドチキンのレシピのコピーを見つけたと主張した。2016年8月、シカゴ・トリビューンのスタッフはこのレシピで調理テストを行い、数回の試行の後、 MSG風味増強剤Ac'centを加えることで、KFCで購入したチキンと「区別がつかない」フライドチキンを作ることができたと主張した。[ 98 ]
KFCは地域ごとの好みに合わせて国際的にメニューを調整しており、世界中で300種類以上のKFCメニューアイテムがあります。[ 99 ]イギリスやアメリカなど一部の地域では、グリルチキンを販売しています。[ 100 ] [ 101 ]イスラム教徒が多数を占める国では、提供されるチキンはハラールです。[ 66 ]アジアでは、ジンガーチキンバーガーなどのスパイシーな食べ物が好まれています。[ 102 ]多くの国際市場では、KFCの定番レシピの代わりに、チキンピース製品に使用される調味料をホット＆スパイシーバージョンとして提供しています。ホット＆スパイシーコーティングは、よりスパイシーな風味に加え、クリスピーな食感も特徴です。バングラデシュ、インド、ネパール、スリランカでは、「スモーキーレッド」と呼ばれるグリルチキンが提供されています。台湾、香港、マカオ、ベトナムのKFC店舗では、フラバクラバと呼ばれるローストオプションを提供しています。 KFCの中国でのメニューには、中華料理を取り入れたメニューのほか、丼物、麺料理、北京ダック風に調理したチキンなどがある。[ 103 ]米国の一部の店舗では、鶏レバーと砂肝のフライを販売している。[ 104 ]米国のごく一部の店舗では、限られたメニューの食べ放題ビュッフェを提供している。[ 105 ]
バリューメニューの商品は、カナダ、ナイジェリア、南アフリカ、モーリシャスなどの地域で「Streetwise」という名前で販売されています。[ 106 ]サイドディッシュには、フライドポテト、コールスロー、バーベキューベイクドビーンズ、コーンオンザコブ、マッシュポテト、パンロール、アメリカンビスケットなどがよくあります。[ 107 ] [ 108 ]サラダには、ビーンズサラダ、シーザーサラダ、ガーデンサラダなどがあります。[ 109 ]いくつかの地域では、KFCはオニオンリングを販売しています。[ 110 ]アジアのほとんどの地域、サハラ以南のアフリカのいくつかの地域、太平洋の市場では、米ベースのサイドディッシュがよく販売されています。[ 111 ]ギリシャとブルガリアでは、フライドポテトの代わりにポテトウェッジが販売されています。 [ 112 ]
東ヨーロッパのいくつかの地域とポルトガルでは、ソフトドリンクに加えてビールも提供されている。[ 113 ] [ 114 ] [ 115 ] 2023年、英国とアイルランドのKFC支店は、フライドポテトの味を改善するために、新しい「特製フライドポテト」（ハーブとスパイスでコーティングしたフライドポテト）を導入した。[ 116 ]
KFCは当初、コンロで蓋をした調理鍋を使って鶏肉を揚げていました。[ 117 ] 1960年代には、公式に推奨されていたモデルはLS Hartzogが開発した「KFC 20ヘッドクッカー」で、16,000ドルもする大型の装置でした。[ 118 ] Hartzogモデルには油のろ過システムがなかったため、ろ過は手動で行う必要があり、圧力フライヤーが爆発して従業員に危害を加えることもよくありました。[ 117 ] 1969年、発明家でエンジニアのWinston L. Sheltonは、 KFCが顧客需要の増加に対応するために鶏肉を素早く揚げる際に直面する問題を克服するために、「Collectramatic」加圧フライヤーを開発しました。Collectramaticは精密な時間と温度制御を使用し、調理油を自動ろ過し、カーネル・サンダースの高い基準を満たしていました。[ 117 ]当時KFCの購買担当副社長だったFred Jeffriesは、この発明が同社の急速な拡大と成功を後押ししたと主張しました。
コレクトラマチックがなければ、KFCはあのような成長を遂げることはできなかったでしょう。店舗はポットを使って平均して年間約20万ドルの売上を上げていましたが、ウィンのフライヤーがなければ、年間90万ドルの売上を達成することは決してできなかったでしょう。彼（シェルトン）は真のエンジニアリング思考でその土台を築くのに貢献しました。[ 117 ]
