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| 原産地 | スコットランド |
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| 地域または州 | アバディーンシャイア |
| 主な原材料 | マーズバー、生地 |
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揚げたマーズバー（バタードマーズバーとも呼ばれる）は、マーズブランドのチョコレートバーを衣で覆い、油で揚げたものである。この料理は、スコットランドのチップショップで珍品として始まった。1990年代半ばにさまざまなマスメディアがこの習慣を報道し始めてから（スコットランドの食生活がいかに不健康であるかについての批判的な論評として[1]）、この料理の人気は広がった。
準備
この料理は、標準的な市販のマーズバーを使用して作られます。チョコレートバーは、揚げるときに溶けすぎないように、衣を付ける前は通常冷やされます。[要出典]魚やソーセージなどの揚げ物によく使われる小麦粉の衣でコーティングされ、その後、沸騰した油に浸されて衣が調理されます。
起源
揚げたマーズバーの起源については議論がある。ジョン・デイビーは1992年にスコットランド北東海岸のアバディーン近郊ストーンヘブンのザ・ヘイブン・チップ・バー（現ザ・キャロン） [2]でこれを発明したと主張した。 [3] [4]アバディーン・イブニング・エクスプレスの記者アラステア・ダルトンが1995年8月23日に「ホットチョコレートはストーンヘブンのチップショップで今夏の人気商品となっている。衣をつけて揚げたマーズバーは甘党のティーンエイジャーに買われている。この流行は学校の休暇が始まった時に始まり、すぐに定着したと、アラディス・テラスのザ・ヘイブンのオーナー、イングラム・モワット（41）は語る。」と報じた後、この商品はメディアの注目を急速に集めた。 [5]記事にはマーズの広報担当者の発言が引用されており、これはマーズバーを楽しむ最も変わった方法だと語っていた。翌日、この話はデイリー・レコード紙に「火星の夕食をお願いします」という記事として掲載された。[6] [7]
スコットランドの大手新聞社「ヘラルド」と「スコッツマン」は翌日、英国の大手新聞社はそれぞれ独自の文化的視点を加えてこのニュースを掲載した。5日目にはキース・チェグウィンがテレビ番組「ザ・ビッグ・ブレックファスト」で試食を行い、 BBCワールドサービスでもこのニュースが取り上げられた。
他のチップショップはキャロンの主張に異議を唱えている。[8]バンフのダンカンストリートチップショップの元オーナー、トム・カミングスは、1980年代に揚げたマーズバーを販売しており、そのレシピはマレー湾沿岸のバッキーにあった現在は閉店しているドディーズチップショップからコピーしたと述べた。[9]
人気
2004年にジェイ・レノが米国のNBCのトゥナイトショーでこの食べ物について言及した後、[6] [7]ランセットはダンディー大学に委託してスコットランドと揚げたマーズバーとの関連性を検証した。[7]スコットランドのフィッシュアンドチップス店627店を対象に電話アンケート調査を実施し、62%が回答した結果、次のことがわかった。[7]
- 66 店舗 (回答者の 22%) がこれを販売しており、そのうちの 4 分の 3 は過去 3 年間のみ販売していました。
- さらに17%が過去に販売したことがある。
- 平均販売数は週 23 本でしたが、10 店舗では週 50 ～ 200 本を販売していると報告しました。
- 平均価格は 0.60 ポンド (範囲 0.30 ポンドから 1.50 ポンド) でした。
- 76%は子供に販売されました。
- 15の店舗が食品の健康上の懸念を報告した。
- この製品を販売しなかった店の多くは、揚げ油が黒くなるため販売を拒否した。[6] [7]
2012年、元祖キャロンフィッシュバーは、揚げたマーズバーを週に100～150本売ると見積もっていたが、その70%は評判を聞いた来店客に売れた。[6] [7]
料理への影響
2000年、スコットランド人シェフのロス・ケンドールはパリのレストラン「ル・チッパー」のメニューにバールを加えた。 [10]
揚げたマーズバーは、他の菓子の揚げ物にも影響を与えた。例えば、ダンズのレイバーズ・フィッシュ・バーは、毎年イースター特別メニューとして揚げたクリームエッグを宣伝している。揚げたスニッカーズも報告されており、州のフェアや同様のイベントで人気がある。[11]ナイジェラ・ローソンは、1999年の著書およびテレビシリーズ「ナイジェラ・バイツ」で、揚げたバウンティバーのレシピを紹介している。[12]揚げたモロバーは、このブランドが人気のある ニュージーランドでも販売されている。