1970 年以降カーネル・サンダースの支持を得ていたコレクトラマチックを多くのフランチャイズ加盟店が購入したが、ジョン・Y・ブラウン・ジュニアは、フランチャイズ加盟店が旧型の LS ハーツォグ フライヤーのみを使用することを暗黙のうちに承認しており、「あの古い鍋はひどく危険だったが、少なくともちゃんと動くことは分かっていた！新しいフライヤーは営業中に故障するのではないかと一番心配だった」と述べている。[ 117 ]ブラウンは、コレクトラマチックを使用すると契約違反になるとフランチャイズ加盟店に警告した。[ 117 ]ブラウンは、複数の KFC フランチャイズを所有していた父親のジョン・Y・ブラウン・シニアが所有するすべてのフランチャイズでコレクトラマチックをうまく使用していることを知るまで、この問題に関して譲歩しなかった。[ 117 ]ヒューブラインが KFC を買収し、ハーツォグを買収して契約を無効にした後、この問題は最終的に解決した。[ 118 ]コレクトラマティックは、1972年以降、KFCの承認済み圧力フライヤーとなっている。[ 118 ]
2013年以降、KFCはコレクトラマティック社の調理器から、KFCに様々な機器を供給しているヘニーペニー社製の圧力フライヤーへと移行している。 [ 119 ]「ベロシティ」シリーズの圧力フライヤーには、負荷容量の増加、自動オイルろ過、オイルの寿命延長などの機能が含まれている。
カーネル・サンダースは、1980年に亡くなるまでKFCの広告の重要な要素でした。彼の死後も、サンダースは「国際的なおもてなしのシンボル」として同社の重要なアイコンであり続けています。[ 120 ]同社の初期の公式スローガンには、「北米のおもてなし料理」（1956年から）や「週7日、日曜日の夕食をご用意しています」などがありました。[ 121 ] [ 122 ]「指まで舐めたくなるほどおいしい」というスローガンは1956年から使用され、20世紀で最も有名なスローガンの1つになりました。[ 123 ]この商標は2006年に米国で失効しました。[ 124 ]最初のKFCロゴは1952年に導入され、「Kentucky Fried Chicken」の書体とカーネルのロゴが特徴でした。[ 125 ] 1962年、デイブ・トーマスはカーネル・サンダースのバケツを看板に変え、[ 126 ]ほぼすべてのアメリカのKFC店舗の前で円を描くように回転させた。[ 127 ]
サンダースがKFCを売却した後、広告はKFCで重要な役割を果たし、同社は1966年に400万ドルの予算で米国のテレビで広告を開始しました。[ 128 ]全国的な広告キャンペーンの資金を調達するために、ケンタッキーフライドチキン広告協同組合が設立され、予算とキャンペーンの決定においてフランチャイズ加盟店に10票、会社に3票が与えられました。1969年、KFCは初の全国的な広告代理店であるレオ・バーネットを雇いました。[ 26 ] 1972年のバーネットの注目すべきキャンペーンは、バリー・マニロウが歌った「チキンのバケツを手に入れて、樽いっぱいの楽しみを味わおう」というジングルでした。[ 26 ] 1976年までに、KFCは米国で最大の広告主の1つになりました。[ 129 ]
21世紀に入ってから、ファストフードは動物福祉の記録、肥満との関連性、環境への影響について批判されてきた。[ 130 ]エリック・シュロッサーの著書『ファストフード・ネイション』（2002年）とモーガン・スパーロックの映画『スーパーサイズ・ミー』（2004年）は、こうした懸念を反映している。[ 25 ] 2003年以来、動物の倫理的扱いを求める人々（PETA）は、KFCが世界中で鶏肉供給業者を選定していることに抗議している。[ 131 ]例外はKFCカナダで、同社は「動物に優しい」供給業者のみを使用することを誓約する協定に署名した。[ 132 ] KFC米国部門の社長グレッグ・デドリックは、PETAがKFCを鶏肉の購入者ではなく、鶏肉生産者であると誤って表現していると述べた。[ 133 ] 2008年、Yum!同社は次のように述べている。「食品の主要購入者として、[Yum!]は、当社に供給される動物の扱い方に影響を与える機会と責任を負っています。当社はその責任を非常に真剣に受け止めており、サプライヤーを継続的に監視しています。」[ 134 ]
2006年、グリーンピースはKFCヨーロッパが鶏の飼料用の大豆をカーギルから調達していると非難した。カーギルは作物を栽培するためにアマゾンの熱帯雨林の広大な地域を伐採したとして非難されていた。 [ 135 ]
2010年、ガーディアン紙によると、「かつて人種隔離されていた南部で黒人に対する古くからの人種差別的なステレオタイプとフライドチキンが密接に結びついている米国」において、KFCオーストラリアは「KFCのクリケットサバイバルガイド」と題した30秒のテレビCMを放映した。このCMでは、白人のクリケットファンが対戦相手の黒人ファンに囲まれている様子が映し出されている。テレビアナウンサーは「気まずい状況に陥ったときにヒントが必要ですか？」と問いかけ、ファンは「KFCのバケツ」を回し合う。このCMはオーストラリアの視聴者向けに作られたものだったが、米国のソーシャルメディアに流出し、激しい非難を浴びた。 KFCオーストラリアは、このCMが「米国の一部の人々に誤解された」こと、そして「西インド諸島のクリケットチームへの軽い言及」であったことについて声明を発表し、「この広告はKFCの許可なく米国でオンラインで複製され、文化に基づくステレオタイプが存在すると言われており、人種差別という誤った主張につながった…我々はあらゆる種類の差別を断固として非難し、多様性に関して世界をリードする雇用主の1つとして誇り高い歴史を持っている」と述べた。[ 136 ]
2012年5月、グリーンピースはKFCが食品包装用の紙パルプをインドネシアの熱帯雨林の木材から調達していると非難した。[ 137 ]独立した法医学的検査により、一部の包装にはアジアパルプ＆ペーパー（APP）から調達された混合熱帯広葉樹繊維が50％以上含まれていることが判明した。 [ 138 ] [ 139 ] APPは、そのような繊維は再生紙に含まれているか、または「持続可能な開発計画の一環として、森林地帯が劣化、伐採、または焼失した後に除去された樹木の残渣から得られる場合もある。APPは、劣化または伐採された森林地帯での合法的な植林開発からの残渣と持続可能な木材繊維のみが生産サプライチェーンに入るようにするための厳格な方針と慣行を設けている」と述べた。[ 138 ] KFCは「世界的な観点から見ると、ヤム！（当社の親会社）が調達する紙製品の60％は持続可能な供給源から調達されている。当社のサプライヤーは100％にするために取り組んでいる」と述べた。[ 137 ]
2012年12月、KFCのサプライヤー数社が中国の法律に違反する形で鶏肉に成長ホルモンと過剰な量の抗生物質を使用していたことが発覚し、同チェーンは中国で批判を浴びた。 [ 140 ] 2013年2月、ヤム・ブランズのCEOであるデビッド・ノバック氏は、このスキャンダルが「我々が想像していたよりも長く続き、影響も大きかった」と認めた。[ 140 ]この問題は、利益のほぼ半分を中国から得ており、その大部分がKFCブランドによるものであるヤム・ブランズにとって大きな懸念事項である。2013年3月、ヤム・ブランズは、2月の売上は回復したが、12月と1月の売上が低迷したため、第1四半期の既存店売上高は20%減少すると報告した。[ 141 ]
2017年、KFCは英国で従業員2人が熱々のグレービーソースでやけどをしたため、95万ポンドの罰金を科せられた。同社は従業員に対する注意義務を怠った罪を認め、ミドルズブラのティーズサイド刑事法院から80万ポンドと15万ポンドの罰金を支払うよう命じられた。[ 142 ]
2018年2月、 KFC UKが新たな配送パートナーとして選定したDHLの物流管理ミスにより、ヨーロッパ最大の市場である英国で鶏肉不足が発生し、同社は国内の数百店舗を一時的に閉鎖せざるを得なくなった。[ 143 ] KFCは、同社の頭文字を「FCK」と並べ替えた広告を英国の新聞に掲載し、謝罪文を掲載することで謝罪した。この広告は好評を博した。[ 144 ]
2021年11月、フィンランド初のKFCレストランがヘルシンキのイタケスクスにあるイティスショッピングセンターにオープンした。開店日の数日前には、レストランの前にテントが出現し、数日間身元を隠していた男性がそこに滞在していた[ 145 ]。そして開店日には、動物の権利を擁護するヴィーガン活動家として公に正体を明かした[ 146 ] [ 147 ]。出席者に演説をしようとした後、警備会社が彼を連れ去った[ 146 ] 。レストランの開店前の10月には、ポーランドから食用ブロイラーを調達することに関する論争のニュースが流れた。主な原因はブロイラーにおけるサルモネラ菌のリスクであり、これはポーランドでは深刻な問題だが、フィンランドではその蔓延は低い[ 148 ] 。