不健康な食生活の象徴
デイリーレコード紙が1995年8月に「スコットランドで最もクレイジーなテイクアウト」と評して以来、 [6] [7]揚げたマーズバーは不健康、肥満、高脂肪食の象徴となっている。[6]元の記事はすぐに他の英国の出版物にも取り上げられ、この食べ物はスコットランドと英国全体の貧しい食生活とその結果の肥満レベルを雄弁に物語っていると描写された。[6] [7]
2012年、ヘイブンはEUの保護食品名称制度に基づく保護地理的表示の申請を求めた。しかし、マースは魚料理店に対し、揚げ物はマースによって「許可も支持もされていない」ことを明確にするよう求める書簡を送り、合意に基づく免責事項が店内とメニューの両方に掲示された。[6] [13]
2012年のインタビューで、グラスゴーのレストラン経営者ジョン・クイグリーは、揚げたマーズ・バーがメディアで報道されて以来、スコットランドは20年間、不健康なイメージを「払拭」しようとしてきたと感じていた。[6]
2002 年のビデオゲーム「 グランド・セフト・オート: バイスシティ」では、チート コード DEEPFRIEDMARSBAR によってプレイヤー キャラクターが肥満になる。このゲームの開発元であるRockstar Northはエディンバラに拠点を置いている。[要出典]
参照
参考文献
- ^ オリジナルソース、Scottish Daily Record、出典：-「Deep-fried Mars myth is dispelled」、BBC News online。2004年12月17日付BBC記事、2006年11月15日取得。
- ^ クルックス、ローレン（2015年7月26日）。「揚げたマーズバーを作った男が衝撃の告白」ミラー。
- ^ McColm, Euan (2000 年 2 月 26 日)。「揚げたてのマーズバーの安息の地なし。バターたっぷりのチョコレート菓子の発祥地が閉店」。Daily Record。
- ^ フランスのバターマーズバーメニュー発行元:BBCニュース http://news.bbc.co.uk/1/hi/scotland/654750.stm BBCニュース
- ^ アバディーン・イブニング・エクスプレス、1995年8月23日
- ^ abcdefghi Steven Brocklehurst (2012年9月6日). 「揚げたマーズバー：国民の食生活の象徴か？」BBCスコットランド. 2014年5月28日閲覧。
- ^ abcdefgh David S Morrison & Mark Petticrew (2004 年 12 月 18 日). 「ディープでクリスピーで食べられる：スコットランドの揚げマーズバー」. The Lancet . 364 (9452): 2180. doi : 10.1016/S0140-6736(04)17589-2 . PMID 15610802. S2CID 38869524.
- ^ 「スコットランドのチップショップ、誰が揚げたマーズバーを発明したかをめぐって争う」thetab.com . 2015-07-29.
- ^ 「バッキーは揚げたてのマーズバーの本当の発祥地であると主張する」insidemoray.com . 2015-07-28.
- ^ 「フレンチバター マーズバーメニュー」BBCニュース2000年2月24日2012年9月6日閲覧。
- ^ 「揚げ物のフェアフードがミッドウェイからタンパベイ周辺のレストランメニューに登場」タンパベイ・タイムズ2014年2月13日2018年12月13日閲覧。
- ^ ローソン、ナイジェラ（2015年6月4日）。『ナイジェラ・バイツ』（ナイジェラ・コレクション）。ランダムハウス。ISBN 978-0-7011-8933-4。
- ^ 「チョコレート会社、マーズの揚げ物バーを否定」BBCニュース2012年9月5日2012年9月6日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズの揚げマーズバーに関するメディア
Wikibooks クックブック サブプロジェクトの「Deep Fried Mars Bar」- 「マーズバーの揚げ物はもはや神話ではない」CBSニュース、2009年2月11日。2013年1月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- 揚げキャンディーバー：スコットランド最悪の食べ物？ナショナルジオグラフィックニュース、2004年12月28日