2022年のロシアによるウクライナ侵攻後、多くの企業がロシアでの事業停止を求める圧力の高まりに直面したが、まだそうしていない。これには、ロシアに1,000以上の店舗を持ち、他のどの西側ファストフードチェーンよりも多いKFCも含まれる。[ 149 ] しかし、数年以内に、ロシアのすべてのKFCレストランは「ロスティックス」にブランド変更された。[ 150 ]
2022年初頭、インフルエンサーのニコ・オミラナがKFCのサプライチェーンにある養鶏場を紹介するプロモーションビデオを撮影した。ビデオでは、鶏が良好な生活を送っている様子が映し出されていた。ヴィーガン食品ブランドVFCのために活動する動物愛護活動家が数か月後に同じ養鶏場に入り、深刻な過密状態や「足の不自由な鶏や死んだ鶏」など、全く異なる状況を発見したとされている。養鶏場を運営していたモイパーク食肉会社の広報担当者は、「このような主張は非常に深刻に受け止められており、私たちはすぐに映像と独立監査および獣医の報告書を確認しました。この養鶏場は非常に高い基準で管理されており、予備調査の結果、その基準を満たしていることが分かりました」と述べた。[ 151 ]
2022年11月9日、KFCドイツはドイツの顧客に対し「チーズチキン」で水晶の夜を祝うよう呼びかける発表を行った。その後すぐに謝罪文が発表され、元のメッセージは「システムのエラー」によるものだとされた。[ 152 ]
2024年5月、進行中のイスラエル・パレスチナ紛争のため、マレーシアの店舗が閉鎖されたと報じられた。[ 153 ]イラクのバグダッドにある2つの店舗への攻撃も報告された。[ 154 ]
2024年9月、KFCは2019年に誓約した動物福祉に関する「ベターチキンコミットメント」を満たせないと発表した。このコミットメントには、2026年までに成長の遅い品種を採用するなど、いくつかの福祉基準が含まれているが、2024年時点では、KFCの鶏のうちそのような品種はわずか1%だった。[ 155 ]
2025年6月、KFCはデンマーク国内の全11店舗を一時的に閉鎖し、同国のフランチャイズ契約者を解雇した。これは、6月23日に放送されたテレビ番組で、複数の店舗で従業員が生鶏肉の消費期限を組織的に偽造（「延長」）していたこと、およびその他の問題が明らかになったためである。放送前に、テレビレポーターの質問により、国の食品当局は11店舗すべてに対して一斉に検査を開始した。問題なしと判定された店舗はなく、7店舗が厳重な警告を受け、4店舗が罰則（罰金/告訴または強制即時閉鎖）を受けた。当局が発見した問題の中には、複数の店舗でカビの残留物があったこと、検査中に急遽変更された文書化された手順書に記載されているように、3時間ごとに新しいパン粉ミックスを使用する代わりに、パン粉ミックスを継続的に再利用するという一般的な手順があったこと（一部の検査では新しい手順書しか見られず、疑わしいと判断された）などがあった。生鶏肉の一般的な解凍手順（書面によるリスク評価文書なし）により、鶏肉は解凍開始後最大4日間提供可能となり、生鶏肉の実際の経過日数を確認することが困難であった。また、レストランの経営者と国内フランチャイズ所有者の間で、政府とKFC西ヨーロッパの検査官を欺くことについての疑わしいメッセージがやり取りされていた。さらに、複数のレストランで、生鮮食品に近すぎる汚れたゴミ箱、食品安全当局に登録されている実際のレストランではなく親会社の会社IDで行われた業務の一部、納品に関する書類の不備など、さまざまな形式的および法的問題が発見された。[ 156 ] [ 157 ]
2025年9月、チェコのジャーナリスト、ヤン・トゥナは、デンマークのKFC全店舗の閉鎖につながった肉の保存期間を人為的に延長する行為が、チェコ共和国の一部の支店でも行われている可能性があると報じた。彼はヤブロネツ・ナド・ニソウ支店の元従業員の証言を引用した。[ 158 ] [ 159 ] [ 160 ]その後、国家農業食品検査局は、リベレツのKFC店舗でも同様の行為が行われていたことを明らかにした。[ 161 ]検査局はその後、全国のKFCレストランで一斉検査を実施することを決定した。[ 162 ] 11月、国家農業食品検査局の広報担当者は、プラハ・デイヴィツェのKFC店舗の従業員が鶏肉を水に浸して解凍していたことを明らかにした。これは微生物学的リスクを高める。[ 163 ]
北緯38度11分53.0秒、西経85度41分44.6秒/北緯38.198056度、西経85.695722度/北緯38.198056度、西経85.695722度
